Knüppelknifte — Restaurant in Bochum

Wir haben uns seit Wochen auf den Besuch gefreut und dann war es so weit - Knüppelknifte wir kommen. Die Idee einen Abend mit Freunden ums Feuer zu sitzen begeistert uns ausnahmslos. Feuer übt seine eigene Magie aus und die Halterungen für das Stockbrot sind klasse durchdacht. Klar ist, dass es hierbei um das Feeling geht und nicht um das Essen selbst. Umso enttäuschter waren wir daher, dass sich über den Abend hinweg mehr und mehr Kleinigkeiten häuften, die zu einer Beschwerde und einem Feedback an den Geschäftsführer führten, nach dem ein weiterer Besuch für uns vollends ausgeschlossen ist.

Jeder Mitarbeiter in der Gastronomie soll dafür sorgen, dass sich die Gäste wohlfühlen und den Servicegedanken leben. Es geht um Kleinigkeiten, wie das Bringen einer Getränke- und Speisekarte bevor ich meine Gäste mit der Frage nach dem Getränkewunsch überrumpele, dem Bringen eines neuen Tellers, wenn ich zu einer süßen Komponente wechsele, ohne zu fragen ob ein neuer Teller benötigt wird. Der fehlenden Möglichkeit Komponenten beim All-you-can-eat wegzulassen (aufgrund von Wechselwirkungen mit einer Medikamenteneinnahme unabdingbar) oder einer sehr langen Garzeit der Vorspeisen. Das Erwärmen des Maiskolbens dauerte 30 Minuten und das bei einer Gesamtaufenthaltsdauer von 105 Minuten, unabhängig davon, ob man All-you-can-eat macht oder nicht (Tischreservierung ab 18 Uhr empfehlen wir daher nicht). Das entspannte Feeling gemütlich zusammen zu sitzen, besteht dann nicht mehr und das Angebot den Tisch zu räumen und uns zum Aufessen woanders hinzusetzen, war für uns ausgeschlossen. Wir hatten in der Zeit die Möglichkeit eine Vorspeise, eine herzhafte und eine süße Knifte zu essen. (Wir waren danach noch anderswo etwas essen)

Schwerwiegender empfinde ich das Verhalten des Geschäftsführers, der ohne ein Wort der Begrüßung (wir haben in Ruhe darüber nachgedacht und beim ersten Mal haben Sie uns nicht begrüßt, anders als beim zweiten Mal) und in scheinbar verärgerter Stimmung an unseren Tisch kommt und uns unterstellt die Höhe der Flammen reguliert zu haben, runterdreht und geht. Ja, es mag häufig vorkommen, dass Gäste daran herumspielen und damit die Sicherheit gefährden, aber das ist keine Rechtfertigung seine Gäste wie Kinder zu maßregeln. Wir hatten nicht daran herumgespielt, sondern die Bedienung, und der entsetzte Blick in jedem unserer Gesichter nach diesem Auftritt, sagte alles. So etwas geht einfach gar nicht mit (erwachsenen) Gästen.

Mit Konfliktsituationen umzugehen ist nie leicht, aber gewisse Basiskompetenzen erwarte ich in dem Arbeitsbereich. Stehen und auf die sitzenden Gäste herabblicken, die Hände in den Taschen und mit einem Blick, den wir als „ich nehme euch und euer Anliegen nicht ernst“ deuten!? Rechtfertigungen, eine abwehrende Haltung und verbale Angriffe im groben Ton bei Aussagen, wie: „Lassen Sie mich jetzt auch mal reden!?“ Nein, bei einem Restaurant, was als Event wirbt und wo es um das Drumherum geht, muss Service und die Fähigkeit Feedback kompetent zu handhaben gegeben sein! Dass der Geschäftsführer nachdem er über das Gesagte nachgedacht hatte, erneut an unseren Tisch kam, sich entschuldigte (ja, erst jetzt) und in einem versöhnlichen, freundschaftlichen Ton mit uns gesprochen hat, uns ein Getränk aufs Haus angeboten und zwei Posten (Maiskolben und Eistee) von der Rechnung streichen ließ, machte es nicht besser, denn der unglückliche Nachsatz fiel, dass es uns allen nichts bringt, wenn wir morgen eine 1-Stern-Bewertung schreiben. Es war zu offensichtlich, dass es beim zweiten Approach einzig und allein darum ging, diese zu verhindern. Beim ersten Mal hätte dieser Ansatz (natürlich ohne den Nachsatz der Bewertung) zu einem zufriedenstellenden Ergebnis für beide...

