Atelier Restaurant e Bistrot — Restaurant in Domodossola

Io e la mia compagna siamo stati al Bistrot a pranzo oggi sabato 01/10 per la terza volta dal mese di agosto, da quando ci è stato consigliato dal titolare di un eccellente wine bar Domese. La prima volta, sempre a pranzo in un giorno in settimana, nulla da dire, giusta attesa, buon servizio, ottimi piatti. La mia compagna ha preso sempre il menu’ degustazione ed io un filetto di manzo nature con solo patate al forno, tutto fantastico, al punto tale da esserci ritornati una seconda volta a distanza di 15 giorni, sempre in settimana, sempre menu degustazione per lei e filetto alla griglia sempre e solo con patate al forno per me, sempre tutto buono, stesso importo totale, unica nota negativa il dolce si sono dimenticati di portarcelo. Solo a fine turno, erano quasi le 14.45 e fuori c’era solo il nostro tavolo, e solo grazie all’ attenzione della cameriera di sala “ più anziana” ( non me ne voglia) si sono ricordati di noi. Non ci siamo lamentati ma abbiamo concesso un’ulteriore occasione oggi. Mai più!!!! Ci accomodiamo, sempre la stessa cameriera attenta della volta precedente viene a prendere la comanda e ci serve subito le bevande, un calice di nebbiolo, una bottiglia di acqua con gas, ordiniamo e mi dice che il filetto era servito con verdure grigliate, le ho chiesto di poterlo avere senza ma mi ha risposto:” non facciamo cambiare la preparazione in cucina”, riconosco il mio errore avrei dovuto insistere, ma ho desistito, risotto per la mia compagna, sempre menu’ degustazione per lei. Da questo istante in poi abbiamo atteso oltre 40 minuti per un filetto e un risotto. Il filetto era richiesto al sangue è arrivato stracotto, imbarazzante!!!! La comanda era evidentemente stata smarrita, ad un certo punto quando tutti gli altri erano stati serviti, Si sono ricordati di noi e tra il panico generale si sono fiondate in due in cucina per ricercare la nostra comanda.Anche un altro tavolo era in attesa.Non un membro dello staff che sia venuto a chiedere scusa, a proporre un’alternativa, è mancata completamente la comunicazione. Una sola cameriera giovane, è venuta a chiederci al momento del dolce come ci fossimo trovati, le ho esposto tutte le criticità e mi ha risposto che dalla cucina avrebbero recuperato con il dolce; inutile dire che lo ha preso solo la mia compagna perché era già compreso con il menù degustazione, io invece le ho risposto: “per oggi in cucina hanno già fatto abbastanza”. Al momento di pagare il conto non c’è stato neanche chiesto scusa, non è stato offerto nulla nemmeno un caffè, evidentemente per loro non era stata disagiante la questione ma la normalità forse? Non discuto la bontà del cibo, la preparazione o la presentazione per quanto il mio filetto non fosse come richiesto; discreta a detta della mia compagna l’orata, molto buono il risotto. E’ chiaro tuttavia che qui non ci metteremo più piede e consiglio vivamente a tutti coloro che siano alla ricerca di un ristorante che offra un menu’ a prezzo fisso o alla carta di cercare altrove. Menù prezzo fisso 16 €, una bottiglia di acqua, un calice di nebbiolo, un filetto alla griglia con patate totale euro 58. Pessimo servizio e indecoroso il modo di interfacciarsi con coloro che permettono loro di lavorare e vivere. I clienti. Datevi da...

A pranzo dal martedì al sabato funziona solo la formula “bistrot” e non il ristorante stellato. Colpa mia che non ho letto con attenzione il sito, da tenere presente questo “dettaglio” per gestire le proprie aspettative che nel mio caso sono state completamente insoddisfatte. A voler essere puntigliosi, infatti, anche un bistrot di un ristorante stellato di solito presenta un menù assai meno deludente sia in termini di proposta - antipasti super standard (tagliere dell’ossola, mozzarella e pomodoro, e via su questo passo) - che di qualità’ di cottura/materia prima. Personale veloce e servizio sbrigativo, cestello di pane e grissini non freschi, proposta di vini al bicchiere senza un rosso locale (i cloni di nebbiolo dominano nell’Ossola). Non volendo scegliere il menù del giorno a €20 e, dalla carta, un antipasto assai dozzinale nella proposta, ho chiesto una semplice insalata mista e poi gli gnocchi dell’Ossola su ricetta dello chef: gnocchi di consistenza gommosa immersi in un sugo cremoso a forte gusto di basilico, con un immangiabile “cestello” di una pasta indefinita che ho poi scoperto essere polenta, duro e privo della croccantezza che, credo, dovesse aggiungere contrasto al piatto. Porzione fin troppo grande. Non ho provato il dessert per timore di proseguire con delusione. Credo che qui si sia mal interpretato il concetto del “bistrot”, sembra piuttosto il ristorante di una stazione, appunto, adatto ad un viaggiatore poco gourmand. Peccato che i prezzi del “bistrot” siano comunque elevati rispetto alla qualità. Mi riservo un giudizio completo dopo una cena al...

Per tantissimi stellati, se venissi paracadutato bendato al tavolo sarebbe difficilissimo capire dove sei, tanto i piatti tendono a essere standardizzati negli ingredienti. Questo non vale affatto per l’Atelier, che fa delle radici nel territorio (o della “fatica della montagna”, come ci ha raccontato al tavolo chef Bartolucci) il catalizzatore per una serie di piatti perfettamente eseguiti e deliziosi.

Sono rimasti particolarmente impressi il fusillone e il piatto di zucca e funghi (con il secondo cappuccino salato che ho avuto la fortuna di provare, dopo quello di seppia di Guido a Rimini), oltre a un dessert agli agrumi di notevolissima fattura. I due menù, vegetariano e non, sono prezzati in maniera ragionevolissima (85 e 95 euro) e molti dei piatti degustazione sono anche disponibili alla carta.

Personale amichevole, competente e dal grande calore. La serata per noi è terminata con una bellissima chiacchierata con lo chef, proprietario anche dell’hotel in cui il ristorante è inserito, che ha dato una dimensione ancora più ricca a una bellissima serata.

A Domodossola si mangia molto bene ma se volete un fine dining di respiro internazionale per impostazione, ma materie prime locali, questo è un posto perfetto, soprattutto considerando il prezzo.

👨‍🍳In breve: una Stella profondamente ossolana

🤩Imperdibile: un dessert al mandarino davvero sublime

🤔Da ripensare: forse per un menù del territorio varrebbe la pena valutare un pairing di vini del...