Ajuala — Restaurant in Santo Domingo

Es ahora mi turno de juzgar al chef Saverio y su centro gastronómico de clase mundial. Ubicado en el corazón de la metrópolis de Santo Domingo este lugar ofrece una experiencia culinaria muy interesante.

El acceso al lugar es fácil, si es que no te animas a visitarlo en las horas pico del tráfico. Hay parqueadores justo en la entrada que te harán más fácil la llegada y no tiene un costo adicional, el vehiculo se queda en la calle.

El diseño exterior hace un buen intento por captar la atención del visitante al usar un techo de material orgánico local que nos recuerda las grandes enramadas campesinas techadas de Palma Cana del Cibao central. La puerta de acceso no delata el confort ni la bien cuidada decoración del interior. Más bien deja dudas sobre si hemos llegado al nuevo restaurante Ajuala.

Mesas con topes de mármol, piso de madera, luces bien distribuidas, pinturas muy bien seleccionadas y una que otra escultura para reafirmar el concepto de calidad que se desea comunicar.

Ya dentro, comienzas a detectar los finos detalles y el cuidado exquisito de la decoración. Muy buen acierto el techo cubierto de un material orgánico bien colocado, que parece ser hojas de pino secas. Supongo que de esa variedad que crece en las montañas dominicanas. Este detalle comunica muy bien la doble intención del tipo de comida y el cuidado esmerado que pondrán los cocineros en cada una de sus creaciones.

Sorprende la elaboración minimalista del menú. Platos fáciles de entender, una breve explicación del concepto del negocio, exquisita presentación y precios únicos para grupos de platos. Celebro ese detalle nada común que facilita la vida al comensal por el lado de los cálculos.

Probamos el pan artesanal y pasa la prueba. Me tocó uno ligeramente quemado pero nada cómo para tener que dejarlo en el plato. Confunde que te lo facturen aún habiéndose indicado que es cortesía de la casa y que tú no lo habías ordenado.

Las entradas seleccionadas cumplieron su cometido. La presentación, el sabor y la descripción fueron correctos. Me dejo muy complacido la combinación de pulpo y camarones, y el Hummus que le tome a mi esposa, se agotó hasta el final.

Los ñoquis y el corte de carne añeja fueron la selección de los platos fuertes. Los primeros estaban bien cocidos, la mezcla de harina y queso estaba muy bien y la salsa se sentía muy agradable. Se quedo la mitad en e plato. La picanha o culotte terminó 3/4 no dejaba ver la diferencia en el sabor por haber permanecido 21 días madurando. Este corte en particular no parece haber sido sometido a tal proceso, o bien, sus características no lo hacen la opción ideal para ello. Otro corte habría sido más apropiado quizás como un new york.

Del único postre ordenado no quedo nada en el plato. El bizcocho de coco con ese toque de ponche de ron Macorix, no deja ninguna duda sobre la profesionalidad con que fue hecho.

El tiempo de espera fue un poco más de lo que habría deseado pero justificable por el nivel del restaurante y por la cantidad de público presente. Los chicos der servicio son amables pero se nota un poco de caos y les hacen falltan unas cuantas horas de capacitación. Son muchos y quizás le vendría bien una jornada previa de coordinación.

Muy bueno el detalle de explicar cada plato servido, aunque a veces no se entendía por la mala dicción de los servidores o el ruido del ambiente. Vimos casi todo el tiempo al chef principal respondiendo preguntas de los invitados en forma muy cortés y cercana.

El total de la factura hizo 96 dólares para dos personas con impuestos y propina legal incluida, dos comensales, 2 entradas, 2 platos fuertes, un postre y una botella de...

Ajuala - Gastronomic Experience!!!

Ajuala is a gem in Santo Domingo, from the service, explanation of each platter and it's components, the detailed information on each platter including entries, main courses and desserts make a visit to Ajuala a must.

Service was really good from the start, someone was always attentive to our needs or questions, including the Chef that gave us a warm welcome and thanked us for visiting his place.

Ambience and crowd The ambience was very relaxed yet sophisticated, the guests were all well dressed and some it seemed to be frequent visitors, (I would too), that made it feel more familiar yet you had your own space.

Food...I mean Art The food, wow, from the presentation, the explanation and how each bite danced in my mouth made us enjoy each second of our visit.

Appetizer Casabe y Queso Campuno 🤤😋👌 Ceviche en Leche de Tigre w chefs touch🤤😋🤤 Main Course Chuletas de Cordero Asadas/Lamb Chops🤤😋 Falda de Toro Brangus 🤤😋🤤 Desert A Chocolate Dessert mix with Salt, Chunks of Chocolate and another add on, they mix it the serve in the chilled cups, wow the flavors on this desert takes you to so many places🤤😋🤤😋🤤 Coffee was...

When you see the beautiful and impressive front door of the restaurant, you can never predict how cozy, intimate and absolutely stunning is Ajuala on the inside. Besides it's beautiful decoration and one-of-a-kind ceiling, the entire staff was great and extremely helpful, and the food was unforgettable. Their menu had both a la carte options and three different tasting menu options. I went for the tasting menu with meat options and my boyfriend ordered from the menu. We enjoyed every single bite! We ordered some champagne, which came in the ideal temperature and appropriate glasses, and were even surprised by a birthday cake for my boyfriend, which was not only beautiful and delicious but quite unexpected, since I only mentioned it once. If you're going there at night, don't be afraid to order whatever you feel like, since the food is marvelous but also quite light, doesn't make you leave so full. I went to a lot of places in Santo Domingo, but this one is definitely one of the very lucky few that I am definitely coming back...