Madéluce — Restaurant in Chambéry

Il y a des rencontres qui ne veulent pas se produire aussi facilement qu’on le souhaiterait. Mais ce sont souvent celles qui s’avèrent être les meilleures. Et avec le Madéluce ça a totalement été le cas. Non pas la première fois ni la deuxième, faute de tables disponibles (ouvert seulement depuis février et déjà nombreux sont ceux qui ont flairé la bonne adresse), mais bien la troisième.

Car en arrivant au Madéluce, difficile de dire si c’est l’accueil chaleureux ou la décoration qui donne l’impression d’être d’emblée chez soi. Mobilier en bois aussi rustique qu’élégant, murs de style chalet entre lequels on se sent bien, éclairage intimiste, coussins vachettes, sets de tables en cuir (et coutellerie Opinel bien-sûr), l’endroit respire l’hospitalité à pleins poumons.

Finesse est bien le maître mot des plats servis au Madéluce. L’esthétisme et le minimalisme des assiettes est à séduire le premier gourmet venu, avec des portions bien plus généreuses que chez le premier gastronomique venu. Ajoutez à cela des plats d’une originalité qui fait du bien (tigre qui pleure à l’aberdeen angus, ou encore solomillo ibérique), et une cuisson qui rend les viandes follement fondantes… certes l’addition n’est pas celle d’un McDo, mais le juste prix pour redécouvrir l’expression « plaisirs du palais ».

Cette finesse se retrouve jusque dans les desserts (ô cheesecake avec caramel au lait de Savoie si tu lis cette critique…), mais aussi et surtout dans la carte des vins ! Une sélection aussi variée qu’exigeante.

Enfin comment ne pas terminer ce portrait sur ce nom énigmatique, « Madéluce ». Je pensais pour ma part avoir une théorie : un Américain baragouinant quelques mots de français, et qui, fier de penser connaitre ces quelques mots, dirait à ses amis « moi ma délice préféré, c’est Madéluce ». Mais l’origine du nom s’avère être plus authentique. Madéluce est en fait la contraction des deux grand-mères de la patronne, Madeleine et Lucette. On comprend encore mieux la...

Overall fine, but from the look of this place I was expecting a better dining experience. We had the house special (cochon iberique and tuna tartar). Both were decent but lacking inspiration. Also, everything comes with the same side (salad and veggies) which shows lack of attention to detail. Despite repeating twice (in French), our orders were mixed up. They have a decent wine list and the prices are reasonable. If they step up their effort to improve food and service, it has a lot...

We decided to go out for dinner in Aix-les-Bains and arrived rather late. Luckily Madéluce had a place left: the food was delicious! The red tuna and the lamb chops, in my opinion, would just as well befit a Michelin star (1) restaurant. The staff was very friendly and the general atmosphere was very relaxed, just how we like it! Would definetely recommend going there, especially as their menu should change seasonally!...