Sources — Restaurant in Nantes

Délicieusement étonnant !

Service : très bon. Pour commencer, très bon accueil de la serveuse qui a pris le temps de nous expliquer le fonctionnement du menu (ça, c'est relativement normal) mais aussi qui sont les chefs et leurs philosophie. Le service était vraiment impeccable du début à la fin!

Entrée : tagliatelles de sèche, de poivrons, graine de moutarde, aneth et compoté d'abricots. Jus de poivrons. Un vrai régal. Un délice pour les papilles. C'était tout en textures et en saveurs. Vraiment un plat parfait pour commencer.

Plat : filet de lieu jaune, courgettes Al Dente, purée de petits pois, bouquet de cresson et sauce à la graine de tournesol. Le poisson était cuit à la perfection, les courgettes étaient délicieuses et pleines de goût. La purée de petits pois était onctueuse et avait un bon goût de petits pois. Quant à la sauce : un délice pour harmoniser l'ensemble !

Dessert: fraise déglacés au sucre, ganache framboise et cerise, glace au balsamique et meringue française. L'apothéose de ce menu ! À force de manger au restaurant, je suis, maintenant, rarement surprise. Là, ça a été vraiment très surprenant ! Moi qui déteste les fraises d'habitude, là, elles étaient délicieuses. Et la vraie révélation fut la glace balsamique qui a une note amère et acide en fin de bouche. Tout cela mais ensemble en fait l'un des meilleurs desserts que j'ai jamais mangé.

Le petit+ : les serveurs parlent bien l'anglais. L'ambiance et la décoration est vraiment sympathique et fraîche. Le pain n'est pas fait maison mais viens d'une boulangerie locale. De plus, j'ai demandé une portion plus petite car j'ai eu une opération gastrique et les chefs ont bien respectés ma demande. C'est d'ailleurs ce qui m'a touché le plus car, pour la première fois depuis des mois, j'ai pu manger un 3 services en entier car le dessert était très léger.

Boisson : Nous avons pris une infusion maison avec du sirop d'acacia : un délice pour clôturer le repas.

Prix : 35€ pour...

Leer 1 andere taal dan Frans! Ik ben al 3 weken in Frankrijk en overal waar ik ben geweest biedt personeel op zijn minst aan om Engels te spreken, of is men zo beleefd om langzamer Frans te spreken. Ik ben ook zo beleefd om zo goed mogelijk Frans te spreken. Maar het is duidelijk dat ik er niet zo goed in ben. Het personeel hier besloot mijn bestaan volledig te negeren. Kan echt niet meer in 2022. Je hoeft niet vloeiend Engels of Duits te spreken, maar laat mij me ook welkom voelen als ik niet lokaal ben! We komen er samen wel uit. Het eten was wisselend. Eerste gang bestond uit 3 hapjes waarvan er 1 (de meloen met ei) lekker was, 1 acceptabel en 1 verschrikkelijk ranzig. Er was een octopus gerecht geserveerd met een weeïge groene saus, een gerecht dat bestond uit ingrediënten voor een ontbijt bowl (erg lekker), met een centrale rol voor een stukje aubergine, wat totaal niet bij de rest paste, een voortreffelijk kipgerecht met interessante en smaakvolle groenten en een lekker dessert wat helaas vooraf werd gegaan door een sapje van watermeloen en komkommer met wat piment. Het idee is dat je smaakpapillen verdoofd raken door de piment, waardoor je niet meer proeft dat je een sapje van watermeloen en komkommer eet. Extreem vies. Wijnen beginnen bij 40 euro en we kregen wel kurkdroog brood aangevuld, maar geen boter. Dit is een prima plek voor lokalen met veel geld, maar toeristen op zoek naar een prettige werkbeleving kunnen hier...

A true culinary experience. I’m not a foodie at all; I don’t much care about the visual of the meal as long as it takes good. But even I could appreciate each course at Sources. The staff are all so kind and helpful and explain every course (even though I only caught a few words since I don’t speak much French haha). I did the three course entree, plat, and dessert. My favorite was the entree; I had the fish. Highly recommend but make reservations! This place...