All' Hostaria — Restaurant in Manduria

A Standout Delight in Manduria

Manduria, a small town in southern Italy, best known for Primitivo, isn't necessarily a gem to visit. But All'Hosteria, a modern restaurant in the town's historic center, is changing that.

The restaurant's chef is passionate about creating delicious and innovative dishes, including seafood, meat and vegetarian options. His slow-cooked aubergine, for example, is a standout. The aubergine is vacuum slow-cooked until it is meltingly tender, and it is then topped with a flavorful tomato sauce.

The other dishes on the tasting menu are equally impressive. The homemade gnocchi or the egg in pesto are rich and flavorful. For dessert, the tiramisù is rich and decadent.

The service at All'Hosteria is above and beyond. The staff is attentive and knowledgeable, and he is happy to make recommendations. He also gives great suggestions for wines to pair with your dishes.

The atmosphere at All'Hosteria is warm and inviting. The restaurant is located in a beautiful courtyard, and it is the perfect place to enjoy a leisurely meal with friends or family.

We highly recommend All'Hosteria to anyone visiting Manduria. It is a great restaurant with delicious food, excellent service, and a warm and inviting atmosphere.

The Verdict: A must-visit...

Purtroppo una grande delusione.

Ci siamo fidati delle recensioni su Google, ma l’esperienza è stata tutt’altro che positiva. La location è molto suggestiva, una corte intima con pochi tavoli, e all’arrivo, nonostante fossimo in tre e non avessimo prenotato, ci hanno comunque fatto accomodare

Dopo averci portato una bottiglia d’acqua, abbiamo atteso circa 40 minuti prima che qualcuno venisse a prendere l’ordine. La cameriera ha iniziato a descriverci con grande enfasi il pane e un assaggio di olio locale… Ma noi eravamo lì per cenare, non per una “degustazione di pane” (buono, per carità, ma non giustifica quell’attesa).

Dopo altri 20 minuti, arriva un piccolo antipasto (una tartare di manzo). A quel punto chiediamo di sapere quanto avremmo dovuto ancora aspettare per i primi, poiché iniziava a diventare evidente che i tempi erano eccessivamente lunghi. La risposta della cameriera è stata a dir poco fuori luogo: ci viene detto che, non avendo prenotato, il servizio aveva dato priorità agli altri tavoli. In totale, però, c’erano solo 15 persone, suddivise su 7 tavoli (di cui sei da 2 persone). Peccato che su 15 persone totali, solo metà avessero effettivamente prenotato. Una spiegazione assurda, che lascia intendere una scarsa capacità di gestione.

Alle 22:30, decidiamo di chiedere il conto (eravamo arrivati verso le 21:00), e anche in questo caso la giustificazione è stata bizzarra: “Alcuni clienti sono arrivati alle 20 e andati via a mezzanotte, hanno passato una bella serata”. Ma davvero si può giustificare un servizio lento dicendo che altri si sono trattenuti più a lungo?

A nostro avviso, avrebbero dovuto dirci subito che, non avendo prenotato, i tempi sarebbero stati lunghi. Sarebbe stata una scelta più trasparente e corretta. Il problema non è solo l’attesa, ma l’atteggiamento: giustificazioni prive di senso, spiegazioni poco professionali e porzioni molto contenute per un ristorante che non è nemmeno stellato.

Insomma, esperienza pessima e da dimenticare. Sembra quasi che l’interesse per il cliente, soprattutto se turista, sia secondario. Peccato, perché Manduria è una città splendida, e la location ha del potenziale. Ma fortunatamente ci sono altri ristoranti in zona dove si mangia sicuramente meglio e con un servizio più organizzato.

Buongiorno, Replico alla sua risposta:

Non siamo arrivati alle 22 ma alle 21. E siamo andati via alle 22:30. Forse si sbaglia con qualcun altro. ( allego foto dello scontrino) e dei tavoli occupati ieri sera.

Inoltre, anche se non avevamo prenotato, è stato lei a farci accomodare, quindi trovo fuori luogo giustificare i tempi di attesa con l’assenza di una prenotazione.

Sul fatto che andavamo di fretta e che non sarei dovuto andare al ristorante, sinceramente poteva risparmiarsi questa risposta. Non mi aspetto di mangiare come in un fast food, ma nemmeno di attendere tutto quel tempo per due portate, di cui una non richiedeva nemmeno la cottura.

Un semplice gesto di comprensione, magari una scusa per l’attesa, sarebbe stato molto più elegante e professionale. Se si accoglie un cliente anche senza prenotazione, si ha il dovere di garantire un servizio dignitoso. In caso contrario, basta avvisare fin da subito dei tempi lunghi e lasciare al cliente la libertà di scegliere se...

Recensione All'Hostaria a Maduria

Sorprendente e piacevole scoperta questo ristorante racchiuso all'interno del suggestivo Palazzo Corcioli-Giannuzzi a Manduria. Ambiente tranquillo e curato nei particolari del servizio. L' accoglienza della sommelier ci ha messo a nostro agio e il suo servizio è stato impeccabile sia per la scelta dei piatti e sia nella scelta dei vini. La loro cantina è ben fornita, infatti ha una vasta scelta di autoctoni locali, di etichette nazionali e internazionali. Vieni coccolato dal primo istante ... con una focaccia lievitata 36 ore (fenomenale) dei grissini di pomodoro (gustosi), pane caldo da poter degustare con l olio Evo di Torricella (e qui ritorni bambino..) Segue un entrée con 3 assaggi che sono un esperienza di sapori. Indubbiamente l'esperienza dello chef si riconosce nei piatti in cui fonde prodotti e cultura locale e tecnica "piemontese", come accade nei Plin di braciola con fondo bruno (in bocca un esplosione di gusto). Che dire delle linguine di tonno con nero di seppia e soffritto di carote.. materie prime di grande qualità sapientemente combinate! Come secondi piatti un irresistibile lombo d'agnello con carote al burro (dove semi di finochietto selvatico si fanno riconoscere donando una nota fresca ed elegante al piatto) e la spalletta di popolica, Primitivo e sedano rapa (carne che si scioglie in bocca e ti lascia percepire tutti gli aromi ). Per concludere il dolce una incantevole mousse di ricotta con elisir di San Marzano e croccante . Ci sono stati offerti degli assaggi di pasticceria anch'essi di grande qualità. Questa cena è stata un esperienza emozionale come poche... consigliamo questo ristorante per chi si vuole coccolare mangiando e bevendo.. L 'Hostaria è una "chicca" nel centro storico...