Capsule — Restaurant in Paris

52€ par personne (01/25) à la carte pour 2 personnes avec entrée, plat, dessert/ fromage, une grande bouteille de San pellegrino. Excellente cuisine maîtrisée et savoureuse pour ce petit restaurant. 2 pièces avec l’entrée face au bar où se trouvent quelques tables et les toilettes, la salle se trouvant derrière, avec vue sur les cuisines ouvertes. La décoration aux murs clairs est très sobre voire un peu froide. Devant les chaises bistrot, sur les tables simples et sans nappe, se trouvent les serviettes en papier avec des couverts et verres eux aussi simples. Les banquettes vertes apportent un brin de couleur.

A l’heure du déjeuner, la salle se remplie facilement pour devenir comble ce qui augmente considérablement le niveau sonore. La réservation est indispensable.

Le service effectué par 2 hommes est professionnel, direct et sans fioriture, bistrot, avec parfois de la tension visible sur leur visage pour assurer le coup de feu du déjeuner. Busy. On ne vient pas ici pour un service obséquieux avec maître d’hôtel et chefs de rang avec une ribambelle de runners.

Alors pourquoi vient on chez Capsule ? Pour la cuisine !

Les plats sont réellement cuisinés et le sont parfaitement, de l’entrée au dessert, riches en goûts francs. On ne trouve pas des propositions prétentieuses avec de multiples ingrédients rares mais des plats simples servis, pour ceux goûtés, avec des sauces savoureuses. Les quantités sont proposées dans de bonnes proportions. Les assaisonnements sont justes. Les présentations agréables.

On revient chez Capsule sans nulle doute.

(Il y a un menu déjeuner intéressant à 28€ avec une proposition entrée/plat/dessert)

Le pain servi est excellent (boulanger identifié sur la carte).

——- Détail

(++) Raviole croustillante de langoustine, émulsion de crustacés (14€): L’odeur qui émane de l’assiette est une promesse de plaisir tenue lors de la dégustation. Riche en goût, la sauce qui se rapproche d’une bisque, s’impose avec force face au goût plus subtil de la farce de la raviole, peut-être trop. C’est néanmoins un bon plat. L’assiette très chaude (ou l’attente en cuisine) sèche un peu la sauce au contour mais la raviole n’est pas racornie, croustillante aux coins.

(++) Velouté de potiron aux amandes, châtaignes poêlées (13€): On aurait aimé un peu plus de brisures de châtaignes dans le velouté dont la texture et le goût répondent à l’appel de la gourmandise. Bon plat.

(+++) Échine de porc confite 36 heures, purée de courge, jus au vinaigre (24€) : La viande est tendre, s’effiloche sans perdre en texture, la purée est excellente avec une légère sucrosité se mariant bien avec le porc et le jus riche donne un réel bonheur acidulé. Très bon plat, très bien équilibré et particulièrement goûteux.

(+++) Pavé de lieu jaune, poireaux confits, sauce aux chanterelles (18€ - plat du jour): Poisson parfaitement cuit. Poireaux fondants. Et la sauce généreuse est une merveille au goût prononcé de champignons qui a toute sa place seule tant elle est bonne même si elle a une petite tendance à dominer le goût du poisson. Très bon plat.

(+++) Paris Brest Capsule (13€): C’est rare de trouver dans un restaurant un dessert à la hauteur de la qualité de la cuisine. C’est le cas ici. Le Paris Brest est excellent, la crème est légère juste sucrée ne laissant pas une impression de lourdeur grasse. La pâte est d’une grande fraîcheur et l’ensemble est bien structuré. Un très bon désert.

(++) Assiette de fromages fermiers du moment (14€). Servis avec une salade. C’est le point faible du déjeuner voire une erreur du service qui n’a pas évité une ambiguïté. Car il s’agissait de 3 parts certes généreuses mais du même fromage certes bon. Le moment était mono fromage fermier. Je pense que l’interprétation de l’intitulé du menu ne correspond pas au plat servi et il eut été attentionné de prévenir de cette situation à la prise de commande ou avant de servir le fromage, des ruptures étant toujours possibles, alors que le serveur a fait la sourde oreille à notre étonnement. Nous n’avons néanmoins pas pris le parti de...

