Giumella Gastronomia Vegana — Restaurant in Florence

Ho avuto più volte l'occasione di mangiare da Giumella nella prima metà dell'anno. Non si tratta del solito posto dove si trova cibo adattato per vegani come una pasta al pomodoro o le patate al forno arrogandosi così una declinazione vegan prettamente commerciale, ma senza reali meriti. Qui da Giumella l'intento è quello di fornire a vegani, vegetariani ed onnivori cibo sano cucinato con la testa (e sicuramente anche con il cuore) dove la qualità è ai primi posti. Così tra la pietanze non mancano cibi crudi, tofu, seitan, formaggi vegan, primi piatti, secondi, contorni e dolci, il tutto fatto in modo artigianale, cura, verdure stagionali e molto, molto gusto. Il cibo può essere ordinato telefonicamente, portato comodamente via, anche in questo caso la titolare Lucia è stata attenta ai dettagli tra cui il packaging: contenitori per singole pietanze e commensali, buste di carta fatte a misura e tutto il necessario per mangiare in ufficio, al parco o anche a casa dopo una lunga giornata. Non manca la possibilità di mangiare in loco, ma si tratta di pochi posti e un po’ sacrificati, senza toilette, ma questo è normale essendo un take-away, inoltre la scelta ha dato spazio alla cucina che consta di quasi 100mq dove lo staff può lavorare con aree generose e un clima molto dinamico grazie alla conduzione della Chef Lucia, che sicuramente fa la differenza rispetto a molte altre attività sui generis che tentano di presentare una filosofia sul banco, ma che sul retro ne hanno tutt’altra. Questo si imprime sul cibo e ne rappresenta un plus in questo caso oppure un deficit quando le cucine sono quelle di vecchia impostazione dove si crede che lo stress e la competizione creino risultati reali (?). Tutto viene venduto a peso (ad eccezione di alcune pietanze monoporzione) e questo è il modo più corretto: mangi quello che senti e paghi di conseguenza. Prezzi? Se si valuta la qualità delle materie prime (il bio costa da 2 a 3 volte rispetto al tradizionale), il personale corposo che compone la struttura (mi pare siano almeno 5), la sapienza nelle associazioni, resta evidente che il prezzo è più che adeguato. Non fatevi ingannare da gastronomie o altri take-away che possono dispensare un pranzo con pochi euro, è impossibile nella ristorazione restare aperti senza margini e per averli bisogna diminuire la qualità di cibo (spesso dannoso), del personale e altro ancora come mantenere gli ambienti puliti e igienici. Come sono le pietanze? Andate, provate, fatevi consigliare e prendete anche il dolce, sarete piacevolmente stupiti. Speriamo che il locale si possa allargare e offrire anche una caffetteria+ gelateria sarebbe un binomio ideale, ma probabilmente è già nei pensieri di questo piccola grande gruppo di persone. Tra i servizi extra: cibo per feste, eventi o...

We were hunting for vegan food in Florence, and google suggested this place. We walked a while to get there but it was without a doubt worth it. The food is all vegan - and all delicious. We tried as much of the menu as possible and everything was soooo tasty. We wished we’d had room for even more!

It’s sort of like a deli. You pick and choose what you fancy from the counter and you can eat in or takeaway. The staff are so incredibly kind and helpful, not to mention talented in vegan cooking and extremely knowledgeable. The lady who served us was more than happy to explain how they make their delicious...

Nice and delicious meals! Lovely young girl working there. She can speak English, which we appreciated. We enjoyed all the options. We tried something new.

What we didn't enjoy and therefore I am disappointed overall is the price. I understand the concept, you pay for the weight. We were two people, we were hungry, we had 2 green teas and we paid 60 EUR. It is way too much! We wanted to support local fully vegan places. But it is so expensive. Instead we had 2 marinara pizzas and salad and 4 non alcoholic beers somewhere else and paid 45! I'm sure they would have more customers if the price...