Annina 1937 — Restaurant in Matera

Questo non è un ristorante come gli altri. I sapori incredibili delle materie prime, il pesce freschissimo e spettacolare, sembrava venire da un altro pianeta Elementi e sinergie di gusto incredibili sono quanto di meglio si possa desiderare. Questo è un tempio assoluto della cucina tradizionale, un luogo meraviglioso fatto da persone più che eccezionali e speciali, Nasce tutto dal ricordo della signora Annina, la madre del signor Gianni il quale, insieme a Giuseppe ed alla sua splendida e dolcissima figlia Angela, decide di dar vita a questa meravigliosa realtà. La splendida Angela, insieme a suo padre, gestisce in modo egregio la sala. Il servizio è connotato da un più che eccellente livello di preparazione, professionalità, gentilezza, cortesia, simpatia e precisione assoluta. Tutto oltre la perfezione. La lavorazione degli ingredienti fatta ad arte, più che perfetta, si lega perfettamente con quelle che sono materie prime di più che altissima qualità e che vengono utilizzate con un' incredibile maestria. Tutti questi elementi vengono esaltati al massimo dal cuore e dall'anima dell'incredibile e talentuosissimo Chef. Le portate inebriano il palato ed i sensi...tutto è una carezza per l'anima. Cottura degli ingredienti, sublime. Qui la cucina ed il bere sono una vera e propria arte, un viaggio attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni. Giuseppe ha consigliato un rosè egregio, superlativo e perfetto per le pietanze. Delicato e profondo ma allo stesso tempo fresco, con profumi che riportano alla frutta rossa e con un più che equilibrato grado alcolico che si lega in armonia con i sapori delicati, esaltandone i sapori in entrata e al fin di bocca. La splendida Angela è sempre presente e preparatissima nello spiegare i piatti. Il suo servizio è impeccabile e va oltre la perfezione. Emozioni dell’anima sono state avvalorate dai sorrisi e dalla sua gentilezza infinita. Puntualmente si avvicinava al tavolo per interagire. Un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell'evoluzione al primo boccone. Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità. Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori. Gli ingredienti si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. Annina è un luogo dove il tempo si ferma e tutto diviene un sogno che si realizza. La qualità dei prodotti è una delle migliori che ho sperimentato nella zona. Sicuramente Annina è tra i primi 3 migliori ristoranti a Matera e dintorni. Vorrei poter trasportare questo luogo in ogni dove, insieme a coloro che ne fanno parte, per rendere ogni istante unico e meraviglioso. Senza dubbio il massimo che si possa desiderare ed andrà sempre ben oltre le migliori aspettative possibili. Ecco perché il ringraziamento è per quel che sarà e per quel che è già stato.

Grazie a tutti per aver riempito di gioia il mio cuore. 💙🩵🫂🙏🏾 Ed un bacio in particolare per Angela 💋.

Chef Alex...

Disappointing. Doesn't live up to expectations whatsoever. The location and interior are lovely, service is with a smile (although the waiter was slow and wasn't particularly on the ball, forgetting things we'd ordered like our wine). But the food is quite appalling to be honest. The bread was stale, the pasta was bland, the lamb was tough, potatoes either overcooked or leftovers, and the pineapple beef was a mess (pic attached) - it really seemed and tasted like packaged sandwich beef with a tin of pineapple poured on top. The usual chef must have been on holiday because we have no idea how this has the 16 ratings below (if they are real). One other thing - we asked for parmigiana but were told they had ran out of it. When we walked past the kitchen, we saw loads of aubergine piled up which suggests that the parmigiana isn't freshly made either. Sadly we left feeling we'd chosen the wrong restaurant - don't...

A very lovely setting but unfortunately the food was rather disappointing. The carpaccio was more or less completely covered with tomatoes and juice from the tomatoes. Personally I think Parmesan is perfect on carpaccio but here it’s served without. The beef slices looks like the ones you can buy sliced in a grocery store. There was also no seasoning at all. Take away half of the tomatoes, squeeze some lemon juice, add Parmesan and season a bit and you have an OK dish.

For main course I had beef with rockets and Grana Padano served with a salad. Meat was ok but a bit chewy. Again, no seasoning. Most surprising was probably the salad that came just chopped, nothing else. No other vegetables, olive oil, seasoning nothing. Should’ve put some of the tomatoes from the carpaccio in the salad 😅

A simple few fixes would make it a nice dinner, please let your chef know. Otherwise, a beautiful restaurant in a...