Qaray Cocina de Autor — Restaurant in Popayán

Noche de Mar y Selva: Una Velada Inolvidable en Qaray Cocina de Autor En el corazón de la histórica Popayán, una ciudad célebre por su arquitectura colonial y su prestigiosa gastronomía, el restaurante Qaray Cocina de Autor emerge como un santuario de innovación y sabor. Aquí, una noche agradable se transforma en un viaje sensorial a las profundidades del Pacífico colombiano, guiado por la maestría del chef Mauricio Holguín. Nuestra reciente visita fue una confirmación de que Qaray no es solo un restaurante, es una experiencia que redefine la cocina caucana. Al llegar a su nueva ubicación en el Hotel San Martín, se percibe una atmósfera de elegancia contemporánea y calidez. El ambiente es íntimo y acogedor, con una decoración sutil que permite que los verdaderos protagonistas, los platos, brillen con luz propia. El servicio, atento y conocedor, demuestra desde el primer momento una pasión por la historia que cada creación culinaria busca contar. La propuesta de "cocina de autor" en Qaray se manifiesta como una conversación audaz y respetuosa entre los ingredientes endémicos y las técnicas de vanguardia. El menú es un homenaje a la despensa del Cauca y, en especial, a la riqueza del litoral Pacífico, una región de sabores intensos y exóticos. La velada comenzó con las aclamadas "chontanadas", una entrada que se ha convertido en la firma de la casa. Pequeñas y crujientes canastas, elaboradas magistralmente a base de chontaduro, sirven de receptáculo para una mezcla exquisita que rinde culto a los sabores de la selva húmeda. Le siguieron unas empanadas de chontaduro, una vuelta de tuerca a un clásico colombiano, que sorprenden por su delicado equilibrio entre el dulzor del fruto y un relleno sabroso y especiado. El plato fuerte fue la “triple del pacífico", una obra maestra que captura la esencia de la región.

Lo que distingue a Qaray es la habilidad del chef Holguín para reinterpretar la tradición sin traicionarla. Su cocina es un relato coherente y apasionado que habla de territorio, cultura y biodiversidad. Cada plato es una pieza de arte, no solo en su presentación, sino en la historia que narra sobre el origen de sus ingredientes. En resumen, una noche en Qaray Cocina de Autor es mucho más que una simple cena. Es una inmersión en la identidad culinaria del Pacífico colombiano, presentada con la elegancia y la creatividad que solo la verdadera cocina de autor puede ofrecer. Es un destino imprescindible para quienes visitan Popayán y buscan una experiencia gastronómica memorable, deliciosa y...

En los últimos años he ido varias veces porque la comida es rica, sin embargo, hoy, durante la celebración de un evento en el restaurante para 47 personas, me llevo una percepción negativa.

La relación costo/calidad fue mala. La porción estaba pequeña, donde un plato de 30 mil pesos estaba compuesto por bastante arroz, algunas papas, ensalada, un pedazo pequeño de pechuga y un trozo pequeño de torta, sin sopa.

El dueño del lugar, quien en los años anteriores parecía muy amable, hoy no tuvo un trato ni cerca a lo esperado. Quien ante las sugerencias al final del almuerzo, tomó una actitud negativa.

De lo más reprochable es que se pidieron dos almuerzos para llevar, para la mala sorpresa que fueron empacados juntos en papel aluminio y en bolsa, sin desechable.

Soy fiel creyente de que las experiencias hacen parte del crecimiento de un lugar, y el día de hoy, lastimosamente 47 personas nos llevamos una imagen negativa del...

Entramos con mis amigos para pedir algo rico, ya que nos habían recomendado el restaurante. De primera mano, nos entregaron la carta de mala gana, no sé si porque nos vieron jóvenes, o por cualquier otra cosa, segundo, mientras mi amiga pidió un helado, y los demás iban a lavarse las manos, me quedé mirando la carta, pensando en pedir algo de comer y una bebida, sin embargo, las personas que atendían se fueron de la caja cuando traté de llamar la atención. Me dejaron con la carta en las manos apesar de estar ahí parada como al rededor de 15-20 minutos, apesar de que el restaurante estaba prácticamente que vacío, y yo estaba viendo a las muchachas conversar como si nada cerca de la cocina y Me pareció ciertamente indignante tener que rogar para que quieran a uno tomarle el pedido. Por último, cuando le dieron el helado a mi amiga fue casi que con afán de irse a seguir conversando. El lugar es muy lindo, lastima la atención...