Origini vino & cucina — Restaurant in Altamura

The experience was an unpleasant surprise considering the high ratings and that all seemed promising when the waiter patiently explained the concept in decent English - locally sourced food, no menu but rather different dishes every day. However, we left quite unhappy with both the food and the service. For the antipasti, we ordered cheese and a bit of cured meat, but got mostly meat (the taste was good, just not what we expected). The main letdown was the pasta - both dishes had one overpowering flavour that made it impossible to enjoy the other ingredients. The orecchiette had a predominant smokiness, while the tagliolini were so lemony one could hardly taste anything else. To add to the disappointment, we left both dishes half-uneaten, and the staff didn't seem to take note but rather just casually asked how was the food when we were paying the bill. Once we tried to express our impression, the waiter didn't seem too interested - hence this review to let others know they might not get the experience described in most reviews here. The wine was good and the atmosphere decent, but we had incomparably better - tastier and more interesting - food...

Ho visitato Origini per la prima volta con la mia famiglia qualche giorno fa, ma già non vediamo l’ora di tornare. Marco e il resto del personale sono eccezionali nel coccolare il cliente e farlo costantemente sentire a casa sua, facendo iniziare un’esperienza piacevolissima non appena varcata la soglia del locale.

Dopo una professionale illustrazione del menu proposto, la cena è iniziata con un’ottima selezione di antipasti di terra, ognuno dei quali trapelava, in maniera neanche troppo sottile, l’enorme attenzione dello chef non solo nella scelta delle materie prime ma anche al loro trattamento. Verdure freschissime e di stagione sono state le protagoniste di molti antipasti che hanno reso quello che potrebbe essere considerato un piatto “povero”, come dei semplici asparagi arrosto o una frittata al forno di verdure, una combinazione di sapori e profumi straordinaria.

Estrema attenzione è stata rivolta anche a chi, passando direttamente al secondo, ha richiesto una tagliata alla Robespierre molto (molto, molto, MOLTO) al sangue. Marco non ha esitato a venire incontro alla richiesta di una cliente particolarmente esigente, pur di soddisfare il suo gusto personale.

Personalmente, ho trovato che il primo di spaghettone con cubetti di melanzana, pomodoro arrosto e stracciatella sia stato uno dei piatti più buoni che abbia mai esperito in un ristorante. Una “pasta alla norma destrutturata” che mi ha costretta a mettere da parte il bon ton, pur di rivolgere allo chef il complimento più bello che in cucina (penso) si possa ricevere: la scarpetta finale con il pane.

Torneremo al più presto da Marco e da tutto il suo staff, e consiglio al lettore di fare lo stesso, magari prenotando con un leggero anticipo dato che, ahimè, difficilmente si ha la fortuna di trovare un tavolo libero...

Locale accogliente, caldo, luminoso, arredato con gusto, cucina a vista e piatti della tradizione murgiana, rivisti ma non sconvolti dallo chef. Efficiente e garbata l'assistenza ad ogni tavolo da parte del titolare in persona che sa come consigliare al meglio. Prodotti a km zero ad eccezione di carne e latticini che sono a metro zero, nel senso che macelleria e caseificio sono adiacenti al ristorante, quindi il rifornimento di tali alimenti avviene in tempo reale al momento della comanda, garanzia questa di assoluta freschezza oltre che genuinità. Ottimo tutto, dagli antipasti al dolce, così come da foto. Nell'ordine: Carpaccio di bovino con maionese (fatta in casa) aromatizzata e mollica di pane soffritto ai peperoni cruschi, tris di formaggi (fior di latte, pecorino semistagionato e caciocavallo 😋) da non perdere sicuramente e con scelta personalizzata (burrata, stracciatella, scamorza, scamorzone...), spezzatino di bovino con peperoni (la presenza del peperone si percepiva poco e non invadeva il gusto tipico del nostro spezzatino), fiore di zucchina in tempura (croccantissima, leggerissima e con un piacevolissimo sentore di pane appena sfornato) Mini burger (polpette) con ciuffo di cipolla dolcissima ed azzeccatissima direi, Crostini con melanzana e stracciatella a decorazione (questo non l'ho assaggiato ma a giudicare dalla velocità con cui l'hanno mangiato direi che sia stato ottimo) Tortelli di mozzarella di bufala con pomodoro leggero e macchiature di salsa al basilico. Ci tornerò...