APELLE - cibo e miscele — Restaurant in Ferrara

Apelle è sempre stato un tempio nascosto della mixologia italiana, grazie all’estro di Farcas Robert Paul che di stagione e stagione sperimenta e si rinnova, sorprendendo sempre. Ora però ha fatto un passo ulteriore diventando un luogo in cui la sperimentazione è anche enoica: visione, classe e spensierata gioventù grazie alle competenti scelte di Isacco Giuliani e al coraggio di Matteo Musacci e Claudio Bellinello. Niente mostri sacri, impolverati blasoni o grandi superstar ma tantissima ricerca: nuovi Vigneron, locali e internazionali con vini soprendenti, futuristi ed avanguardisti. Qui non si beve il Selosse di ieri e di oggi ma quello del domani. Ogni bottiglia ha una storia, una filosofia ed una personalità che merita di essere stappata e conosciuta. Ad accompagnare tutto ciò, una proposta gastronomica per me finalmente matura: piatti veloci, accattivanti, basati su una grandissima tecnica e materia prima. Niente più l’ambizione di essere ristorante, enoteca e cocktail bar ma semplicemente un luogo del gusto, capace di aprire la mente. In foto, un cocktail da #sciopatesta (Camanini 2.0) di Robert, 3 bombe assolute alla carta di Isacco e una tartara di black angus frollatura 320 giorni suggerita sapientemente (grazie!) da Claudio. Se siete nel raggio anche di alcuni km da Ferrara ma volete una serata di eccellenze ed apertura mentale con cui divertirvi, allora è il posto giusto. Davvero complimenti a questi ragazzi.

P.s. si sono di parte; ma le foto sono auto esplicative e se li provate una volta, lo sarete anche voi!

P.p.s. Non chiedetegli uno spritz...

Avremmo dato anche zero se fosse stato possibile, visto che zero é il servizio ricevuto. Ci siamo recati un sabato sera in gruppo per bere assieme. Uno del gruppo ha ordinato un calice di vino e gli altri un cocktail. Il vino é stato servito subito (ma la bottiglia, seppure piena, non é stato aperta davanti a noi e questo ha fatto dubitare sul prodotto e già un po' sul servizio). Dopo 45 minuti il calice era finito ma i cocktail non sono mai arrivati. Alla richiesta di spiegazioni ci é stato comunicato che l'ordine non era stato preso dal cameriere e che quindi avremmo dovuto aspettare che smaltissero gli ordini inseriti prima e poi avrebbero provveduto a portarci il nostro. A quel punto abbiamo deciso di andarcene e nonostante l'evidente sbaglio del locale non ci sono state porte alcune scuse da parte loro ma anzi, il cameriere in errore, neanche il tempo di alzarci, aveva già iniziato a pulire il tavolo. Sinceramente lo considero un comportamento molto degradante e poco professionale da parte di un locale con un tale nome e una tale mole di clientela. Non ci sarebbe stato alcun problema se, nel momento in cui l'errore è parso evidente a tutti, avessero fatto i cocktail e si fossero scusati ma così non é stato. A questo punto non credo torneremo da Apelle...

Mi sono alzata amareggiata ed affamata, amareggiata perchè sono una grande amante del vino e malgrado ci abbiano presentato delle bottiglie con delle descrizioni molto "personali e soggettive" con un prezzo non inferiore a 35 euro, quello scelto non ha assolutamente soddisfatto le nostre aspettative, avevo detto che non volevo vini macerati, visto che si parlava di vini naturali, ma niente! questo vino presentava delle caratteristiche dei vini macerati! Molta supponenza nella presentazione dei vini, tutti "fantastici tutti incredibili" ma poche descrizioni obiettive su ciascuna bottiglia, questo l'abbiamo commentato tutti i 4 commensali che eravano a tavola e sinceramente la vecchia buona carta dei vini è molto meglio che queste presentazioni su 2 piedi... affamata xche un piatto a 13 euro con 5 assaggi che sono proprio 5 bocconcini o 2 mini e dico mini tacos non mi riempirebbero neanche ad ordinarne il triplo quindi capito l'andazzo abbiamo deciso di fermarci li x poi proseguire la serata in lidi più sicuri, nessuno dei 4 commensali ci tornerà più e questa è una certezza! Tanto fumo e niente arrosto!

2 stelle x la gentilezza e x tanto tempo perso in infinite descrizioni! che mentre le fanno hai già finito...