Capsule was hands-down my favorite meal in Paris. Michelin’s praise is well-earned. This small, modern restaurant delivers a sophisticated, top-notch experience from start to finish.

We had lunch with a friend who lives in Paris, and our whole table was thrilled. Every appetizer, entrée, and dessert was beautifully plated and absolutely delicious. The macchiatos were excellent, too–smooth and perfectly made.

The food is modern French, but refreshingly light—not heavy with cream, butter, or rich meats. The dishes featured vibrant vegetables, clean flavors, and a healthy balance that left us feeling satisfied, not stuffed. It’s refined, thoughtful cooking that still feels approachable.

Service was efficient and friendly. The kitchen ran a little slow, but the restaurant was packed (on a Tuesday!), and I was happily catching up with my friend, so we didn’t mind. The space buzzed with locals and just a few tourists, which made it feel all the more special.

Capsule hits that perfect balance: elegant but relaxed, modern yet warm. If I lived in Paris, this would absolutely be a go-to. We’re still talking about how incredible that lunch was.

Thank you, Capsule, for an...

Très Très décevant, et le client n’est pas une priorité. là je note pas la nourriture, je note une attitude...

Arrivée 20h30 - c'est la canicule !

on nous propose une table en plein passage en intérieur (juste à côté du bar, cuisine etc, passage pour aller a toilettes) on me dit que non c'est pas dans le passage ... heu pardon !!! déjà ça commence bien . les tables à l'extérieur que l'on nous propose sont petites et nous obligent à manger côtes à côtes et coudes à coudes mais je préfère ça que de diner en intérieur.

on commande : 2 entrées sur 4 n’étaient déjà plus dispo, on passe aux plats directement. Merlu pomme Dauphine pour moi et échine de porc/purée pour mon conjoint. Les plats arrivent à une vitesse folle…à peine commander et déjà servi … Slow food ne fait pas trop parti de leur répertoire. Mon plat arrive mais comme accompagnement une sorte de rosty de pomme de terre donc rien à voir des pommes dauphines. Je demande au serveur s’il s’agit bien de Pomme dauphine et me répond « oui »… que dire, j’ai eu l’impresion d’être vraiment bête, j’ai dû mal lire le menu, c'était peut-être dauphine "revisité" Je demande à changer d’accompagnement pour de la purée, je n’aime pas les rosty, je pense bêtement que ça ne posera pas de problème puisque que c'est l'accompagnement d'autres plats. On me propose des pommes grenailles que je refuse et j’insiste pour avec avoir une purée, le serveur part se renseigner …. Je termine mon merlu, le serveur débarrasse et je précise que je n’ai pas eu le nouvel accompagnement, on me dit « on vous a proposé des pommes grenailles » … incompréhensible !!! pas d'explications rien !! J’arrive à récupérer un menu parce que vraiment, cette histoire d’accompagnement me prend la tête , et c’était bien écrit « pomme dauphine » et on me dit d'aller voir le chef qui me dit que c’est une faute de frappe et qu’il s’agit en réalité de pomme darphin donc une galette.. on peut parler de faute de compréhension mais pas de frappe... mais à aucun moment quelqu'un s'excuse "désolé, il y a une erreur dans le menu etc ..." la base en vrai. … ça n'a rien à voir en plus je passe pour la chieuse de service et les serveurs/managers et le chef sont même condescendants et ça me donne envie de partir et d'annuler les desserts. Idem que pour les plats, les desserts arrivent à la vitesse de la lumière... mais cette fois ci je peux dire que c'est bon et conforme au descriptif ;) donc en tout pour ce repas c'était 40 min... Après tout le barouf que j'ai fait, ils ont offert un des desserts, je pense que c'était vraiment le minimum à faire. En fait ce que j'ai pas aimé, c'est vraiment le ton condescendant du personnel, vraiment je ne sais pas comment l'expliquer je n'ai jamais eu ce sentiment et je me suis sentie vraiment débile alors que si on m'avait informé de l'erreur sur le menu dés le début j'aurai changé de plat tout simplement et j'aurai certainement passé une bonne soirée. la communication...