Le Colombier — Restaurant in Toulouse

Ever since my wife had her first cassoulet at La Fountain de Mars in Paris several years ago, she has been searching for another cassoulet that measured up to that first one. I believe that Le Colombier met or exceeded that. Anna and Ekria made our dining experience exceptional. The wine, escargot, bread, cassoulet, duck, and flambé were all great. The cassoulet was large enough to feed two. We highly recommend Le Colombier and thank Fabian at Hotel Grand de l'Opera for suggesting it. We even got to meet Monsieur Patrick Petit, the owner, who was gracious to...

Very known place to eat the cassoulet from Toulouse and other specialties. The warm decor is inviting to savour delicious specialties from the area and local wines; we has a cassoulet served in the typical dish, one assiette toulousaine (magret, saussice de Toulouse and confit), bread and an assiette (a plate in English) of 3 cheese with a delicious green salad with a croustade flambee (Armagnac) plus 2 espressi. Red wine was local: a Gaillac. Staff is Great: so smiley and so nice! Price is...

Restaurant au cadre agréable, serveur sympathique. Nous avons été attirés par l’écusson Gault & Millau, mais la cuisine ne correspond pas aux attentes que cela suppose.

En entrée, rien de marquant. Pour le plat, j’ai choisi la parillade de la mer (36 €) : 3 gambas, un morceau de thon, 2 encornets, 2 brocolis bouillis, un bout de poivron avec la peau. Le tout simplement cuit à l’eau puis grillé à la plancha. Aucune saveur recherchée, aucune assaisonnement, une assiette fade et minimaliste. Avec l’entrée à la carte, on atteint facilement 50 € le repas — sans la qualité gustative que ce prix laisse espérer. Le cassoulet commandé par mon mari était plus prometteur, mais le dessert a achevé notre déception : nous avons demandé un dessert sans alcool, et l’on nous a servi une glace… à l’alcool. L’excuse donnée : “la prochaine fois, on vous mettra une vanille”. Malheureusement, il n’y aura pas de prochaine fois. Quant à la croustade, on oublie le croustillant : la pâte avait pris l’humidité et manquait de texture.

Je n’ai aucun souci à mettre le prix dans un restaurant quand la qualité et le goût sont au rendez-vous, mais ici, ce n’était pas le cas. Mon avis n’est pas écrit pour “casser”, mais pour inviter l’équipe à se remettre en question. Avec plus de soin dans les assaisonnements, dans les cuissons, et une vraie attention portée aux demandes des clients, le lieu pourrait être à la hauteur de son potentiel et de...