Tipken's by Nils Henkel — Restaurant in Sylt

Auf Sylt ist es wirklich schwierig, überhaupt mal ein vegetarisches (Gourmet) Menü zu bekommen, von daher erfreulich, dass man hier in Keitum zumindest etwas aus Henkels 'Flora' anbietet und das auch auf der Homepage erkennbar ist. Frühlingsmenü mit den bekannten Gerichten: 'Bunte Karotten' (ließ ich weg), Kohlrabi (die "Holunderkapern" sind so winzig, dass mein ungeübter Gaumen sie kaum identifizieren konnte und eher als teure Spielerei empfand), Grüner Spargel mit Umeboshi (tolle Idee, lecker und gesund), 'Frühlingsgemüse' mit der Sauerteigcreme, (hierzu bin ich der Weinempfehlung mit Barbera aus Neugier gefolgt, doch der Rote erschlug dann doch noch alles, außer der Sauerteigcreme), 'Old Groendal' Käsegang mit Hagebutte und Kleewurzel (auf den Käse hätte ich verzichten können, aber die Wurzel mit Hagebutte war besonders und lecker). Vorab und zum süßen Abschluss jeweils raffinierte Grüße aus der Küche, der Auftakt ging so hektisch, dass ich mich nur noch an die Wachteleier erinnere...

Als Alleinspeisende habe ich mich hier allerdings, ähnlich wie in anderen non-veggie Sternerestaurants ziemlich vernachlässigt/allein gefühlt: 4h reichten selbst für das 5-Gang Menü nicht, weil (der eigentlich sehr freundliche) Service mich schlicht mehrfach vergaß: vergessene Getränkenachschübe, keine einzige Nachfrage nach meinem Zeitbudget. Es fehlte die Natürlichkeit/Stolz bei der Beschreibung der Gänge.

Ambiente: es ist alles klein und offen genug, um anfänglich fast jedem der Tischgespräche folgen zu können, andererseits ist die Tischanordnung nicht auf Kontakt der Gäste untereinander ausgelegt.

Manches mag jetzt so 'kritelnd' klingen, aber man muss sich die Preise klar machen. Und ich gönne mir solch einen Abend 1-2 mal im Jahr und möchte mich dann auch nicht wie das 5. Rad am Wagen fühlen, sondern komme für Essensgenuss und Austausch darüber. Die Küche servierte z. B. nur...

Während unseres Aufenthaltes auf Sylt beschlossen mein Mann und ich, einen besonderen Abend im Restaurant TIPKEN'S zu verbringen. Wir bestellten beide Menüs, ich 5 Gänge, mein Mann 6. Das Essen war von guter Qualität, die Getränke auch, der Service versuchte, sich der Herausforderung zu stellen . Es schien, dass es ein gelungener Abend werden würde. Leider war das Ende erschreckend. 40 Minuten nach dem letzten Gang, als unsere Geduld beim Warten auf das Dessert langsam zu Ende ging, erklärte der Kellner plötzlich, dass es ein Problem mit unserem Dessert gäbe. Aus einem uns unbekannten Grund sollte die Wartezeit um weitere 15 Minuten verlängert werden. Gäste an anderen Tischen, die später bestellt hatten, erhielten ihr Dessert, das bei uns offenbar fehlte. Als Entschädigung wurden unser Aperitif und unser Kaffee übernommen, und auch der Kellner versuchte, sich zu entschuldigen. Dies ist jedoch nicht die Art von Service, die man von einem Restaurant dieser Klasse erwartet, und wir hatten das Gefühl, nicht ernst genommen zu werden. Niemand vom Service, z.B. von der Patisserie, die wahrscheinlich den Fehler gemacht hat, sah sich veranlasst, die Situation zu entschärfen. Eine große Enttäuschung, leider, und das für einen ausgesprochen hohen Preis. Und dazu , die Karte kann man aufgrund der schlechten Farbenauswahl nur mit der...

Gutes Essen - mäßiger Service!

Wir waren in großer Runde frühstücken. Die Probleme fingen damit an, dass wir im Flur sitzen sollten, weil wir unsere Hunde (sehr kleine Hunde) nicht mit reinnehmen konnten. Grundsätzlich ist es ja in Ordnung wenn ein Restaurant keine Hunde akzeptiert, aber in diesem Fall macht das Resort damit Werbung besonders hundefreundlich zu sein. Zumindest auf der Website müsste vermerkt werden, dass keine Hunde in diesem Restaurant erlaubt sind.

Dafür war Auswahl und Qualität des Essens super. Ab und zu waren nicht immer alle Sachen (Brote usw.) sofort verfügbar, aber das war vollkommen okay.

Der Service war durchwachsen, von unfreundlich, sarkastisch über unaufmerksam und falsch servierten Essen bishin zu sehr freundlich, aufmerksam und liebvoll zubereitet war alles dabei.

Die Räumlichkeiten und deren Gestaltung waren hervorragend.

Alles in Allem war es ein schönes Frühstück, weiterempfehlen würde ich aus o. g. Gründen das...