La Cave — Restaurant in Bardonecchia

Una esperienza complicata. Premetto che la sola esperienza di ieri sera varrebbe una sola stella (e forse meno) però, avendo fatto delle ottime esperienze nel locale "Tavola Rotonda" nella sue veste passata (stessa proprietà), non posso dar loro una sola stella come invece meritano pienamente altri locali di Bardonecchia di proprietà dalla ben nota società che gestisce gli impianti sciistici. Locali che meriterebbero "zero" stelle!!!! Ieri sera al locale "La Cave" è andata in scena molta inesperienza e superficialità, e purtroppo in alcuni casi una scarsa attenzione al cliente e alle sue insofferenze. Il tutto in contrasto con il locale "Tavola Rotonda" della medesima proprietà. Ma andiamo con ordine ed elenchiamo gli errori commessi eri sera. Troppi commensali per un tipo di cucina che richiede molto spazio sul tavolo per i "macchinari" che questa stessa cucina richiede. Con tavolate molto numerose, come era la nostra, non bisogna proporre troppe scelte, ma limitarle a 2 massimo 3 opzioni. Per esempio nel nostro caso, con 10+8 persone, avevamo 6 macchinari diversi per un totale di 8 macchine sul tavolo. Con la relativa produzione di calore che ha rischiato di trasformare un ottimo vino in vin brûlé. Oltre alla mancanza dello spazio vitale per garantire una esperienza "stress free" durante la cena. L'impiantistica del locale deve essere adeguata alla tipologia della cucina proposta, se ogni macchinario richiede alimentazione elettrica i tavoli dovrebbero essere dotati di opportuni docks in modo da evitare di usare ciabatte e fili vari che corrono sulle gambe dei commensali (safety as for chinese approach). Nel caso di bambini (diciamo al di sotto della età della "tranquillità") pur confermando la scelta della piastra come opzione più adatta, suggerirei di servire le quote di carne in modalità individuale invece che di gruppo. Le dosi di carne (e di altri alimenti) sono risultate effettivamente scarsucce, ed è stato necessario fare numerosi solleciti per ricevere la dose minima. Una parte del personale si è rivelata decisamente inadeguata arrivando anche a discutere con i commensali che lamentavano il ritardo nelle portate e la scarsità delle stesse. Insomma, un paio di ciotole di carne in più avrebbe reso tutto più felici, soprattutto durante il momento di pagare il conto. Tempismo e coordinazione! Se porti la ciotola con il formaggio fuso devi portate anche le patate e i salumi. Stesso discorso vale per i crostini di pane necessari alla fondue. Inaccettabile una consegna "a rate", un ulteriore errore del servizio e della cucina. Il tempo di attesa dei dolci ha poi rasentato il ridicolo, il personale di servizio ha preso per ben due volte la comanda per un totale di 30minuti di attesa per dei dolci sostanzialmente pronti (panna cotta, bunet e semifreddo). Anche sul vino da dessert, di eccellente qualità, purtroppo han fatto una figuraccia, prendendo dalla cantina due spumanti invece dei passiti che avevamo scelto per poi dover prendere la macchina per recuperare le bottiglie corrette. Tempo di attesa ulteriori 20minuti. Il locale ha appena cambiato la sua livrea e la sua offerta culinaria, anche il team è tutto nuovo. Io gli darei ancora credito, sulla scorta delle personali esperienze alla Tavola Rotonda, ma devono lavorare su molti aspetti per fare in modo che una "bourguignonne" o una "fondue" diventino una esperienza "aggregativa" e di "socializzazione" senza stress da lotta per la sopravvivenza a causa del poco spazio vitale e della scarsità delle portate. Tornerò, non subito, per verificare se uno o più dei miei suggerimenti saranno stati...

As we were travelling to ask alpine resort, I felt it essential to introduce my family to the traditional cheese fondue! When I did a little searching round, La Cave seemed to be the best (possibly only) option in Bardoneccia, so we decided to give it a try.

It took a little finding as it's not on the "main" street, but it's rather charming and nicely decorated inside. The staff were exceptional and happy to deal with our non-fondue eating fussy types and they each got something they loved. The fondue was obviously the star of the show and very much lived up to my hopes.

We had the traditional option (Savoyarde) and the selection of meats, pickles and bread was just amazing. All who participated loved it and even the fussy kids tried it and enjoyed very much.

A nice selection of wine and very reasonable for such a treat. When we get back to Bardoneccia, this will...

Pessima esperienza. Avevamo un ottimo ricordo della Tavola Rotonda e, conoscendo la capacità e la simpatia dei proprietari, abbiamo deciso di provare anche questo loro locale. Abbiamo concordato per 10 adulti e 8 bambini un menu da 25 €/cad (bevande escluse). Prima nota dolente: ammassati come bestiame in una tavolata. Seconda nota dolente: i cavi elettrici per Pierrade e Raclette ci passavano addosso. Le piastre ci stavano addosso con notevoli rischi per i bambini ed inficiando la fruizione dei vini. Terza nota dolente: abbiamo mangiato a targhe alterne. La carne della Pierrade e della Bourguignonne (pochissima) arrivava a rate. La Fondue (scarsissima) prima che arrivassero i crostini (tempo di attesa dopo numerosi solleciti di circa 30 min) era già bruciata e abbiamo chiesto il cambio. Quarta nota dolente: camerieri scostanti e impreparati. Non solo non erano in grado di soddisfare le richieste di base ma ci rispondevano con supponenza. Quinta nota dolente: durata della cena 3 h. Neanche fossimo ad un matrimonio... e molti di noi se ne sono andati prima stufi di essere stipati. Senza neanche mangiare il dolce.... Sesta nota dolente: quelle poche volte che ci è capitato un trattamento del genere abbiamo sempre ricevuto scuse e, ovviamente, non ci è stato richiesto alcun pagamento. Invece siamo usciti più leggeri di 35 € a persona. Mai più. E temendo che purtroppo la mal gestione sia diffusa a tutti i locali della proprietà eviteremo anche Tavola Rotonda e...