Ristorante Etrusca — Restaurant in Cologne

Wir gehen gerne essen und gönnen uns an für uns besonderen Tagen gerne auch höherpreisige Lokale. Am vergangenen Samstag sind wir zu unserem Jahrestag ins Etrusca - meine Frau hatte dieses Lokal schon seit längerem für einen Besuch auserkoren. Nach einem leicht holprigen Empfang (der Kellner war noch nicht da und wir mussten uns zweimal ob unserer Reservierung "erklären") konnte der Abend starten. Nachdem ich unsere Garderobe - im Gegensatz zu im weiteren Verlauf des Abends kommenden Gästen - selbst zur Garderobe brachte, freuten wir uns auf einen Aperitif und besonderen Abend. Nachdem die (eigentlich wohl nicht zuständige) Dame die Speisetafel hergefahren hatte war ein wenig später der Kellner da um die Bestellung aufzunehmen. WIr allerdings waren nicht so weit, und hätten hier eine Begleitung zur Speisekarte mit Weinempfehlung zu den Speisen erwartet. Die Weinkarte war ein dickes Klarsichthüllen"buch", in dem ich (für mich) keine Sortierlogik erkennen konnte. Ein wenig unbeholfen äusserte ich meine Weinvorstellung, was zu einem (zielgerichteten) hin und herblättern des Kellners führte. Die uns nicht bekannten Speisen wurden erklärt und so konnten wir bestellen.

Zunächst kam nun das Wasser, welches leider bereits auf dem Weg zu unserem Tisch geöffnet wurde. Bei 8,- / Flasche ein Unding. Der Weißwein traf unsere Wahl, nur zum einschenken kam es nicht. Der Kellner ließ nach der Verkostung - ohne einzuschenken - die offene Flasche am Tisch stehen, um "gleich wieder da" zu sein. Obwohl nur 4-5 Tische belegt waren, warteten wir nun auf Godot. Nach fünf Minuten habe ich uns den Wein - wie auch im weiteren Abendverlauf - dann selbst eingeschenkt. Auch wenn ich weiß, dass der Flaschenverschluss kein Qualitätskriterium darstellt, war ich vom Schraubverschluss in dieser Preisklasse leicht verwundert.

Bei der Vorspeise war die Fischsuppe meiner Frau sehr schmackhaft, mein Duo von Vitello Tonnato und Carpaccio in Ordnung. Für den Hauptgang erhielt ich leider ein unsauberes Messer, welches ich reklamieren musste. Der Hauptgang selbst wurde auf kalten Tellern serviert und hatte zuvor scheinbar "gewartet". So hatte das Nudelgericht meiner Frau "extreme" Temperaturunterschiede: Während es im "inneren" stimmig war, stellte es sich nach außen hin als kalt dar. Als wenn der Teller in Zugluft gestanden hätte. Meine Ochsenbäckchen waren zwar gut heiß, Kartoffeln und Gemüse jedoch leider gerade noch minimal lauwarm. Schade, dass man sich während wir aßen nicht nach unserer Zufriedenheit erkundigt hat.

Beim Digestif hätte ich mich über eine Empfehlung des Hauses gefreut. Auf meine Nachfrage bei der weiblichen Bedienung nach einem Grappa, Brantwein o.ä. wollte diese sich beim Kellner erkundigen, der sich besser auskenne. Als Ergebnis gab es jedoch keine Empfehlung, sondern ungefragt direkt einen Fernet auf Eis. Dies entsprach weder meinem Wunsch noch hatte ich dies bestellt. Nach Reklamation brachte der Kellner dann einen Grappa.

Insgesamt alles kein Weltuntergang, jedoch leider ein misslungener Abend, der besonders hätte sein sollen. Das Etrusca erlaubt sich ein höheres Preisniveau ohne dies im Ergebnis zu rechtfertigen. Hier müsste gerade im Service und in Hinblick auf den Service bei den Speisen...

Excellent pasta w black truffles expertly prepared by placing pasta into hollowed out large piece of parmigiano, delicious (but a little expensive at 20 euros), excellent slow cooked veal cheeks (Schweinebaeckchen) w red wine sauce, very good saltimbocca, fine contorni, excellent house reds Chianti and whites, carefully prepared desserts - we had affogato cassata and lemon sorbet. Very good craftsmanship. Given that all Italians in Cologne are hopelessly over-prized I reserve judgment and focus on the positives. They can cook very well at international standards with great attention to important small detail, and the staff have impeccable manners and are superbly friendly and welcoming even in a packed house. Bring time, a proper dinner lasts 2hrs, not a place for a quick bite. Not a pizza place either. Go early before the crowds fill the place at 8pm, if you want it really quiet. On a Tuesday night at 8 it was packed, for a reason!! I will go back! Make sure someone...

Wir waren heute zu viert im Ristorante Etrusca. Auf den ersten Blick ein gehobener Italiener, mit einigen Besonderheiten. Eine Getränkekarte im klassischen Sinn gibt es nicht. Man kann Klassiker wie Wasser, Bier und Softdrinks jederzeit bestellen, Cocktails muss man dagegen schon per Namen kennen. Jemand der wenig bis keinen Alkohol trinkt, wird sich dann bei der Bestellung eines Aperitifs oder Cocktails schwer tun. Auch Digestife werden nur auf Nachfrage und direkt an der Bar präsentiert. Hier kennt sich der Gast meist besser im Sortiment aus, als die Bardame. Die Chefin des Hauses ist dagegen eine echte Hilfe und kann den ein oder anderen besonders edlen Tropfen präsentieren. Eine Unterhaltung mit ihr ist stets ein echter Gewinn! Die Weinkarte enthält die Etiketten der jeweiligen Weine, was insbesondere für Menschen praktisch ist, die größere Wein(an)Sammlungen Zuhause haben und sich eher an Designs, denn an Markennamen orientieren und erinnern. Dazu ist die Qualität der Weinkarte gar nicht schlecht. Für einen Italiener dieser Preisklasse total ok.

Leider ist der Service, explizit (!) ausgenommen der einzige männliche Kellner, stark verbesserungswürdig. Bestellungen die von anderen Servicekräften aufgenommen wurden, gingen konsequent unter, Sonderwünsche wurden zwar aufgenommen aber nicht beachtet und die Rechnung war fehlerhaft. Nachdem die Chefin persönlich und der kompetente Kellner/ Chef de Rang unsere Betreuung übernommen hatten, funktionierte der Abend aber noch ganz wunderbar. Die fehlerhafte Rechnung war dabei Versäumnis der vorherigen Servicekräfte und nicht die der Chefin oder des Chef de Rang.

Wirklich empfehlenswert waren die Jakobsmuscheln und die erstklassige Burrata: ein echter GeheimTipp!! Auch die Nudeln im Parmesanrad mit frischem Trüffel sahen hervorragend aus!

Auf den Punkt: Essen ist weitaus besser als der Service; außer man hat Glück und wird von Chefin und Chef de Rang persönlich betreut: dann ein ganz vorzüglicher Abend!

Tipp: Servicekräfte besser ausbilden. Hier wird aktuell zu viel...