Boulangerie Masa Madre — Restaurant in Lyon

One of the top spots I’ve encountered in my life for Viennoiseries. From my travels, I’d say Masa Madre offers as good or better than the best bakeries in Paris, New York, LA and San Francisco. The lamination is perfect, the fillings proper consistency and not too sweet (no hard chocolate in the pain au chocolat here!) Besides nailing the classics, the baker balances tradition with creativity (cassis cruffin, praline brioche). Go...

Une petite pépite dans le quartier.

La boulangerie Masa Madré (« levain » en Espagnol) située dans le septième arrondissement, est une vraie chance pour le quartier et le jackpot pour les papilles. Chez Maza Madré, on fait le choix du respect des matières, du métier et des clients.

Ici, le pain au chocolat pur beurre (comme tout le reste) est à 1,10 €, le croissant à 1,00€… (0,10 € plus cher qu’une boulangerie qui vous propose du congelé…**) et alors ??!! « Comme pour tout, le moins cher reste l’ennemi de votre portefeuille ».

C’est croustillant, c’est pur beurre, c’est beau et merveilleusement bon Foncez les voir, et régalez-vous,

** Quand la profession fait le choix, de n’utiliser que du congelé pour ses viennoiseries (elle garde le titre de boulangerie si elle fabrique au moins son pain), comment lui en vouloir quand le plus grand nombre veut travailler de jour, le moins possible, et avoir ses week-end … Il y a une véritable pénurie de salariés et c’est le congelé qui l’a supplanté … Alors, quand un établissement (comme « Masa Madré » fait le choix de se sacrifier en travaillant toutes les nuits, week-end compris… pour sortir ce qu’il y a de plus noble en viennoiseries et autres produits de boulangerie, on...

The croissant and pain au chocolate were some of the best I've had, and I just sampled many boulangeries in Paris to compare. Delicate pastries with wonderful flaky golden crust, absolutely delicious! The young lady ringing me up was pleasant and tolerated my very poor French ordering skills. Don't get there too late, they will run out...