Hambels Restaurant Klaus Hambel — Restaurant in Wachenheim an der Weinstraße

Legendäre Pfälzer Traditionsküche vom Kultmetzger

Die Metzgerei Hambel in Wachenheim wurde durch die Liebe von Altkanzler Helmut Kohl für original Pfälzer Saumagen weltbekannt. Kohl präsentierte sein Leibgericht internationalen Staatsgästen im Restaurant Deidesheimer Hof, die dieses traditionelle Gericht mit teilweise gemischten Gefühlen probierten. Lieferant war die Wachenheimer Traditions-Metzgerei Hambel , die heute von Klaus Hambel geführt wird. Die Erzeugnisse des "Saumagenpapstes" werden in zahlreichen Restaurants in der Umgebung täglich angeboten - seine Blutwurst hat es sogar bis in die Gastronomie der Flönz-Metropole Köln geschafft. Die Hauptrolle spielt in diesem Familienbetrieb neben handwerklich traditionell hergestellter Frisch- und Dosenwurst immer noch der Saumagen, der bei Hambels neben der Kunststoffhülle auch noch im Schweinemagen bzw. Naturdarm hergestellt wird. Jeden Freitag ab 10.00h werden die frischen Saumägen in der charakteristischen Form direkt aus dem Kessel an Gastronomen und private Besteller verkauft. Dabei hat Klaus Hambel viele kreative Saumagen-Rezepte geschaffen: Ob mit Kalbfleisch-Trüffel, Spargel, Kastanien, Pistazien, Apfel-Pflaumen-Rum, Feta oder Pfifferlingen. Sensationell sind auch seine Maultaschen mit Saumagen-Füllung. Weil der Run auf seine Produkte ungebrochen ist, betreibt er gegenüber der Metzgerei ein kleines Restaurant in einem stylish renovierten Altstadthaus , in dem seine Spezialitäten von Küchenchef Thomas Siegle perfekt zubereitet probiert werden können. Wir hatten Glück und konnten nach einer kurzfristigen Reservierung wunderbar schmeckenden Kalbfleisch-Trüffel Saumagen auf Rahmwirsing und sensationell leckere Saumagen-Maultäschle auf Rahmkraut genießen. Auch das Cordon-Bleu mit Saumagen-Käsefüllung war ein außergewöhnlicher Genuß. Die Preise in Hambels Restaurant sind angesichts der überragenden Qualität ausgesprochen günstig. Wetten, daß Sie nach dem Besuch des Restaurants in der gegenüberliegenden Metzgerei einkaufen und die Fleisch- und Wurstwaren mit nachhause nehmen? Saumagen und Blutwurst in Dosen sind ebenso begehrt wie Blutwurst mit Walnuß und Krokant. Tipp: Wer nicht regelmäßig zum Einkauf nach Wachenheim fahren will, kann die meisten Spezialitäten der Kultmetzgerei im...

Ich hätte Hambels Restaurant gern eine angemessene Punktzahl gegeben, leider gab man mir keine Chance dazu. Aber mal von Anfang an. Ich war mit meiner Frau auf der Durchreise und wir wollten ca. 14 Uhr hier etwas essen. Die Küchenzeit ist Mittags bis 14:30Uhr angegeben. Das Restaurant war recht gut besucht, einige Tische waren aber noch frei. Ich fragte die Bedienung, an welchen Tisch wir uns setzen dürfen und wir wurden sofort recht barsch abgewiesen! Wir bekamen mitgeteilt, dass die Küche die bereits aufgenommen Bestellungen noch abzuarbeiten hätte und wir nicht mehr bedient werden könnten. Auf meine Anmerkung, dass ja noch Zeit wäre, wurde mir lapidar gesagt, dass die Zeit nicht reiche, weil ja um 14:30Uhr Feierabend sei. Wir sprachen den Vorfall dann auch nochmal in der Metzgerei an. Hier fand man das ganz normal. Man meinte, wir sollen doch am Nachmittag wiederkommen. Dass wir auf der Durchreise waren, interessierte auch hier niemanden! Offensichtlich ist man in der Metzgerei und dem Restaurant Hambel der Meinung, dass die Kunden nichts anderes Bittsteller sind und betrachtet Öffnungs- oder Küchenzeiten als grobe Richtlinie. Wenn man es wegen Reichtums nicht mehr nötig hat Kunden vernünftig zu bedienen, sollte man den Laden...

Die Metzgerei Hambel kennt in und um Wachenheim einfach jeder…gegenüber das nette Restaurant, in dem man Erzeugnisse der Metzgerei probieren kann. Im vorderen Bereich (Eingang) ist es etwas sitzt man etwas mehr auf Abstand, im „Inneren“ ist das Ambiente schöner. Sie sollten reservieren! Hier ist immer sehr gut besucht. Servicekräfte versuchen alle Wünsche zu erfüllen. Bei Vollbesetzung kann es trotzdem etwas dauern… nett und freundlich, aber auch nur zwei Hände. Speisekarte ist - wie soll es auch anders sein - sehr „fleischlastig“. Trotzdem gibt es auch vegetarische Gerichte. Vom gepriesenen Saumagen war ich allerdings enttäuscht … wie immer Geschmacksache … das „Hambels“ ist allerdings eine Empfehlung für Gäste mit Wunsch nach...