Sourire — Restaurant in Paris

As I tried the Chef's cooking in his first restaurant, I was expecting a lot from the very new "Sourire le restaurant"... And it went far beyond my expectations !

I had a "menu six temps" (6 dishes), with a cocktail and à few glasses of French wine. The cocktail - lavender/peach flavored - was one of best I ever tried in Paris (and we all know how it's hard to find a decent cocktail in the French capital). The two starters - smoked egg/mushrooms and langoustines/vanilla/lime - were original and tasty. I really liked how the different flavors were balanced. The two main dishes - fish/mayo/betroots and shredded lamb/vegetables/semolina chips - were not as original as the starters, but I never had a white fish so perfectly cooked. The lamb was great and the vegetables were definitely high quality products. The two desserts - backed apple/crispy buckwheat/caramel and white chocolate ice cream/passion/lemon biscuit - were delicious. The first one reminded me of those apple pancakes they have in Normandie and Britain, but the second one was an exquisite surprise. I'm willing to go back to the restaurant just for this White chocolate ice cream ! I was wisely advised by the waiter for the wine : I tried a dry white from Bourgogne with the langoustines and fish, followed by a fruity and rich red from Bordeaux with the lamb and desserts. Perfect.

In conclusion, I really enjoyed the food, the drinks and the mood of the new Sourire restaurant. I'm looking forward to coming back next time...

Un restaurant pour les gens qui ne vont jamais au restaurant.

Un restaurant où le serveur est roi.

Nous voulions passer une bonne soirée. Mais le service était tellement impoli, paresseux et incompétent.

Amateur. Dilettante. Dégoûté. Pas accueillant. Le genre qui déteste son travail et qui vous le fait bien sentir.

Nos verres étaient toujours vides. Nos assiettes aussi. Nous avons mangé 4 assiettes de pain. Nous avons mangé tout le beurre. Nous avons bu 4 bouteilles de Chateldon. 5 peut-être. Pour faire passer le temps.

Son excellence le serveur n'avait pas de temps pour nous. Virevoltant dans la salle de manière empressée pour compenser une inefficacité de classe mondiale, étant partout mais surtout nulle part, le virtuose nous ignorait, à vrai dire superbement.

Nous avons alors avisé son altesse sérénissime que nous voulions acheter une bouteille de vin en plus de la formule de dégustation de vin.

Nous avions soif. Rien dans les verres. Nous avions faim. Attente interminable entre chaque bouchée faisant office de plat.

La star montante du service en salle l'a très mal pris.

Et nous a dit, vexé dans son orgueil, et drapé dans une indignation surjouée : dans ce cas, j’arrête l’accord mets-vins. L’accord mets - (dés-à-coudre de vins)

Nous l'avons très mal pris. Tant de médiocrité, de radinerie, et de paresse ne pouvant produire tant d’arrogance et d’ego mal placé.

Nous avons crié. Nous avons insulté. Nous avons menacé.

Nous sommes partis avant que cela ne dégénère.

Un restaurant fait pour les gens qui ne vont jamais au restaurant. Un attrape-couillons déguisé en annexe du temple de la gastronomie servant (mal) des sam’suffit de banlieue déguisés en clients.

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Alors le patron, qui n’a pas osé sortir de sa kitchenette, a répondu, exactement comme prévu: les difficultés de la restauration etc. Mais sur le fond, rien. Rien. Et une logique : tous les autres clients étaient contents. Un nouveau concept : le restaurant gastronomique démocratique et syndiqué. La diva des fourneaux, blessée par une vérité qu’elle n’entend plus depuis trop longtemps, parle même d’érection. Probablement pour séduire encore sa clientèle d’endimanchés économes, clientèle qui, à défaut de faire sa fortune, lui fait une solide réputation entre les pavillons et les cités-dortoirs...

Parfois, notre humeur nous porte à mi-chemin entre le bistronomique et le restaurant étoilé: nous voulons une cuisine plus originale et travaillée qu'un bistronomique, mais sans le cérémonial (et parfois la longueur) d'un repas de restaurant étoilé. Le Sourire est de ceux-là.

Très discrètement placé rue de la Santé, proche du boulevard Port-Royal, Le Sourire a une jolie salle en longueur, des tables avec de belles nappes blanches, et un service chaleureux, dynamique et sympathique.

Et la cuisine est dé.li.cieu.se. Le menu dégustation est à 85 Euros, en 7 plats plus amuse-bouches et mignardises, mais les portions sont très bien calibrées, on ne ressort pas du tout en se disant qu'on a trop mangé.

Dès qu'on goûte le délicieux pain au levain et son beurre maison, nos papilles sont en alerte, on sent qu'on va découvrir une excellente cuisine.

Intuition confirmée !

On commence par un amuse bouche de foie gras poêlé, très joliment présenté sur un biscuit feuilleté. On continue en fraîcheur avec des Saint Jacques crues, délicieuses. On enchaîne avec une goûteuse tartelette aux héliantis, un cousin du topinambour. Notre plat, et surprenant coup de coeur, est le Gnocchi cacao à tremper dans une crème au Parmesan. Chair onctueuse du gnocchi, à la fois riche et légère, une totale réussite. Suivent les représentants parmi les plus nobles du poisson, le St Pierre, et de la viande, le boeuf Angus, avec tous deux une cuisson parfaitement maîtrisée et une excellente sauce en accompagnement. On conclut avec un dessert gourmand de Brillat Savarin au whisky avec une glace vanille.

Nous n'avons pas pris l’accompagnement mets vins à 55 Euros, mais nous avons eu d'excellents conseils pour des vins au verre, comme le Montagny 1er cru.

On finit ce délicieux repas avec la satisfaction d'avoir trouvé une nouvelle pépite...