LE GOUT DE LA PIZZA — Restaurant in Carpentras

Salut, je me permet un petit retour pour aider.

Le service a étais agréable et souriant, l'attente cohérente avec le rapport personnel/table les prix je dirais qu'il sont sur une moyenne un peut haute mais dans la norme

pour l'ambiance, nous étions installés en terrasse donc nous n'avons pas pu expérimenter l'ambiance de salle mais c'est un coin sympa et plutôt tranquille.

Côté cuisine, j'ai dégusté une pizza sauce champignon et truffe ( j'ai plus l'exacte composition en tête) bref des gouts subtils.

J'ai trouvé la patte très bonne, une bonne texture et une bonne cuisson avec des arômes bien prononcés, ça change des pattes sans identité.

La garniture une peu légère était elle aussi très bonne avec de bons ingrédients.

le défaut d'après mes propres gouts vient de l'équilibrage des parfums le parfum de la pâte à lui seul couvre déjà pas mal les arômes de la garniture qui restent trop discrets. Il y a aussi beaucoup trop de roquette, son amertume apporte un mélange très intéressant à petites doses, mais là je dirais qu'il y avait 3 voir 4 fois trop d'amertume...

La pizzeria est sur le cour Taulignan avec de grands trottoirs et sur lesquels sont situées les terrasses des différents commerces. Bon service car ils ont accepté notre grande commande (8 pizzas à emporter) sans problème. Choix de pizzas limité. C'est plutôt un bon point et pas de variation trop exotique (bon point aussi). Pizzas de diamètre 33/35 cm pas très grandes Le point fort: la pâte (élément essentiel dans la pizza) croustillante, légère. Certains pourront regretter qu'elle soit légèrement parfumée (garrigue avec des herbes du sud je pense). Épaisseur moyenne. On a ADORÉ!!! Pour la garniture nous avions choisi Margherita, Regina, Carbonara et Parma. La pâte est si bonne que la plus simple fut la plus appréciée mais les autres étaient très bien aussi (en bémol: l’esthétique de la Regina avec les grandes tranches de jambon qui semblent un peu jetées à la va-vite et un manque de mozarella).

Vous pouvez y aller...

Bon, ben, nous y revoilà, 2 ans jour pour jour après avoir découvert cette pizzeria. Sont-ils toujours là, les pizzas ont elles tenu toutes leurs promesses d'il y a 2 ans ??? La réponse est OUI, OUi, OUI !!! Encore même meilleures avec 2 années d'expérience en plus. Que c'est beau, que c'est bon ! Que le cadre est beau ! Mais cette pâte, cette pâte messieurs !!! Quel bonheur pour un amateur d'origine italienne... Il n'y a qu'une chose qui n'a pas évolué... Et pourtant, ils auraient pu, auraient dû...les prix... Manger, pardon, déguster des pizzas de ce niveau à ces prix là, ce n'est plus du finger food, de la restauration rapide, de la pizzeria, c'est de la gastronomie, et ça en devient même indécent pour les autres très (trop) nombreuses auto proclamées"pizzerias". Alors, un mot pour résumer : bravo !! Et vivement la prochaine fois, ne changez rien, restez...