Heldmann & Herzhaft — Restaurant in Remscheid

Excellent, high quality food. Delicious and worth a visit. The first Michelin star restaurant in the Bergische Region. Set in a former villa on a hill overlooking Remscheid, it allows visitors to park cars on its premises. Although just one restaurant, one section serves the Michelin star menu, while the other a "non-Michelin star". The latter has seasonal specials that range from Christmas and Valentine's Day menus to lobster and fish days, wine days (if I remember correctly) and wild game. The Valentine's Day menu was, in general, delicious and also considered the fact that I do not eat red meat. For starters we had red tuna carpaccio, which when accostumed to Japanese sushi and sashimi was just OK. Of all plates it was the one that we least enjoyed. This was followed by fish and duck breast, both of which were fantastic. For dessert we had flambéed pancakes with ice cream. The restaurant is definitely worth a visit if you enjoy fine dining! Credit...

Meine Frau und ich haben das Heldmann Restaurant an einem Samstagabend im Juli 2018 besucht. Dies war unser vierter Besuch dort (zuvor Okt. 2011, Okt. 2014 und Okt. 2016).

Service: Das Team war - wie immer - sehr freundlich. Wir finden die Atmosphäre dort auffallend familiär und sehr entspannt.

Essen: Das Menü war sorgfältig und abwechslungsreich gestaltet. Die Qualität sämtlicher Komponenten und Gerichte war untadelig und durchgängig auf hohem Niveau. Einen Schwerpunkt bildeten Fischgerichte, was uns gut gefallen hat. Der Spannungsbogen an Aromen war sehr groß. Gelegentlich war ein aus unserer Sicht ungewöhnliches Element oder eine deutliche aromatische Spitze vertreten. Die Küche hat uns damit ein- oder zweimal durchaus aus der üblichen Komfortzone gezwungen.

Weine: Die Weinbegleitung hat uns insgesamt gut gefallen: Es waren einige europäische Weinregionen vertreten. Die Weine schmeckten gut und das Bemühen zu einer Abstimmung auf die Gerichte war sehr deutlich erkennbar.

Präsentation: Die Präsentation würden wir insgesamt als sehr schlicht bezeichnen. Die Gerichte wirkten auf uns insbesondere durch eine durchgängig sorgfältige farbliche Gestaltung. Überdies waren wir von der hohen Zahl auffälliger und sehr unterschiedlicher Texturen angetan. Ansonsten könnten wir uns vorstellen, dass der Zugang zu dem einen oder anderen Gericht mit einer etwas ausgeprägteren Beschreibung/Information erleichtert werden könnte. Bei der Confiserie war dies im Übrigen sehr gelungen, diese wurde informativ in Form einer Auswahl am Tisch präsentiert. Die Präsentation der Weine wirkte auf uns ebenfalls schlicht und familiär.

Räumlichkeiten/Gestaltung des Restaurants: Wir empfinden die Gestaltung der Räume als sehr angenehm. Das Dekor ist aus unserer Sicht auffallend zurückhaltend und hell gehalten. Die Räume wirken u. E. in erster Linie durch die bauliche Eleganz und die großzügige Deckenhöhe des Anwesens. Bei unserem in Rede stehenden Besuch hatten wir erstmals draußen gesessen. Der Außenbereich ist nach unserer Meinung angenehm gestaltet, besondere Wirkung entfaltet der beeindruckende Baumbestand. Allerdings saßen wir recht nah am Gebäude, wodurch gelegentlich eher technische bzw. akustische Aspekte der Küche wahrnehmbar waren.

Zusammenfassend würden wir sagen, dass das Restaurant den hohen Erwartungen insgesamt gut...

Leider muss ich meine Bewertung nach unten korrigieren, da sich ein weiterer Besuch als sehr unerfreulich erwies. Die Küche überzeugt nach wie vor mit gutem Küchenhandwerk.

Ich wählte als Hauptgang die Entenbrust mit Maronenpüree, Rotkohl und Kartoffelkloß. Da ich eine gut gemachte Jus über alles liebe, bat ich die Gastgeberin freundlich, ob man mir bitte davon ein kleines Extra-Schälchen reichen würde. Die Dame des Hauses schaute mich leicht konsterniert an, konnte oder wollte mich nicht richtig verstehen und raunzte mich letztendlich an, dass ich doch erst einmal gucken solle, was ich überhaupt bekomme. Der Ton macht die Musik und Gastfreundschaft sieht für mich anders aus, zum anderen geht man so nicht mit mündigen Gästen um. Auch im weiteren Verlauf des Abends war deutlich zu spüren, dass wir nicht den allerbesten Tag erwischt hatten.

Zu Zeiten, als der Stern noch über der schönen Villa leuchtete, wurde das immer etwas eingeschüchtert wirkende junge Servicepersonal vor den Gästen auch schon mal gerne angeraunzt. Nach dem Verlust des Sterns lief es aus unserer Sicht aber wirklich deutlich besser und harmonischer.

Herrn Heldmann haben wir immer als sehr freundlichen, authentischen und sympathischen Zeitgenossen wahrgenommen, wenn man ihn denn mal zu Gesicht bekam.

Wir haben uns ausgesprochen unwohl gefühlt und reihen uns nun in die Liste derer ein, die das Haus aufgrund ähnlicher Vorkommnisse nicht mehr besuchen. Nicht, dass ich den Vorfall persönlich nehmen würde, schließlich stehe ich nicht alleine da, aber ich möchte gerne unbekümmert einen kleinen sowie durchaus machbaren Sonderwunsch äußern dürfen.

Zum Glück kennen wir zahlreiche Restaurants mit hervorragenden Mitarbeitern, die ohne Umschweife mit einem „sehr gerne“ oder „selbstverständlich“ geantwortet hätten. Ganz wichtig ist für uns, sich immer auf Augenhöhe zu begegnen.

Auch haben wir viel Verständnis für neues Servicepersonal und sehen es weniger kritisch, wenn das servierte Wasser nicht eingeschenkt wird. Aber in einem Hause mit Anspruch erwarten wir schon, dass die Teller nicht wortlos ausgehoben werden, sondern zumindest nach der Zufriedenheit gefragt wird.

Erstaunlicherweise wurde mir dennoch wortlos ein Schälchen Jus serviert und mit 4,-€ berechnet. Kein Problem, die Art und Weise der...