Pulpe — Restaurant in Lille

Ouverture de ce nouveau restaurant rue saint André, il va de fait qu'il a fallu tester ! Nous reservons pour l'ouverture, tout simplement en ayant vu une carte alléchante, qui mise sur des plats simples, qui ont l'air d'être bien travaillés. Quelle simplicité de papoter avec ces "nouveaux venus" (expérience passée au rozo notamment) et réserver une table au débotté; première approche sympathique.

Arrivée à l'heure (pour une fois pour ma part...😅), nous sommes reçus de manière très conviviale et installés dans cette nouvelle salle, pas très grande, mais à la décoration sobre et élégante, qui permet de se sentir à l'aise dès les premiers instants. Pas de palabres, de la gentillesse et un sentiment de convivialité particulièrement agréable.

(Petite note sur les tables en noyer massif qui sont très agréables ! )

Pas de chichis, une élégance simple qui amène à penser que la cuisine va suivre cette philosophie.

Sans attendre, on nous propose avec les cartes des plats, une sélection de vins qui donne particulièrement envie. Des vins aux verre sélectionnés (qui mériteraient d'être tous goûtés), qui parcourent un très large panel des régions françaises (et autres d'ailleurs), certains connus, d'autres beaucoup moins, et qui laissent une envie de se laisser porter par les conseils de nos hôtes, qui maîtrisent le sujet sans aucun doute.

Ni une ni deux, n'écoutant que mon obstination (😇 je reste têtu...) je me laisse tenter par un vin jaune, un arbois, qui, pour en avoir goûté quelques uns, fonctionne parfaitement en apéritif. Autant ces vins sont assez particuliers, certains plutôt difficiles sans y être habitué, autant le choix prescrit présente un vin subtil, pas trop sirupeux, arôme de noix fraîche et très floral, absolument pas agressif comme peuvent l'être certains (les jurassiens vont me détester mais nous ne somme mal sensibilisés à leurs pépites locales, état de fait que je compte bien changer dans mes futurs voyages par chez eux).

Après avoir dégusté quelques amuses-bouches, nous nous laissons tenter par une entrée des plus classiques : une assiette d'asperges. Quel bonheur de déguster des asperges parfaitement préparées et cuites, légèrement snackées, avec ENFIN (je pèse mes mots) une sauce béarnaise qui me fait revivre mes repas d'enfance avec un estragon véritablement goûteux, une acidité qui vient relever l'asperge comme il le faut, et une texture légèrement émulsionnée apportant de la légèreté. Personnellement, j'en aurais mangé trois assiettes !

Vient le moment de choisir un vin pour la suite de notre repas, le choix est particulièrement large et satisferont nombreux amateurs ! Du vin au verre, aux grands crus, le choix est important et les conseils le sont tout autant. Nous choisissons une bouteille qui mérite d'être aérée pour révéler ses arômes, sans hésitation, on nous propose de le carafer, parfait !

En parallèle (et non pas pour me déplaire, vu la qualité de la béarnaise de l'entrée) un pain fait maison vous est servi, généreux, avec un bon goût prononcé de levain qui, autant avec le vin jaune que la béarnaise, a fait son petit effet !

Voilà le plat; côte échine de cochon. Cuisson maîtrisée, jus de viande délicieux, le pain n'a qu'à bien se tenir ! (Même si il paraît que cela ne se fait pas, c'est tellement bon...)

Joli travail jusqu'à présent, nous voyons les préparations sortir des cuisines avec une attention particulière et un service super sympathique et attentif.

Les desserts résument à eux même la qualité de la cuisine; légèreté, subtilité et travail des goûts sont à l'honneur ! La brioche et crème au muscovado est top ! De toutes façons, je n'ai pas pu m'empecher de prendre une tarte tatin en deuxième dessert, (😇)

Le Pulpe est un nouveau restaurant qui apporte aussi bien un très bon savoir faire, qu'une vraie simplicité et humilité dans les recettes proposées. C'est un vrai plaisir de bien manger, avec des plats gourmands parfaitement maîtrisés.

Bravo à...

We are here last night in our last full day in Lille. What a way to cap off a visit to a wonderful city. Pulpe was a terrific experience - fully deserving it's "average" 5.0 rating. My starter was a scallop diah (scallops local from nearby Boulogne-sur-mer) and it was absolutely fantastic, different flavors and textures mixing to make a great starter. My main was a veal dish and really tasty. Finished with a pistachio Paris-Brest dessert. The wine list was comprehensive and had many different regions of France represented. Go to Pulpe (but you better make a...

We had an absolutely delightful lunch at Purple Bistrot Lille—c’est magnifique! The ambiance was cozy and inviting, with a warm atmosphere that made us feel right at home, tout simplement parfait. The food? Exquisite! Each dish was a burst of flavor, prepared with such care—un vrai régal! The staff were charming and attentive, offering service that was impeccable, digne d’un roi et d’une reine. We left with full hearts and stomachs, already dreaming of our next visit. Highly recommend this gem—à ne...