Hakata Ramen — Restaurant in Lyon

Tonkotsu ramen was only ok since the broth was not as thick as the real one. Gyoza was good though with authentic soya sauce with vinegar (well-done).

Communication with waitresses was the tough part in this restaurant, with their strong accent in French. As such, it is totally fine for me, while myself being Francophone as a second foreign language. However, one of the waitresses tried ro rectify me to pronounce Ramen with French "R" lol, which was a little too much of a first generation migrant's sentiment of show-off, that I did not expect to see in a safe Japanese ramen shop (myself being Japanese) ...lol

Therefore, anyone without French R, please be prepared to face with this initiation (in addition to its diluted...

Pour avoir lu les nombreux avis sur le restau, et pour avoir séjourné à Hakata récemment, je vais contre-balancer un peu tout ça.

Pour moi, le Hakata Ramen est juste en dessous du Okawali (et ne me parlez plus du Yomogi, qui est devenu infâme depuis deux ans). Le fait que le bouillon soit gras est NORMAL. C'est ainsi qu'on prépare les tonkOtsu (à ne pas confondre avec les tonkAtsu, le porc pané) sur l'île de Kyûshû. Le bouillon doit être GRAS, le bûta (le porc) est l'aliment roi à Hakata (là où le cheval est roi à Kagoshima ;) ). Mes tonkotsu (ramen) à Hakata étaient donc bien gras, avec de nombreux yeux, et pour moins de 7€ on avait un plat bien consistant. Au Japon, on ne boit pas le bouillon, d'où aussi le fait qu'ils abusent sur le gras dedans, et qu'ils restent tous longilignes sans problème ^^

Du coup, ma première fois au Hakata Ramen, c'était comme d'avoir traversé à nouveau la moitié du globe pour me retrouver à Fukuoka. Même si l'équipe est chinoise, au moins on ne peut pas leur reprocher de faire les ramens correctement, puisque ce sont les Chinois qui les ont exporté au Japon par le biais de deux japonais auxquels on a dédié des temples à Hakata (j'en ai oublié le nom par contre). Du coup, le fait que le restaurant propose les 3 bases du bouillon (o-shio (au sel), tonkotsu (os de porc) et shoyû (soja)) est une grande chance, car très peu le font.

Les gyozâs sont bons, par contre j'avoue que les takoyaki sont moindre par rapport à ceux d'Osaka (les spécialistes ^^), et les ramens sont vraiment bons. Le restau propose aussi une grande variété de plats typiques, comme le tonkAtsu, le curry de légumes et d'autres délices que je vous recommande de goûter.

Enfin, pour le prix, je ne suis pas déçue. Ils font avec les moyens du bord : la garniture coûte plus cher que la base du ramen, et un menu complet à moins de 12€, dont on ressort le bide rempli, je ne me plains pas. (et je prends pas en compte le loyer que doit coûter le local, sur Presqu'île, avec une qualité et un tarif pareil, ils doivent avoir une usine de contrefaçon dans la cave, sinon ils n'auraient aucun succès ;P )

Bref, c'est mon 2e yatai préféré de Lyon, je vous le recommande...

Wanted some nice ramen. Ordered the Chansu ramen but was lacking in flavour, especially the broth. No love, no umami. The base ingredients were also very simple.

Wife had the seafood ramen with the miso broth and this one was very underwhelming. The shrimp and langoustine were bland, almost as if just boiled in water and added to the ramen when it was served. Shame as the place has ramen in the title. There are other really good ramen places that get close to authentic, notably Takumi Ramen in Valmy.

The gyoza I had for starters were nice though. Perhaps the sushi, which we didn’t have would’ve been better. Who knows. Price wise it’s good which is why this review gets pushed to 3 stars. But if not,...