L’Écrin de Marlène — Restaurant in Vichy

Tout d'abord la déco : des murs végétalisés, des couleurs dans l'air du temps, des sièges confortables, correct. On est reçu par Bruno, le patron, et par la seule serveuse restante de la Rotonde, aidée par deux autres serveurs à l'avenir professionnel prometteur : ce sont des étudiants de l'école hôtelière. Il y a également un jeune homme qui tient lieu de maître d’hôtel, un peu envahissant, qui s'excuse beaucoup (une preuve de lucidité). Les plats maintenant, car c'est un peu pour ça que l’on est venu n'est-ce pas ? Nous avons pris le menu le plus cher (sans les fromages, pour ne tester que la cuisine). 60 euros par personnes, plus un Condrieux à 90 euros la bouteille. Qu'en dire ?... On est très en dessous de la Rotonde. Eh oui, là ce n'est plus le second qui est aux fourneaux : ça manque un peu de cuisson, c'est un peu trop salé et surtout extrêmement minimaliste. Trois mini bouchées et hop, on passe au plat suivant. Au niveau inventivité un sérieux effort est à faire : les deux plats, poisson puis viande, sont servis accompagnés (pour ne pas dire baignant) dans une mousse vaporeuse qui aurait mérité de n'apparaître qu'une fois. En revanche, et là on ne viendrait presque que pour ça, le dessert est à tomber par terre ! Le pâtissier a dû suivre des cours de magie car on tombe littéralement amoureux de sa préparation au chocolat... avouons le sans détour, on touche au sublime ! Le pâtissier doit quitter l'établissement, ouvrir un salon de thé et accepter de faire fortune. En résumé, globalement c'est acceptable. Globalement... sinon, côté cuisine c'est très (trop) cher pour accepter tout ce qui est en plus de la pâtisserie. Et côté salle ? Eh bien, les jeunes de l'école hôtelière font le job. En résumé que dire ? Au sein de l'écrin de Marlène brille une étoile, Camille VALLENET le chef pâtissier. Je ne sais pas si Marlène a conscience que depuis douze ans de collaboration, son chef pâtissier sauve en partie sa cuisine... Respect cher Monsieur Vallenet. À la Rotonde déjà, son baba au rhum arrivait en droite ligne de Poudlard. Verdict : une étoile pour la cuisine le firmament pour...

"Best Restaurant in Vichy open on a Monday Evening" That’s how I discovered this exceptional place—thanks to the magic of the internet. A Bib Gourmand on top of it all! And allow me to say it again: you simply cannot fault the Michelin Guide.

Perfect location. Impeccable service. Sublime food. And last but not least—extremely affordable.

Just a few steps from the Casino, I truly feel like I’ve hit the culinary jackpot.

The plates are presented like works of art. Each dish is a multi-layered discovery, full of subtle flavors and textures. The wine selection is professional, with a reasonable markup.

This is one of those rare finds you’ll want to return...

Une véritable pépite qui mériterait bien plus que cinq étoiles ! La décoration du restaurant est chaleureuse, intime et raffinée, créant une atmosphère des plus agréables. Le service est exemplaire : rapide, professionnel, aimable et efficace. Nous avons eu la chance de pouvoir y dîner, et l’expérience a été à la hauteur de nos attentes.

Le rapport qualité-prix est exceptionnel, ce qui devient de plus en plus rare. De la mise en bouche au dessert, chaque plat est un ravissement pour les papilles. Chaque assiette bénéficie d’une mise en scène soignée, avec une vaisselle et des couverts choisis en harmonie.

Les cuissons sont parfaitement maîtrisées : le carré de cochon allie tendreté et croustillant, tandis que le chou-fleur et le chou romanesco offrent une texture croquante à souhait. Les saveurs, subtiles et délicates, se marient à merveille.

Le point d’orgue du repas ? Le soufflé au chocolat Valrhona et banane flambée, une pure merveille ! Sa texture aérienne et la touche subtilement alcoolisée de la banane, juste assez flambée pour en rehausser le goût sans le masquer, en font un dessert inoubliable. Une adresse à découvrir...