Hugos — Restaurant in Berlin

From the moment I first started communicating with Hugos it was a five star experience. Communicating with Nicolas was a smooth, and enlightening experience while we navigated my reservation. Skip to months later, I arrived to Hugos and from the moment my boyfriend and I walked in it was as if we were being treated as royalty. I didn't once touch a door handle as they would always beat me to it and hold the door open, they paid great attention to the details (in a way I never could've fathomed). From intentionally pulling out my chair and replacing my napkin when I would stand up, to the artistry of every dish we had. It was more than I could have imagined, truly. The wine pairing was magnificent and every description given to us was an exact replication of the flavors in the wines. Each course that came out had perfect dimension and layers along with a fine attention to detail. Some flavors I never knew existed. By the end of the meal I felt as though Nicolas and his team felt like family by the interaction and the comfort in the atmosphere. I would hands down recommend this experience to anyone and I will be returning when I return to Berlin once again. With the price tag you may be a bit wary but this is much more than a restaurant, it's a fully immersive...

Wir hatten das Restaurant an einem Samstag abend relativ früh besucht und hierfür auch 6 Wochen vorher reserviert. Positiv war, dass alle 8 Gänge handwerklich absolut fehlerfrei waren und uns gut gefallen haben. Die Weinbegleitung war auch größtenteils gut.

Unser Tisch war leider eine absolute Katastrophe - so miserabel habe ich in über 20 Jahren noch nie in der Sternegastronomie Platz nehmen müssen.

Abseits der Fensterfront, im Gebäudeinneren befindet sich eine Bank vor einer verspiegelten Wand. Vor dieser sind im Abstand von weniger als 1 Meter (laut iPhone-App 85cm) blanke Tische positioniert. Während man an den beiden Enden noch über Eck sitzen kann, sitzt man sich an den Tischen in der Mitte zwangsläufig gegenüber. Einer schaut somit in den Raum und aus den Fenstern, der andere sitzt mit dem Rücken im Raum und Gang und hat auch noch eine große Spiegelwand hinter seinem Begleiter.

Der junge Mann, der unsere ungläubige Reaktion wahrnahm, äußerte auch spontan, dass er die Tischeinteilung nicht vorgenommen habe und es ihm leid tue, aber man ausgebucht sei.

Wir hätten unserem ersten Eindruck mehr Glauben schenken, an dieser Stelle gehen und auf das 8 Gang Menü unter diesen Bedingungen verzichten sollen.

Gesteigert wurde die individuelle Atmosphäre unseres Tisches durch den Lautsprecher, der sich in der Decke unmittelbar in Nähe des Tisches befindet und eine Konversation unmöglich machte. Die beschwerliche Kommunikation wurde vom Service bemerkt und durch Reduzierung der Lautstärke umgehend behoben.

Die 8 servierten Gänge mit Gruß aus der Küche gefielen uns hingegen wirklich gut; es wurde sehr solides 1* Niveau, manchmal auch ein Tick mehr, in handwerklicher Perfektion geboten. Zu kritisieren ist lediglich die Portionsgröße einzelner Gänge: Ein 2 x 2 cm großes Stück Steinbutt ist für einen Fischgang auch bei einem 8 Gänge Menü nicht ausreichend.

Das Hugos wäre gut beraten gewesen, den Servierenden mehr Hintergrundwissen über die Gänge zu vermitteln. Es wird zwar präsentiert, aber Rückfragen können nicht beantwortet werden.

Zum Service: Es ist schade, dass uns nicht angeboten wurde, nach 4 Gängen zu einem der freigewordenen Tisch am Fenster zu wechseln.

Es ist schade, dass 2 zu 90 % volle Gläser der Weinbegleitung ohne Rückfrage abgeräumt wurden.

Diese beiden Punkte auch symptomatisch für eines der Hauptprobleme des Restaurants:

Jeder macht seinen definierten Job, aber keinen mm mehr.

Im Ergebnis für uns leider äußerst...

Was a bit of a bumpy start as I had informed my husband was vegetarian and I did not eat veal and both was not considered until I reminded them. Could not have 8 course menu as they only do a six for vegetarian. Husband sat without a drink for 45 minutes as only I wanted champagne, no alternative offered and no wine list brought until we asked. After that everything went smoothly, food was lovely. Champagne was €31 for a small glass and water €12 for 75cl, most I remember paying and I am fortunate to have eaten in over 100 Michelin restaurants. The view is great over the city and perhaps we just had an unlucky start so would give a try if you like nice food with a view and...