PERSIL - Cuisine Pesco-Végétarienne et Gastronomie Healthy Paris 11e — Restaurant in Paris

One of the first and only vegetarian restaurants in all of Paris. They also serve fish. This is a must visit!

Intimate. Cozy. Sexy. Local French culture and complex cuisine vibes

Ingredients sourced fresh.. feels literally like farm to table

Starters..

Mushroom soup: woah! Unlike anything I’ve had before. Delicate. Aromatic. Rich in herbs. Light. Medley of mushrooms the chef adapts to how she’s feeling every time.. never the same.. constantly improving!

House special ‘gyoza’: made from mushrooms.. somehow has an Asian twinge to it! Includes algae, green tea, Asian (likely japanese) oyster mushroom .. and secret ingredients of the chef.. suspect contains coriander, parsley, basil.. mind bending. Garnishee with mushrooms on top

The bread.. bought fresh from local baker who bakes it with rosemary and fresh herbs. Drizzled in olive oil .. crunchy and crisp. French zatar bread..

Main..

Mikate di bacalao: wow wow wow! Fresh cod.. battered in bread crumbs, spices, fennel and other things.. dressed in different ‘secret sauces’ made by the chef. Must. Get. This!!!

Dessert.. ‘Nashi..’ the specialty poached pear dessert: ..not sure how to describe this.. exotic fruits and poached pear with different types of seeds.. slightly natural sweet with a tart tangy taste..

Had opportunity to chat with Chef.. her passion and love for cooking was abundantly clear.. so much so, felt overcome with emotion simply by observing her commitment to her craft.. she spends each morning thinking of how to curate the menu for the day.. and how she can improve the experience for all her guests. And it shows!

Service was outstanding as well. Thomas took great care of me.. and was hyper-attentive to all my needs. Part of the amazing overall experience

One of the highlights of...

My son and I recently had dinner at Persil and were blown away by the food, the service, and the ambience of the place. A typical Parisian bistro but with the light touch that sets it apart.

The food is a nice change from the typical offerings in Paris, combining some of the flavours and craftsmanship of classic French cooking with new ideas and twists. We had gyoza to start and mikaté for a main dish, and both were quite something.

The very cool chef came out of the kitchen and visited our table for a chat, which was a nice touch. She started serving food through Airbnb experiences, a sort of supper club at her home, before opening Persil, her first restaurant. That personal approach comes through in her food and her way with customers like us.

The service was also great. Front of house is a cool Canadian-Italian guy, who has a nice manner about him. He's welcoming and attentive but without being overbearing or too standoffish, and combines North America's service culture with the French sense of vocation and professionalism.

I lived in Paris some years ago and returned for the first time in six years to find Persil a nice surprise that lived up to its reviews in the New York Times and elsewhere. It isn't the type of place to get your classic steak and fries, but that's the point. Go for a nice change and you will be rewarded.

Booking recommended - this place is popular, especially on the weekends, so make sure you get your table sorted before you go.

And if any problems, the staff seemed pretty happy to help.

Highly...

Dès l entrée on ressent une ambiance accuillante , chaleureuse , feutrée, lumières tamisées sans trop en faire. Ambiance chaleureuse, claire dégagée et respirante. Le meilleur accuiel nous est réservé ma femme, nos deux enfants et moi. Le service au top; à l écoute , présent et discret pas du tout imposant . Du début du repas on évolue en symphonie entre atmosphere et rythmes musiceaux , la variété des plats qu on déguste tout est bien agencé , calculé et introduit par petites doses à la manière d une pipette au labo . C est généreux, mais pas copieux ;On n est pas gavé on déguste, on n est pas en manque tout est à disposition. Cuisine raffinée; goûts et saveurs, assaisonnement compositions , températures , présentation et aspect visuel, on est entre de bonnes maîns ça se sent du premier coup , on se laisse alors aller dans ce tourbillon de tendresse infinie. Plat après plat telles des oeuvres on fini par comprendre que la cheffe nous transporte dans le Culinaire Artistique. On est placé devant des plats tel une oeuvre qu on admire d abord, qu on essaye de comprendre puis qu on goûte et on savoure par la suite. Pointe par pointe, bouchée par bouchée, gorgée par gorgée on est bercé , et on se laisse aller. On est rassasié, mais surtout pas allourdi on repart léger et heureux. De surcroît, on perçoit des tallents phyto thérapie de haute qualité combiné à la fraicheur et qualité des produits. Les légumes ne sont pas méconnaissables, la chaire et son aspect restent intacts on vois la maîtrise de la cuisson. Le goût du produit frais et bien cuit est évident; le brocoli dans le taboulet, les champignons, couregettes dans le mikate , les champignons dans les lasagnes . Des produits de qualité : On note des herbes aromatiques, des huiles de qualité notamment l huile d olive d excellente qualité; dans le plat espadon et saumon fumé en carpaccio dans l huile d olive . Le produit dont le salé du fumé est subtile, il est fondant en bouche, le goût fumé équilibré pas trop prononcé ni timide et à bonne temperature pas trop froid mais exquis . Repas phyto, repas bien être !!! le choix des vins et lui aussi excellent. Le service offert est l un des meilleurs qu on puisse avoir. serveur à l écoute, de bon conseils et orientations avec précisions et bienveillance. L ambiance à l intérieur n est pas du tout bulky (lourde) mais légère et respirante , pas d odeurs. On note la présence de plantes en pleine forme ça réconforte le regard et sa reflète le bon entretient . Les plats fars sont le mikate signature de la cheffe une merveille et c est peu dire... Aussi les lasagnes végétariennes un grand waw waw !!! Quand à l'ambiance , le rythme de la musique change et ce n est pas au grès du vent ! Un calcule subtile réglé comme du papier à musique. Ce n est pas entrainant juste ce qu il faut pour ryhmer le repas. Que dire de plus ...un moment exquis qu on a passé en famille. Les enfants, ma femme et moi étions entre de bonnes mains on est répartis rassasiés par tant de générosité et avec de bons souvenirs. Comme à la fin d un beau filme on est scotché et on s oublie à regarder l épilogue ce texte qui monte qui monte et ne s arrête pas .On a dormi comme des bébés après ce...