La Côte et l'Arête - Chambéry — Restaurant in Chambéry

Première visite à La Côte et l’Arête :

Nous voulions nous régaler d’une bonne viande et avons parcouru Google à la recherche d’une nouvelle adresse à découvrir. « La Côte et l’Arête » apparaît dans le listing. Établissement bien noté et qui présente bien. La vitrine de viande en maturation finit de nous convaincre. Nous réservons.

Accès et stationnement facile, une devanture propre et esthétique. A l’intérieur, ambiance sereine, décoration agréable et originale. Le plus : La cuisine borde la salle en toute transparence ! On y voit l’équipe travailler dans l’hygiène, le calme et le sérieux. En salle ça dépote ! Chacun s’applique dans son rôle et à envie de bien faire, ça se voit! La runeuse est discrète, efficace et se fait le trait d’union entre les clients et les serveurs au besoin. Ces derniers sont avenants et à l’écoute, même si vous ne faites pas partie de leur carré d’ailleurs. Nos cocktails apéritifs étaient bien dosés et sont arrivés vite.

Pour les plats, nous avons opté pour ; -Le bœuf truffé : Superbe équilibre des saveurs, viande hyper tendre, sa cuisson saignante était parfaite alors même que le morceau est pourtant bien saisi ! Par gourmandise, mais aussi pour les frites, la sauce au bleu et celle aux cèpes y sont passées. Et puis ça permet de finir le pain qui lui aussi est à la hauteur soit dit en passant. Accompagnement de rigueur en ces circonstances ; frites & salade. Top, jusqu’à la petite huile de noix qu’il doit y avoir dans l’assaisonnement de la salade, ça se marie très bien avec le reste de l’assiette et ça change. Il faut aussi souligner que le plat est arrivé chaud alors même qu’un groupe de 20 devait être servi en même temps que nous!

-Le tartare italien : Une folie! Le principe intègre le parmesan, le pesto et du foie gras poêlé. Viande crue de qualité. Le tout assaisonné d’une sauce au foie gras qu’il aurait été dommage de ne pas goûter. Proportions convenant à une bonne faim. Frites et salade en compagnons idéaux.

Un verre de Bourgogne avec ça et le plaisir est complet.

Arrive l’heure du dessert, mais après avoir vu une énorme et gourmande profiterole sur la table d’à côté, nous avons opté pour un peu de glace ☺️ et un petit café. Et se fut bien assez 🙃

A notre départ, le responsable a été sympa et commerçant. Il a pris quelques instants pour échanger avec nous et nous a appris que l’établissement était né pendant et malgré la crise sanitaire. Pas évident comme contexte de démarrage !

Nous partagerons désormais cette bonne adresse à nos proches et reviendrons. 👍🏻

Rapport qualité...

Il était fois une allergique depuis bientôt 25 ans qui se rendit au resto pour un ptit dîner d'anniversaire en famille ! Quelle ne fût pas sa surprise devant l'air béat des serveurs ne sachant que lui dire à propos de ce qui constituait les plats ! Tandis que l'un d'entre eux lui demandait son numéro de téléphone pour lui envoyer la carte des allergènes qui n'était par ailleurs pas à jour, elle découvrit avec horreur que les arachides dans cette antre de la viande et du poisson étaient en fait les rois ! Tandis qu'elle se rabattait sur le pavé de saumon, il était prévu que l'assiette arriverait sans légumes (eux même étant tomber dans les cacahuètes quand ils étaient petits)... l'assiette finit par arriver ! Hélas, le saumon lui aussi était huilé. Il dû immédiatement repartir pour que finalement, tous les autres convives ayant finit leur plat, notre chère allergique reçoive enfin sa pitance. Une assiette de purée probablement congelée, accompagnée de son frêle ami le morceau de poisson blanc sans assaisonnement et de ses légumes piteux qui n'avaient, eux aussi, pas eut la chance de recevoir le moindre grain de sel. Après de telles péripéties, le dessert était proscrit, un café allongé ferait l'affaire. D'ailleurs le serveur attentionné ne manqua pas de la vanner "sans arachides le café ?". Un peu dégoûtée il faut bien l'avouer, parce que du resto elle n'eut que le cadre, elle en eut forte heureusement la facture, qui elle était salée ! Pour tous ces restos qui se la jouent, n'oubliez pas que vous vendez de la bouffe... et que ne pas savoir ce qui se passe en cuisine n'est pas ouf... pour une cantine en vrai c'est passable, alors économiser sur la déco et valoriser plutôt ce que vous posez sur les tables. À bon entendeur, je ne reviendrai pas, et à tous les autres allergiques/sans gluten/sans lactose/vegans ou végétariens... fuyez cet endroit d'où vous ne repartirez...

Vreemd dat dit restaurant bij Google zo'n goede beoordeling krijgt. Vreemd is ook dat het ontzettend druk was in het restaurant; alle tafels waren er bezet. In de ogen van het locale publiek blijkbaar een goede eetgelegenheid. Onze ervaring was echter geheel anders. Slecht, veel meer kunnen we er met twee personen niet van maken. Onafhankelijk van elkaar is dat wat wij ervan vonden. De entrecote wordt aangeprezen als The Best. Wij vroegen ons af hoe slecht de rest dan zal zijn.... Nog geen vijf minuten na onze bestelling, twee maal medium gebakken entrecote, werden de borden bezorg. Op beide borden een lauw warm stuk vlees. Net niet meer koud. Het vlees bleek van binnen nog bijna rauw, volledig rood. Niet eens rare laat staan medium. Bij een bord lag een stuk vet, dat ongeveer een derde van het vlees was, keurig verstopt onder de salade. Zo kom je natuurlijk snel aan de beloofde 400 gram entrecote.... De salade was overgoten met een te grote hoeveelheid olie. De frites zagen er onsmakelijk uit, ze waren niet knapperig en warm. En vooral veel te donker. En dat bij beide borden. Het leek erop dat deze borden vooraf klaarstaan onder een warmhoudlamp. Zodat de klanten snel bediend worden. Bij McDonald's kan dit gebeuren, van La Côte et l'Arête hadden we ons echt meer voorgesteld. Voor €26,00. Hoewel de bediening allervriendelijkst was kwam er niemand vragen of alles wel naar wens was. Ja; toen de borden leeg waren. We vertrouwden het niet meer, namen geen dessert en geen koffie. Gaven geen fooi en zijn vertrokken.

Jammer. Want de entourage ziet er goed uit en het rauwe vlees in de koeling oogt uitstekend. Blijkbaar lukt het in de keuken dan toch om het helemaal te verprutsen.... Is dit een organisatorische keuze of een eenmalige misser? Zijn we als Nederlanders misschien verwend en gaan de Fransen meer voor...