Bäckerei & Konditorei Johann Mayer — Restaurant in Berlin

Manchmal liegen gute Orte eher verborgen. Oder ist es immer so, dass man etwas Besonderes entdecken muss? Auf jeden Fall ist diese Bäckerei ein Juwel. Wir nehmen jede Woche einen kleinen Umweg auf uns, um dort den Mohn- oder Sesamzopf abzuholen. So köstlich und gut gebacken kriegt man den nirgendwo in Berlin. Er hält sich tagelang und behält seinen Geschmack. Du bekommst hier eine gute Auswahl an Brötchen, Broten und Kuchen. Vieles wird mit Sauerteig von hoher Qualität gebacken, auch einige Brötchen. Man sieht gleich die Handarbeit und gekonntes Handwerk. Mich freut es, hier noch Dauergebäck wie Eisenbahnschiene oder Tigerzunge zu finden. Die Rumkugeln werden mit Rum, nicht mit naturidentischem Aroma gerollt. Der Bäcker Bäcker mehrere Brote mit hohem Roggenanteil, was wir sehr schätzen: sie schmecken, man hat nicht gleich wieder Hunger und sie trocknen nicht so bald aus. Außerdem ist der Service sehr gut: die Mitarbeiterinnen kennen sich aus, können einem erzählen, welche Zutaten verwendet werden. Man kann auch drinnen oder draußen sitzen, es gibt guten Kaffee, Tee, sehr gute Kuchen und auch herzhafte Brötchen. Mein Eindruck ist, dass diese Bäckerei viele Stammkunden hat, die Preise sind auch nicht überhöht. Ich wünsche mir für die Zukunft, dass Menschen solche Läden mehr schätzen und statt Billigprodukten Backwaren solcher Qualität kaufen. Vermutlich wären die dann um Einiges...

Eine Institution - seit ca. 100 Jahren bäckt diese Bäckerei täglich frisch für die Schöneberger und Steglitzer Bevølkerung. Sie bietet das typische Sortiment einer guten Bäckerei und obendrein allerlei Schmankerl wie z.B. den Dinkelfuchs ein Brötchen das süß und deftig perfekt verbindet. Auch die Brezeln bzw. Laugenbrötchen sind zwar farblich etwas blass, aber der Geschmack ist großartig. Auch die Brote sind sehr gut z.B. das Urgroßvater Johann Brot ist immer einen Gang wert (lediglich die Standardbrötchen überzeugen mich nicht, dafür gibt es aber eine reichhaltige Auswahl an leckeren Brötchen anderer Art). Aber auch bei den Kuchen lasse ich mich öfter mal zum Rarbarber-Traum oder zum Möhrchen-Schmaus hinreißen. Dazu eine Tasse überaus leckeren Kaffees aus der italienischen Espressomaschine... Und der Tag ist geritzt. Gerade bei dem Überangebot an Einheitsback-Verkaufs-Stationen, die Fabrikware lediglich fertig backen, freue ich mich immer hier einzukaufen. Eine...

Der „Handwerksbäcker“ erfuhr in den letzten Jahren einen großen Hype. Leider gibt es „den Handwerksbäcker“ nicht mehr. Auch wenn Herr Berning in der Bäckerinnung mitmischt, macht es sein Geschäft - die Traditionsbäckerei Johann Mayer aus Schöneberg nicht zu einem Hort der Qualität. Früher gab es Pfannkuchen in der gesamten Wintersaison. Am 29.12.2022 wird nur noch an Silvester produziert und nur auf Vorbestellung. Ein spontaner Kauf von 6 Pfannkuchen für einen Jahresausklang in der Kollegenschaft ist „dem Handwerksbäcker“ eben doch zu kleinteilig …. Die Verkäuferin hatte nur ein müdes „Schaffen wir nicht mehr - dafür müssen’se Verständnis ham!“ übrig. Zum Glück schafft es der Industriebäcker gegenüber (Thoben) noch. Da war der Jahresausklang gerettet. Dies ist wieder ein Beispiel, wie ein satter „Handwerksbäcker“ sich selbst abschafft und die Kunden in die Arme der Industriebäcker treibt. Dafür habe ich dann auch...