Cavapapa — Restaurant in Paris

Excellent food - excellent service - excellent atmosphere, and amazing value for money/, I think it safe to say this little restaurant- with its ingenious chef/owner is on the cusp of greatness! So hurry there while you can still get a table. We started with a tomato confit soup with a basil pesto - perfect balance of sweet & tart. And the beetroot with feta dust. Then corn dusted smoked fish, deep fried and served with a basil mayo - crispy, smoky deliciousness. And for dessert the deconstructed apricot crumble with house made sorbet & popcorn panna cotta. All perfectly prepared, presented and delicious! The owner is also a Sommelier- so his wine knowledge and the wine list are excellent- Highly highly...

Mardi après-midi. Rue d’Aleray, station Vaugirard. Venu pour discuter et parti tard le soir.

C’est un lieu enchanteur aux bois dormants encadrants des miroirs centenaires, piqués d’argent, où la lumière pleut. Songeant au large « Buffet » sculpté et à son chêne sombre, ce n’est pas l’Ophélie du « Cabaret Vert » rimbaldien qui m’accueillait, mais bien Laurent, Petit Poucet rêveur d’un bon mètre quatre-vingt-cinq, égrenant dans sa courses des quilles, notamment un Rasteau vinifié par deux filles. Séduit par ce scarabée aux accents de garrigue, je laissais toute la nostalgie du lieu m’emplir en guettant mon entrée.

Roulements de tambours… Je découvrais ému sous les châtaignes et la mousse au whisky, les arômes veloutés d’un beau topinambour. Quelle poésie tout de même ! Et quelle jolie chanson ! Quand chantaient les chanterelles dans le beurre de cuisson pour mieux accompagner les frites de panisse. Ici, ce n’est pas Nice, mais bien le vrai Paris ! Et peut-être le pari un peu fou d’un enfant du quartier acoquiné d’un chef aux poignets tatoués. Messieurs, vous qui lirez ces lignes, me rirez-vous au nez quand viendra la critique de votre riz au lait ? J’étais déjà repu des délices du repas, presque échoué sur les récifs de mon assiette vide, quand vinrent à mon esprit les vieux récits d’Ovide et de son Odyssée (ou bien était-ce Homère ? ) Qu’importe ? J’avais soudain envie d’un dessert vanillé, et de rhum antillais de la Maison Velier.

Tonton flingué singeant le poésie d’Audiard, je cesse mes bavardages et mes grands étalages. Tout peut être résumé par cette citation, croisée sur le tuffeau d’un rade en bord de Loire: « sans soucis, sans chagrin, bonne table...

La Cavapapa a remplacé le mythique « Je Thé Me », tenu depuis plusieurs décennies par Jacky et sa femme. Dieu merci, la relève est assurée et de grande qualité. Le lieu authentique a gardé toute son âme et son charme avec en sus un petit coup de propre et un rajeunissement qui font du bien. Le lieu est très chaleureux. Les vins sans reproches sont conseillés avec exigence par le propriétaire un joyeux luron passionné qui met un point d’honneur à rendre les soirées de ses hôtes d’une rare convivialité en compagnie de sa femme qui nous a servis avec un grand sourire tout au long de la soirée. Mon ami a même pu sabrer le champagne pour ses quarante ans ! La carte réduite à quatre entrées et trois plats est un gage de qualité des produits et la promesse d’une cuisine 100% maison. Et il y en a pour tous les goûts, même les végétariens. Un petit bémol sur l’agneau, trop salé et effiloché alors qu’une souris d’agneau est annoncée. C’est dommage pour la seule viande du menu. La daurade sauvage par contre est une véritable tuerie, si bien qu’on a dû en commander une troisième à se partager à deux ! Légumes croquants en accompagnement, assiettes de charcuteries et de fromages au top avec une mention pour l’extraordinaire coppa, servies avec un (vrai) pain tranché que l’on a pu tartiner de (vrai) beurre salé… Bravo et merci de garder ce superbe établissement vivant (et bon-vivant !), et surtout à bientôt...