Fine Dining by Phillip Probst - Restaurant im THE LIBERTY — Restaurant in Bremerhaven

Ein gelungener HALT in Bremerhaven.

Gekommen waren wir ins Restaurant Fine Dining, um gut zu speisen. Es war aber mehr. Das Essen vom Küchenchef Phillip Probst und seiner Crew war ein Gedicht. Es hat uns überzeugt. Hervorzuheben ist Top Geschmack. Tatsächlich erinnert jeder Gang an Haute Cuisine.

Platz genommen im wirksam eingerichteten Restaurant mit amerikanischem Flair, servierte uns das Team verschiedene gelungene Amuse gueule als feine Überraschungshäppchen.

Gefolgt von einem 7 Gänge Menü, mit aromatischer Makrele, saftigem Kabeljau, schaumige Störvelauté an Kaviar, klasse Kalbsbries mit Gänseleber, Rotbarbe und Kürbis, sanft gegarter Taube rosé mit Rote Bete und als Dessert eine zarte süße Liaison aus Passionsfrucht und Karotte.

Zum Digestif und Kaffee feine Petit Fours nach Art des Hauses.

Der Service gehört der selten werdenden Gattung, der Aufmerksamen und Bienenhaften an. Welcher auch um ausgefallene Wünsche und Getränkebegleitung nicht verlegen wird. Es war Restaurant-Unterhaltung auf hohem Niveau.

Küche und Service ist für uns auf alle Fälle, ab sofort ein Grund in dieser Stadt mit dem Auto HALT zu machen. Ich glaube, so ähnlich hatten es mal André und Édouard Michelin von diesem bekannten Reifenhersteller genannt. Als sie damals ein Bewertungssystem für herausragende Küchen- und Serviceleistung als Sterne vergaben.

Dieses Restaurant mit Phillip Probst, im Hotel Liberty in Bremerhaven bekommt von uns deshalb verdient einen Stern. Denn es ist ein Erlebnis und gehört für meine Frau und mich ab sofort zu den Favoriten.

Wir wünschen der Geschäftsleitung weiterhin das...

Ein Glanz in Bremerhaven im Schmuddelwetter... Ein Abend zum glücklich sein! Draußen kalt und innen warm, nein, mehr noch, so herzlich wurden wir behandelt. Gleich bei der Reservierung wurden wir nach Unverträglichkeiten gefragt, derer es bei uns zum Glück keinerlei gab. Zuvorkommender Service, ganz persönlich und einfach in allem hervorragend. Die Kompetenz bezüglich des Weines hat uns voll überzeugt, wir kamen schnell ins Gespräch und wurden perfekt beraten, auch Gedanken von uns wurden aufgenommen und wir hatte die ganze Zeit das gute Gefühl, dass es sich nicht um eine "einseitige" Veranstaltung handelt, sondern um ein gegenseitiges Erfreuen an guter Speise und Trank. Die vielen Grüße aus der Küche brauchen wir hier nicht zu erwähnen, alle wunderbar und von Lust und Einfallsreichtum gezeichnet, wie schon in vielen anderen Rezensionen beschrieben. Die 4 Gänge waren ein Gedicht von Phillip Probst und zwischendrin eben immer wieder eine kleine zusätzliche Episode. Wir durften sogar eine Aubergine erraten, die wir nicht erraten haben, weil so raffiniert und wir so noch nie eine solche zubereitet hatten. Wir, die wir selbst mit Liebe kochen und das Essen zelebrieren waren rundherum glücklich und begeistert. Und zur Krönung bekamen wir noch die Zubereitungsart der zarten, rosa Entenbrust auf der Abdendkarte handschriftlich vom Küchenchef persönlich überreicht. Ein Abend, der uns in Erinnerung bleibt und sicher bei jeder Ente wieder Erwähnung...

Vielen Dank für den sehr schönen Abend an Philip Probst und das gesamte Team! Die 8 (+4) Gänge waren sehr harmonisch und eine gute Mischung zwischen weichen Aromen mit tollem Texturenspiel, wie der geräucherten Gelbschwanzmakrele, und "Schmackofatz"-Gerichten wie dem Spargel mit Krabben und Austernasche oder dem Ferkelkinn im Umeboshi-Sud. Die Zutaten - soweit ich das beurteilen kann - von hoher Qualität. Die Optik herausragend - hier sind ja bereits etliche tolle Bilder zu sehen! Das Personal war sehr aufmerksam, die Getränkebegleitung exzellent abgestimmt. Persönliche Vorlieben wurden berücksichtigt. Meine Getränkebegleitung war nach Absprache halb alkoholisch und halb alkoholfrei. Die alkoholfreien Begleiter standen den alkoholischen dabei in...