Idee super - Umsetzung so lala, das ist leider mein Fazit für die Knüppelknifte. Ich hatte damals in der "Höhle der Löwen" von diesem Konzept gehört und war begeistert und als ich nun in Bochum war, bot sich die Chance das Restaurant zu besuchen.

Es befindet sich unweit des Stadions, etwas versteckt dahinter, aber man findet es recht gut und der Ausblick von der Terrasse auf das Stadion ist super. Hier sitzt man dann später auch um seine Knüppelkniften zuzubereiten, da man dies im Freien machen muss. Sollte es kalt sein, dann kann man aber auch nach drinnen gehen um zu essen.

Wir waren an einem Sonntag um 16 Uhr dort und waren die einzigen Gäste. Der Kellner erklärte uns das Konzept und war sehr freundlich. Das war wirklich angenehm. Scheinbar war er für alles zuständig, denn nach jeder Bestellung war er länger weg in der Küche, bis er dann wieder mit den Kniften zurück kam. In der Zwischenzeit war ein Bestellen von Getränken leider nicht möglich. Das war etwas schade.

Die Kniften gingen trotz des Umstandes recht schnell. Es macht auch wirklich viel Spaß diese zuzubereiten, hier kommt aber schon der erste Punkt, an dem ich einen Stern abziehen muss. Die Zubereitung dauert bei Jedem am Tisch unterschiedlich, denn die Kniften hängen mal schräg nach unten, mal sind sie gerade und mal schauen sie nach oben. Dies liegt an der unsauberen Verarbeitung der Kniftenstäbe. Auch der Tisch hatte schon bessere Zeiten gesehen. Am Eck war etwas weg, es fehlte Farbe, hier hätte man nachbessern können.

Als die Kniften fertig waren kam leider die nächste Enttäuschung. Die Füllung des Brotes war wirklich sehr wenig. Dafür war der Preis unglaublich hoch und gerade der Aufpreis von 1 € je Zutat, nach 3 Zutaten oder bei Sonderzutaten wie Chorizo oder Camembert, ist wirklich deutlich zu hoch. Einer bei uns am Tisch hatte Chorizo gewählt, dort waren 3 kleine Stücke drin. Das ist wirklich nicht verhältnismäßig. Für 3 Kniften (2 mal Hauptspeise und 1 mal Nachtisch) zahlt man ohne Getränke schon fast 20 €, was wirklich sehr teuer ist, da man am Ende noch nicht richtig satt ist. Es gibt zwar auch ein All you can eat Angebot, aber dieses geht nur mit vordefinierten Kniften und dann auch nur 3 Hauptspeisen und 2 Nachspeisen. Bei mir wäre bei allen 3 Hauptspeisen-Kniften mindestens eine Zutat dabei gewesen, die mir nicht geschmeckt hätte. Daher war dieses Angebot nicht sinnvoll. Ich hätte eine All you can eat Option super gefunden, wenn man selbst die Kniften zusammenstellen könnte. Das wäre ein Vorschlag von mir ans Restaurant.

Alles in Allem finde ich die Idee wirklich gut, der Kellner war sehr bemüht, aber es gibt noch viel Luft nach oben. Geht man diese Punkte an, dann kann das hier richtig gut werden. Aktuell muss ich aus den oben genannten Gründen leider 2...

Really unpleasant experience, attitude and poor service. Came 1 hr from another city to experience the fire bread and the website does not advise we need a reservation. Waited for aprox 1 hr whilst 2 tables were empty and they did not accommodate despite the fact we said we will cut our time short. That is already horrible service and bad behavior towards customers. Obviously they could have managed easily! The idea of the fire bread is great but not in this place, I recommend NOT this place!!! They still have 2 tables empty 1hr and 30 min later and they are not accommodating us. We left on our own, you did not ask us to leave! And we did not disturb others!! Just really pourly managed from the very begining. It should say on the website that you require reservations. You also tried nothing, absolutely not even let me see if I can do something, no promisses - basic...