Brotklappe | Bio-Handwerksbäckerei + Café — Restaurant in Weimar

🌟 Brotklappe – A Hidden Gem in Weimar That Feels Like France 🇫🇷🥐

We’ve lost count of how many times we’ve visited Brotklappe – and for good reason. Every time something makes me feel happy or deserves a little celebration, this is the first place that comes to mind. It’s not just a bakery; it’s an experience.

From the perfectly flaky croissants to the rich, flavorful sourdough and the deliciously herby focaccia, everything here tastes like it was lifted straight out of a Parisian boulangerie. Honestly, aside from Bordeaux and Paris, I haven’t found croissants this good anywhere else in Germany.

There’s a certain magic to this place – the kind that makes you slow down, breathe in the aroma of fresh bread, and just smile. I truly love Brotklappe from the heart. It’s more than just a bakery to me – it’s a ritual, a little slice of joy.

*If you find almond croissant, Just buy that. It was not available today but that's dman...

Moin.

Ich weiß gar nicht, wo ich anfangen soll. Sicher, oft vorbei gelaufen, diesmal reingegangen. Bestellt haben wir eine Stulle Ciabatte (mit Tomaten), eine Egg-Sandwich und einen Zimtknut. Die Stulle hat uns aus den Socken gehauen. Lecker Brot, die Tomaten schmeckten sehr gut (und das im Oktober). Das Egg-Sandwich war luftig und die Eiermasse - Herrlich. Als ich den Zimtknut in die Hand genommen habe - WAS IST DAS? So einen lockeren Hefeteig hatte ich noch nie in den Händen. Ich habe selbst schon gebacken, doch das ist aller höchste Backkunst.

Was machten wir danach? Ich habe mir für "Unterwegs" eine Mohnschnecke noch gekauft und einen Cappuccino und einen Kakao. Natürlich hat es die Mohnschnecke den Laden nicht aus dem Laden geschafft. Ja, doch. Im Magen... Beim Cappuccino Schlürfen sah ich mich so um und genoss die Atmosphäre. Wir haben auch etwas mit den Bäckern geschnackt. Sehr freundlich und aufgeschlossen.

Beim Schlüfren hat es mich tatsächlich gepackt und ich bekam ein wohliges Gefühl und hatte ein bisschen Augenpipi, so gerührt war ich von der Atmosphäre. Wir waren so auf 12:30 Uhr da und die Menschen strömten rein und raus. Es war nie hektisch oder eine gereizte Stimmung. Ruhig, freundlich, warm.

Vor der Heimreise haben wir noch einen Lütten mit Sonnenblumen und zwei Panino mitgenommen. Das Panino wurde zu Hause gleich angeschnitten und mit dick Butter bestrichen. HERRLICH. Einen Tag später wurde der Rest kurz aufgebacken und verspeist. Da muss ich sagen: DIE BACKWAREN DER BROTKLAPPE SCHMECKEN AUFGEWÄRMT BESSER, ALS SO MANCHE SACHEN FRISCH. Das können und sollten sich manche "Bäckermeister" einmal anschauen und abschauen.

Ich habe selbst schon Brot mit Sauerteig gebacken und weiß um den Aufwand, und da komme ich zum Preis. Hochpreisig: JA, definitiv. Dafür bekomme ich erstklassige Ware und aller höchste Backkunst, die, wie oben bereits beschrieben, auch aufgewärmt sehr gut schmeckt.

Sehr schade, dass es keine Brotklappe in meinem Wohnort gibt. Für einen Zimtknut 160km zu fahren ist dann doch übertrieben.

Ich ziehe meinen Hut vor der Backkunst der Brotklappe. Chapeau, Bravo,...

Leute!! Zeitweise kann ich mich des Eindrucks nicht erwehren, dass in der Rubrik Rezensionen immer wieder kleine Narzissten unterwegs sind. Wenn ein Laden massenhaft als hervorragend bewertet wird, müssen die vermutlich zwanghaft etwas zum Kritisieren finden, das, aus welchen Gründen auch immer, negativ dargestellt wird, weil es offensichtlich den eigenen, vorgefertigten Erwartungen nicht entspricht. Wie kann man beispielsweise ein Gebäck pauschal als „zu teuer“ bewerten? Man kann sich vor einem Besuch online etwas schlau machen und wenn ersichtlich ist, dass das Angebot eher im hochpreisigen Bereich angesiedelt ist, dann geht man eben nicht hin, wenn man lieber billig kauft. Wenn, wie in der Brotklappe, klar ist, dass Backwaren in Handarbeit aus hochwertigen Zutaten gefertigt werden, rechtfertigt sich ein entsprechender Preis automatisch. Auch ich hatte vor einem Termin in Weimar gestöbert, wo ich leckeres Gebäck zum Kaffee bekomme und Neugier führte mich zur Brotklappe. Ok, ein kleines Geschäft, aber Weimar ist nun mal eine Puppenstube und Chapeau vor den Mitarbeitern, die auf begrenztem Raum so eifrig werkeln. IMHO zeigt sich die Qualität von Backwaren ein bis zwei Tage nach dem Kauf, wenn nämlich dann die Form fast unverändert ist, der Teig noch elastisch und wenn es - ungetoastet - immer noch richtig gut schmeckt. Im Café hatte ich ein Morning Bun, außerordentlich lecker, und Americano. Nichts zu kritisieren, auch der Service flott und freundlich. Mitgenommen habe ich ein Klappenbrot, eine Mohnschnecke, ein Cardamom Bullar und einen Zimtknut. Wie ihr jetzt vermutet, war alles ein bis zwei Tage später noch immer sehr lecker. Für die Qualität und die Größe ist der Preis absolut in Ordnung. Immer wieder gern, und danke an alle...