Ristorante Signore Te Ne Ringrazi — Restaurant in Macerata

Recommended and very good overall. A lovely restaurant with warm & friendly staff (always welcome when you’re dining solo). The food was solid – well flavoured and clearly ingredients of good quality – but the dishes were lacking in texture. Lamb and spinach really was just that; no rendering or garnish. The side dish of the day was a local vegetable stew, which was perhaps (unexpectedly) the strongest of the courses. I was allowed to go off menu for the dessert and enjoyed a generous serving of local cheeses. There was most definitely a general sense of quality and knowledge, but I was hoping for a...

Sabato scorso abbiamo avuto il piacere di pranzare presso Signore Te Ne Ringrazi, un luogo che ormai sentiamo come una certezza gastronomica. In passato lo avevamo visitato in coppia, ma questa volta, in occasione del compleanno di una commensale, abbiamo scelto di condividere l’esperienza con tutta la famiglia. Per iniziare, ci siamo lasciati tentare dai classici della tradizione marchigiana reinterpretati dallo chef Biagiola: un fritto misto irresistibile con cremini e olive, la galantina, il cavolo fritto e i carciofi lessi. Ogni boccone è stato una celebrazione di sapori autentici, tanto che risulta impossibile decretare un vincitore. Il pasticcio in brodo, poi, ha conquistato tutti: un piatto che definiremmo straordinario. Il brodo, leggero e profumato, racchiudeva un tripudio di sapori grazie ai cappelletti dello chef (probabilmente i migliori mai assaggiati), accompagnati da passatelli, pasta reale e stracciatella. Come secondo, abbiamo scelto “l’allesso”, un lesso fatto a regola d’arte che portava in tavola lingua, gallina, il cappello del prete ed altri tagli perfettamente eseguiti e intrisi di tradizione. Per concludere, la crema dello chef è stata il dolce epilogo di un pranzo impeccabile: genuina, equilibrata e memorabile. Il servizio in sala si è rivelato attento e professionale, mentre la carta dei vini, ben assortita e con proposte che spaziano tra etichette regionali, nazionali e internazionali, ha aggiunto ulteriore valore all’esperienza. Dallo chef Biagiola non si mangia solo divinamente, ma si respira la passione e l’attenzione che mette in ogni dettaglio. Questo è un luogo “proustiano”, capace di unire piatti elaborati come l’Orto nel piatto o l’Arrabbiata di erbe a sapori che riportano alla memoria la cucina delle nonne e delle vergare marchigiane. È sempre un piacere tornare....

Sicuramente il miglior ristorante la cui principale idea di cucina è a stampo vegetariana/vegana di Macerata ed uno dei più buoni a livello regionale (il ristorante, per chi volesse, ha comunque alla carta anche opzioni con carne e pesce). Lo consiglio non solo a persone che hanno volontariamente scelto questo stile alimentare ma anche a tutte quelle che vogliono provare una cucina diversa dal solito. I piatti erano molto buoni e il concetto di elevare la cucina tradizionale maceratese a un livello più gourmet è sicurante riuscito: il piatto zuppa cruda con finocchi, olive e arance, oltre ad essere il migliore del menù, è anche il miglior piatto vegano provato fin ora nelle varie esperienze di ristorazione. Il servizio è stato davvero impeccabile, con i camerieri che ogni volta cambiavano tutte le posate ad ogni piatto ed in più lo chef ha spiegato ogni portata di persona in maniera molto esaustiva mostrando tutta la sua passione per quello che fa. Il prezzo è stato molto corretto per quello che ho mangiato e per...