Vecchio au Perchoir — Restaurant in Paris

Petite note dissonante au milieu de ce concert de louanges pour la plupart méritées. Le niveau de cuisine est très bon, parfois excellent (l’huitre, le poisson, le fromage), techniquement impeccable ou incroyable, ludique et créatif (même si moins émotionnel et parfois flamboyant jusqu'à l'esbrouffe, mais ça c'est la sensibilité de chacun), l’ambiance chaleureuse insufflée en salle en début de service et la personnalité du chef attirent immédiatement la sympathie.

Mais on ne pourrait expurger l’idée que l’expérience by Cachot (pourtant menu unique) est aussi celle du temps. Facon Tarkovski. Plus de 4 heures de service pour 7 étapes. Quatre. Heures. (et autant de temps morts)

Cela entache le plaisir, d’autant plus quand on sent que, malgré la meilleure volonté du monde, le service ouaté du début de service (arrivée à 20h dans une salle quasi vide se remplissant brusquement donnant le sentiment de faire déraper le service) laisse place à une impression étrange de vitesse et de flottement : longs moments de solitude, plats séparés de plus de 30 min parfois en laissant les assiettes vides non débarrassées devant soi pendant des dizaines de minutes. A tel point que, gentiment, nous avons tenté de le sous-entendre aux différentes serveuses qui nous demandant ce que nous avions découvert à l’aveugle, nous avons dû répondre « il faudrait que je réussisse à me souvenir ».

Malgré tout le plaisir d’« y être » (étrange moment, sans doute malheureux et gauche où les convives vont faire la queue pour saluer le chef en cuisine, touchez l’idole messire), malgré tout le plaisir d’être une tablée d’amis autour d’un bon repas et d’excellentes bouteilles, l’ennui s’installe, durement.

Et se demander à un moment « j’espere que c’est bientôt fini » (vers 23.30 et avant le dessert…) n’est jamais bon signe.

SURTOUT quand on finit à plus de minuit par désespoir par aller régler la note (élevée) au bar comme nombres convives las d’attendre leur addition (après 20 min et 2 carafes d’eau…), à la queue leu leu comme en brasserie, et qu’à ce moment pas une demande, malgré l’aspect de nos visages, afin de savoir rituellement si tout s’est bien passé (phrase un peu surannée certes, mais qui donne l’impression qu’on se soucie du client et qu’il n’est pas là à remercier pour une offrande) ou même simplement un petit mot d'excuse sur la lenteur du service qui aurait pu tout effacer ou minimiser.

J’aurais préféré dire ces mots au staff plutôt que les écrire (d’autant que face à la déferlante de star system ils ne vaudront rien), encore eut-il fallu les demander.

Bref, sans doute un mauvais soir, si j’en crois les notes, et c’est presque un message de dépit tant nous aurions voulu aimer, mais il faut à un moment aussi raison garder : quand, malgré l’absence majeure de produit réellement nobles, la facture tutoie ou dépasse le prix d’un étoilé, il faut, au delà de la cuisine que le service (dans le sens de l’attention au client et aux détails, pas dans la sympathie franche et réelle des différentes intervenantes), le rythme, l’ambiance, bref, « l’expérience by Cachot » en soit au niveau.

Ce qui n’a clairement pas été le cas. Rendez-vous manqué donc, avec cet étrange sentiment (sans doute involontaire, encore une fois, pas de sentiment de snobisme ou melon ici) que l'exclusivité bobo de l’expérience prend le pas sur l'ensemble du moment partagé. Ce qui ne peut rien excuser.

A disposition bien sûr pour en discuter...

This is the biggest scam I have ever received in my life. We paid 72 euros each to eat a couple cheap appetizers, and 60 grams of pasta each. The pasta was ok, but I could have easily done it better at home. We told them many times that the food was not enough for 13 people, and they just did not care. The waiters were very rude and unkind. When we told the waiter that he did not bring us the arancini (included in our menu), he told us that it was not true, and tried to gaslight us. We had to tell him many times to get 1 arancino for every 4 people (by the way, if you think that putting cheddar in the arancini is a good idea I am sorry but you have probably seen Italy only on Google Maps). I thought robberies were illegal in France, but this "restaurant" has...

Unfortunately my experience at Vecchio was really negative. I had heard great reviews and I really wanted to try out the place, so l decided to organize the Christmas dinner with my friends group there. With a group larger than 10 people there's a set menu of 55€ (beverages excluded). While the quality was acceptable, portions were ridiculously small. 40 grams of pasta each, a couple of bites of starters, a spoon of tiramisu and of Caesar salad without chicken. Instead of bread they give you focaccia, which was the only thing that allowed us not to stand up hungry. We complained loudly about the quantity, but we were ignored. I was really embarrassed with my guests, everyone was complaining, we've felt totally scammed. Not the best...