Kolkata rolls vashi — Restaurant in Navi Mumbai

कटी रोल (कभी-कभी वलेट काठी रोल ; बंगाली : কাঠি রোল 1]) कोलकाता , पश्चिम बंगाल , भारत से होने वाला एक स्ट्रीट-फूड व्यंजन है। अपने मूल रूप में, यह एक पराठे की रोटी में लिपटे हुए कोटर -भुना हुआ कबाब है, हालांकि पिछले कुछ वर्षों में कई रूपों का विकास हुआ है, जिसे अब कटी रोल के सामान्य नाम के तहत जाना जाता है। आज ज्यादातर किसी भारतीय फ्लैटब्रेड (रोटी ) में लपेटने वाले किसी भी रैप को कटी रोल कहा जाता है। देशी बंगाली में, कटि शब्दमूल रूप से उन्हें कैसे बनाया गया था, इसका उल्लेख करते हुए शेयरों को 'स्टिक' में अनुवादित किया जाता है। हालांकि बंगाल में, टेट को केवल रोल के रूप में जाना जाता है। कटी रोल में आमतौर पर धनिया की चटनी, अंडा और चिकन होता है लेकिन इसके अलग-अलग प्रकार हो सकते हैं। स्तर पर, विशेष रूप से कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में, काठी रोल के लिए भारतीय टेक-आउट अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां में एक लोकप्रिय फास्ट फूड बन गया है।

कहा जाता है कि 1932 में एक लोकप्रिय भोजनालय स्थापित किया गया,कोलकाताके निज़ाम रेस्टोरेंट में कटी रोल ने अपना जीवन शुरू किया था। [2 रोल की शुरुआत कैसे हुई, इसके बारे में कई कहानियाँ हैं। [4] कुछ लोगों की सलाह है कि हड़बड़ी में ऑफिस जाने वाले यात्रियों को खाने के लिए जल्दी और पोर्टेबल कुछ चाहिए; कुछ ब्रिटिशबाबुओं काउल्लेख करते हैं जो कबाब को छूने के लिए बहुत उतावले थे। [5] सबसे अधिक संभावना संभावित रूप से अस्पष्ट है, लेकिन किसी भी मामले में किसी ने किसी बिंदु पर चीजों को रोल करने का फैसला किया। दशकों तक कबाब परोसने के इस तरह पर निज़ाम का आभासी एकाधिकार था, लेकिन अंततः यह कोलकाता में आम हो गया और बाद में कहीं और फैल गया। [2]

काटी रोलमुंबई, भारत में एलॉक्सोन है। नाम का कटि भाग के बाद में आया । भारत में बाकी सभी लोगों की तरह, निज़ाम भी अपने कबाब बनाने के लिए लोहे के कटारों का इस्तेमाल करते थे; उन्हें बनाए रखना आसान था और उनका जीवन भर चला। हालाँकि, जैसे-जैसे निज़ाम की लोकप्रियता बढ़ती गई, ये लंबे भारी लोहे के कटे हुए आघात होते गए, क्योंकि संभाले जाने की तुलना में कहीं अधिक की आवश्यकता थी। [स्पष्टीकरण की आवश्यकता] 1964 में, निजाम ने बांस की कटारें बनाईं जो रोशनी और बड़ी संख्या में उपलब्ध थीं। इन चौकियों कोबंगाली में कटीया 'छड़ी' के रूप में जाना जाता है, और कटी कबाब और कटी रोल नाम जल्द ही अटक गए। नाम अंततः किसी भी प्रकार के पराठे का पर्याय बन गया जिसमें स्टफिंग की गई हो (भले ही न तो कटी हो और न ही कबाब शामिल था) जैसे एग रोल या पोटाटो रोल, और बाद में अन्य ब्रैड जैसेनानयारुमालीके लिए भी। [3]

पश्चिम बंगालमें , रोल परोसने वाली दुकानों को ज्यादातर रोल-एर-दोकान के रूप में जाना जाता है और लोग कटी रोल को संदर्भ देने के लिए रोल का उपयोग करते हैं। चिकन रोल और एग रोल कटी रोल के दो सबसे आम प्रकार हैं।

विवरण परंपरागत रूप से, एक कटी रोल एक कटी कबाबयह प्रतिवादी हैपराठे कीरोटी में लपेटा जाता है। पराठा आटा जिसे रस्सी में गूढ़ किया जाता है, फिर गोल पट्टी में लपेटा जाता है। फिर इसे बेलन से चपटा किया जाता है औरतवेतेल में आंशिक रूप से देखा जाता है। इन आधे आधे पराठों को तब तक रखा जाता है जब तक आवश्यकता न हो, जिस समय उन्हें वापस भेजा जाता है और भोजन दिया जाता है। यदि एक जोड़ा जोड़ा जाता है, तो इसे आम तौर पर तवा में तोड़ा जाता है और पराठे को अंडे के ऊपर रखा जाता है; वे दोनों एक साथ पकाते हैं और पराठा एक तरफ अंडे से ठीक करते हैं।

कटी कबाब मूल रूप से बीफ थे, और अब चिकन या मटन (भेड़ के बच्चे) के मोहरे के साथ विविधताएं हैं, मसल्स में मैरीनेट किया जाता है और सिगरी में कोयले के ऊपर काटर (कट्टी) पकाया जाता है । जब रोल तैयार किया जा रहा होता है, तो इन्हें कटर से निकाल लिया जाता है और पराठे के बीच में एक पतली पट्टी में रखने से पहले तवा पर प्याज, काली मिर्च और चटनी के साथ फंसाया जाता है (अंडे की तरफ, जब लागू हो) । इस स्तर पर, अधिकांश रोल डीलर विभिन्न प्रकार के सॉस, सिरका का एक पानी का छींटा, नींबू का रस, कभी-कभी चाट मसाला का एक शेक डालेंगे।और शायद कुछ जूलियन गुरु। फिर चीज़ को लपेटा जाता है (मूल रूप से पुराने अखबारों में, लेकिन अब साफ कागज का इस्तेमाल किया जाता है)। कोलकाता में, पेपर आमतौर पर केवल आधे रोल को कवर करता है; कहीं और पेपर अधिक या पूरे रोल...

Visited the shop today.. ordered wheat chicken Mayo roll.. unfortunately i got a roll with just ketchup inside, when i complained ..the cashier became so rude and unprofessional asked me to pay extra when i insiated he started shouting.. i wish to owner but this shop i believe is hardly been looked by the owner he really dont care it seems of the feedback.. i use to order for here regularly but the quality amd service gone...

Disgusting food!!!

I had ordered their paneer bbq shawarma(₹208 btw), firstly the portion was too small, secondly there were hardly any pieces of paneer in the shawarma and they charge ₹90 for extra paneer, thirdly it's taste was too sweet because the shawarma was lathered with different kind of sauces which I doubt is not even their own sauces and rather store bought,it was so sweet that it tasted like I am eating a...