Les Pipelettes — Restaurant in Pau

The meal was excellent- five courses, each a delight and discovery. Beautiful and elegant. Creative use of edible flowers, intriguing combinations of textures. I loved the use of seaweed in the first and last course. The two fish courses were delicious, and the lamb course was some of the best I have ever had. The dessert course was incredible- strawberries were amazing, exquisite, in both the sorbet and the little tart. Portions are appropriate for the number of courses. Good wine selection, with at least one half bottle offered. I would go back in...

Nous avons tester avec deux amis ce petit resto palois samedi dernier pour déjeuner. Mais malheureusement, l'expérience n'a pas été à la hauteur de nos espérances. Le serveur a été à la limite du désagréable. Nous avons découvert que nous n'aurons d'autre choix que l'UNIQUE menu du jour à 20€ présenté sur une ardoise. Ce jour là, se serait un consommé de cèpes au noix de saint Jacques... heureusement, nous aimions tous ça... et c'est vrai que c'était bon. Pour le plat principal, c'était tournedos de boeuf et ses petits légumes. C'est là que ça se complique car l'un d'entre nous (et comme de plus en plus de gens) ne mange pas de viande rouge. Nous demandons donc s'il est possible d'avoir un autre plat. Il était clair que notre requête dérangeait. Un filet de poisson se substituera au boeuf, sans s'inquiéter de savoir si cela convient. Quand à nos tournedos, que nous aimions habituellement bleu et saignant, il nous serons servis à point. Dois-je parler de nos bières locales que nous espérions pour l'apéritif et qui nous serons servis après le consommé? Pour conclure, ma note n'est pas plus basse car je pense que le chef a du talent. Par contre ce concept de menu unique sans possibilité ni même proposition de substitution est une erreur (qui peut dire qu'il aime tout?). La base, quand on respecte son client, c'est d'être à l'écoute, d'amener un peu de douceur et de sourire (surtout par les temps qui courent) et de demander la cuisson choisie, lorsqu'on propose un plat qui peut s'entendre avec plusieurs niveaux de cuisson... même dans un restaurant...

Les Pipelettes (Pau) — Le goût du vrai, servi avec le sourire

Dans une petite rue de Pau, loin du vacarme des grandes tables, Les Pipelettes s’impose comme une parenthèse sincère et savoureuse. Ici, pas d’artifice ni de carte à rallonge : un seul menu, une vingtaine de couverts, et une cheffe-propriétaire qui fait tout, absolument tout, du marché au dressage des assiettes, avec cette énergie tranquille qui force le respect.

Derrière son comptoir, elle est au four et au moulin, mais toujours avec le sourire, un mot gentil pour chaque convive, et cette attention rare qui transforme un simple repas en moment de partage. La cuisine, elle, suit le même esprit : des produits choisis avec soin, des assiettes lisibles et vibrantes, une justesse de cuisson et d’assaisonnement qui trahit une vraie sensibilité. Chaque plat raconte quelque chose : une saison, un producteur, une envie du jour. Rien n’est figé, tout est vivant.

Et pour sublimer cette cuisine du cœur, les vins naturels choisis en accord se révèlent aussi francs que la maîtresse des lieux : surprenants, parfois audacieux, mais toujours justes. Des accords qui éveillent, sans jamais dominer.

On sort de là touché par cette authenticité rare : celle d’un lieu à taille humaine, d’une table qui ne triche pas. Chez Les Pipelettes, on déguste autant la sincérité que le savoir-faire — et l’on se dit qu’il reste, fort heureusement, des adresses où le plaisir passe avant tout...