Brasserie Marie — Restaurant in Cologne

Mehr Schein als Sein

Wir waren gestern in der Brasserie Marie und ich habe die aktuellen Bewertungen aufmerksam gelesen. Sie geben im Mittel eine genaue Beschreibung der Brasserie ab. Das Ambiente der Eckkneipe mit kleiner Bürgersteigterrasse ist rustikal-gemütlich: Eine Mischung aus Studentenkneipe und Bistro. Wir haben die Marie besucht, weil in vorhergehenden Bewertungen erwähnt wurde, der Koch hätte vormals im "Le Moissonnier", dem französischsten aller Bistros der Stadt, gearbeitet. Entsprechend hoch waren unser Erwartungen, denen weder die Speisen noch der Service gerecht wurden. Die Artischoke kam ohne jeden Geschmack auf den Tisch- selbst eine "Nachbehandlung" des vorgegarten Gemüses mit Olivenöl brachte keinen aromatischen Gewinn- so langweilig hat mit das wunderbare Gemüse noch nie geschmeckt. Auch ich kann die vorherige Beschreibung der Fischsuppe bestätigen - sie ist in dieser durchaus gut schmeckenden Qualität in Frankreich bei jedem Traitteur im Glas erhältlich - genau wie die Jahrgangssardinen aus der Konservendose. Der Geschmack war kräftig, doch Fischstücke konnte ich in der Suppe nicht ausmachen. Das obligatorische geröstete Baguette war knochenhart und weichte auch nach minutenlangem Verbleib in der heißen Suppe kaum auf . Daß die begleitende Rouille sowohl auf der Menuekarte als auch von der Kellnerin als Aioli bezeichnet wurde, verursacht bei jedem halbwegs erfahrenen Freund der französischen Mittelmeerküche stirnrunzeln. Die grantinierte Weinbergschnecken mit Kräuterbutter gaben Rätsel auf - nur der Koch kennt das Geheimnis , aus welchen Zutaten sich die eingebrannte Schicht auf dem Schneckenpfännchen zusammensetzte. Die Hauptgänge waren von ordentlicher Qualität jedoch nur durchschnittlich zubereitet. Das Kalbsbries war etwas zu hart gegart und das Erbsenpüree fad und ohne aromatischen Pfiff. Bei den Txogitxu-Entrecotes war die Zubereitung ebenfalls höchst unterschiedlich. Die beiden 300 Gr.(?) Steaks vom Galizischen Premium Rind hatten so gar nichts gemeinsam - bis auf die Beilagen Pommes Frites und eine Fertig-Bernaise. Die Entrecotes unterschieden sich deutlich von Textur, Dicke und Geschmack. Während das Dünnere ein wunderbar zartes Aroma hatte, erinnerte das Dickere an ein etwas festeres Rumpsteak. Auch die Fasern und die Maserung der Fleischstücke war höchst unterschiedlich. Mein Freund und ich haben uns das Fleisch geteilt - so hatte wenigstens jeder ein halbes Entrecote, wie es eigentlich schmecken sollte. Der junge lockere Service hatte erhebliche Probleme mit unserer Bestellung für 4 Personen. Erst wurden nur 3 Hauptgänge an den Tisch gebracht, und am Ende ein falsches Gericht nachgeliefert. Dabei wurde auf dem wackeligen Tisch dann auch noch eine Flasche Wein umgestoßen, der auf die Handtasche meiner Frau tropfte. Daß dem Service jegliche Professionalität fehlte wurde auch deutlich, als der Kellner mit dem fehlenden Entrecote ausgerechnet die Dame warten ließ, während ihrem Mann das Fleischgericht vorgesetzt wurde.... Das wäre einem französischen Kellner niemals in den Sinn gekommen. Fazit: Durchnittsküche mit Aushilfen im Service und überzogenen Preisen. Wer französische Bistroküche auf hohem authentischen Niveau genießen will, dem empfehle ich das "Le Moissonnier" oder das deutlich preisgünstigere "Roberts Bistro" am Düsseldorfer Medienhafen. Bei Beiden stimmt das...

So, what can I say.... this place is truly excellent. And I mean that in every sense, especially when considering that Cologne, in my opinion, lacks a lot in the Restaurants department. We have already been to this restaurant 3 times, and every time we have been absolutely pampered with outstanding and friendly service, amazing food, great wine, and a lovely atmosphere. Golden tip for the uninitiated: whatever you do, do not skip their bread appetizer, lest you want to miss out on a memorable, fresh-made bread with homemade butter, which is to die for. That said, all appetizers are truly great... their menu changes constantly to reflect both seasonal ingredients, and the fresh buy of the day. Their sauces are homey but refined. The dishes, well thought, with plenty of charisma and personality, and most importantly, executed to perfection. I'm sad I can't give more than 5 stars.... We'll gladly keep coming over,...

Besuch am Dienstag, 28.01.2025 Zu lange waren wir nicht mehr hier! Das Essen ist auf hohem Niveau, ich hatte eine Fischsuppe, die so gut war, wie ich es seit langer Zeit, nicht mehr erlebt habe, selbst beim besten Franzosen der Stadt, war es nicht besser, ich sag mal Gleichstand 😉. Danach hatte ich Lammschulter, so zart geschmort,mit der besten Falafel, die ich jenseits vom Türken je gegessen habe, mit Gemüse, schmackhaft und der ganze Teller zum malen schön. Ich bin kein Essen fotografierer, da zuckte es aber. Danach gab es Dessert, was leider, das Versprechen, der ersten beiden Gänge nicht halten konnte. Klassiker sind ja ganz schön, leider bekomme ich die überall...mehr Mut, macht euch zum Alleinstellungsmerkmal. Wir waren super zufrieden. Der Service war super höflich und Sie hatte immer ein Auge auf unserem Tisch. Für einen Dienstag war gut zu tun, was wenig wundert. Schön das es wieder so ist. Dankeschön für den schönen Abend.

Ich war das erste mal in der Brasserie Marie und war von Anfang an begeistert. Das Servicepersonal war unaufdringlich fröhlich, trotzdem das Restaurant voll war. Getränkeempfehlung hervorragend und nicht das übliche Someliereigene getue, sondern eine Erklärung zu den Getränken, wo jeder Spaß hatte und die Empfehlungen schmeckten alle. Die Vorspeisen waren Spitzenklasse und auf höchsten Niveau, Sterneverdächtig, aber so entspannt das man nicht in Erfurcht erstarrt. Diese locker professionelle Art tut dem Laden wirklich sehr gut und ich war das erste Mal seit langer Zeit beim essen wieder glücklich und erwartete mehr und es kam mehr. Die Hauptgänge, entäuchten nicht, toll angerichtet. Dessert= der krönende Abschluss und dann der beste Käse der Welt. Und ich? Satt und glücklich ;-) Ein toller Abend, vielen Dank an das Küchenteam und an den Service. Das einzige worüber ich mich geärgert habe ist, das ich nicht schon längst bei euch...