Pizzeria Piccola L'Originale — Restaurant in Cologne

Unfortunately, we did not get to try the food due to the fact that the admin woman did not even bother to remember of our reservation. First, we did not get a table upon arrival despite a reservation. And that was only the start.

We were told that there will soon be a table available, but we were six and the table was for max four people. After 5 minutes of waiting indoors, when the table was not seeming to free up, instead of making an effort to inform the people at the table, the admin woman asked us to wait outside because we are obstructing the way. When asked for how long, the answer was “I don’t know, maybe 10, maybe 20 minutes, not my problem”. It’s was 4 degrees outside.

No apology, not even an acknowledgement that there is an issue with their own work organization. No effort to inform the people at the (reserved) table that they may need to leave soon. No any little gesture to soften the situation.

If you book a table at this place, don’t expect to get it and be prepared for arrogant attitude as if it is your problem that they did not manage to make sure to consider your reservation. Would give ZERO STARS if there was such option.

Though the food looked quite decent and the other staff members seemed to be nicer. The lady may consider repeating the basic 101 customer...

Leider war mein Erlebnis in diesem Restaurant enttäuschend. Ich habe eine Carbonara bestellt und stattdessen eine ölige Penne mit Speck und Eistückchen bekommen, was absolut nichts mit einer originalen Carbonara zu tun hat. Auf meinen Hinweis hin wurde mir gesagt, dass sie das extra so machen, wenn man es mitnimmt, was ich für absolut unprofessionell halte. Hier wird definitiv nicht authentisch gekocht, und ich kann es leider nicht weiterempfehlen.

an euch *

Wenn ihr euch tatsächlich wie ihr , in eurer Antwort an das originalrezept haltet dann hier mal das originalrezept:

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Guanciale vorbereiten

Schneide den Guanciale in ca. 0,5 cm breite Streifen oder Würfel. Gib ihn in eine kalte Pfanne (ohne Öl!) und lasse ihn bei mittlerer Hitze langsam aus. Ziel ist außen knusprig, innen noch leicht weich. Das ausgetretene Fett in der Pfanne nicht wegschütten – es kommt später in die Sauce.

Wichtig: Guanciale ist unersetzlich – Pancetta oder Bacon funktionieren technisch, aber sie liefern nicht die typische Carbonara-Textur oder das Aroma.

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Eigelb-Creme herstellen

Während der Guanciale brät, rührst du in einer Schüssel: • 4 Eigelbe • 60 g fein geriebener Pecorino Romano • Ordentlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vermenge alles zu einer zähen, cremigen Masse – ohne Wasser, ohne Öl. Diese Masse wird später mit Kochwasser und Guancialefett emulgiert.

Das ist die „Carbonara-Creme“. Sie ersetzt jede Form von Sahne.

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Pasta kochen

Koche die Spaghetti in kräftig gesalzenem Wasser (ca. 1 EL Salz pro Liter) al dente – nicht zu weich! Gegen Ende der Kochzeit mindestens 150 ml Kochwasser auffangen. Das brauchst du für die Emulsion.

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Die Emulsion – der entscheidende Schritt

Jetzt kommt der Moment, wo viele scheitern – entweder wird’s zu flüssig oder du hast Rührei. So geht’s richtig: Nimm die Pfanne mit dem Guanciale vom Herd. Gib einen kleinen Schuss vom heißen (!) Nudelwasser (ca. 2–3 EL) zur Eigelbmasse und rühre energisch – sie wird dadurch etwas geschmeidiger. Gib die abgegossenen Spaghetti und den Guanciale samt Fett in die Pfanne (immer noch vom Herd!) Gib nun sofort die Eigelbmasse dazu. Rühre sofort und durchgehend mit einer Zange oder zwei Löffeln, bis die Sauce alles umhüllt. Füge bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzu, damit die Konsistenz schön glänzend, cremig und sämig wird.

Wenn du Hitze anwendest, mach das nur mit aller Vorsicht – am besten gar nicht mehr. Die Resthitze von Pfanne, Nudeln und Fett reicht meistens völlig.

Jetzt lasst es bitte sein sonst poste ich gleich Fotos, mit dem in Öl...

Meine Freundin und ich waren gestern in diesem Restaurant, es war eine Empfehlung von einem Freund, wo wohl seine Geschmackssinne verkalkt sind. Zum Restaurant selber, klein und eig gemütlich, aber diese Club House Musik die die ganze Zeit im Hintergrund lief, war einfach nur nervig. Die Kellner waren unfreundlich und unprofessionell! Es gehört sich nicht, die Gäste zu bedienen, Geld zu kassieren und dann kurz mit in der Küche zu helfen/kochen!!!! (Offene Küche, daher Einblick gehabt) Meine Freundin bestellte sich Pasta Arrabiata und ich eine Pizza Diavolo. Schon von Anfang an sah meine Pizza nicht appetitlich aus. Die Peperonis wurden in ganzen Stücken auf die Pizza gelegt und die Pizza schwamm komplett on Fett und Öl und von Tomatensauce war kein Geschmack zu verspüren! Trotzdem habe ich angefangen die Pizza zu essen, da wir etwas in Eile waren und zu einem Konzert mussten und ich großen Hunger hatte... Nach 2/5 der Pizza habe ich aufgegeben. Meine Freundin hat auch nicht aufgegessen. Ihr Nudeln mit Arrabiata waren auch kein bisschen Lecker, ein klupen aus Tomatensauce, von Schärfe Fehlanzeige, genau so wie bei meinen Peperonis, kein Geschmack keine Schärfe. Wir riefen die Kellnerin zu uns, wollten zahlen und haben uns beschwert. Ich habe ihr genau das erklärt, was ich hier geschrieben habe. Da kommt nur ein tut mir leid. Hätten von Anfang an was sagen müssen. Aber wie soll ich von Anfang an was sagen, wenn ich mich erstmal durch den Rand der Pizza mit einem stupfen Messer kämpfen muss. Und auf meine Aussage, dass die Peperoni ja nicht scharf ist, kommt nur die Antwort, es wären Milde Peperonis! Da frage ich mich wirklich ob die Küche oder der Chef was von kochen verstehen. Eine Diavolo muss scharf sein oder irre ich mich? In jedem anderen Italiener wo ich bisher essen war, hat meine Zunge gebrannt und ich bin glücklich rausgegangen. Da ist die JA Pizza vom Rewe leckerer, als das was geboten wurde Aber ich habe auch am Ende nicht mehr erwartet, dass auf den Kunden eingegangen wird. Uns wurde ein Espresso aufs Haus angeboten den wir dankend abgelehnt haben. Dieses Restaurant ist nicht zu empfehlen, von einem Italiener ist hier nicht zu sprechen. Hier werde ich nie wieder etwas essen gehen. Und meine Meinung wird ja auch oft hier vertreten, wie ich die anderen...