Ristorante Fossalta — Restaurant in Modena

Ristorante Fossalta, anche detto "Ex Posta dell'Angelo". Trattoria informale, poco individuabile dalla strada (la famosa Via Emilia), ma conosciuta dagli estimatori di un tempo ed "aficionados" 🙂: la vecchia insegna dell'Angelo che un tempo era situata all'esterno dell'edificio, fu distrutta dalla grandinata del 22/06/2019. Arrivata al locale alle 13.45 con il timore che la cucina fosse già chiusa...invece è stato come essere a casa dei propri genitori quando si prodigano a prepararti qualcosa dell'ultimo minuto, ma ugualmente più che squisito. Lo stile è vecchia maniera, ma la cortesia del cameriere rende il posto speciale ed aggiunge punti ai piatti che escono dalla cucina. Ordinata una calamarata al sugo di cozze (eccellente) ed una frittura mista di pesce e verdure (buonissima e non impregnata d'olio), unica pecca : poco baccalà nelle frittelle. Crostata fatta in casa con liquore ai mirtilli (buona davvero). Complimenti alla cucina 👏🏻. A proposito: l'ingresso alla cucina è vietato...così come lo è anche ad eventuali personaggi modaioli che danno importanza alla forma, ma non alla sostanza...e, nel caso contrario, ci pensa il cane da guardia posto...

Il ristorante Fossalta non è sicuramente uno di quei posti dove ci vai per l’estetica, perché al muro c’è il muschio finto o perché ha le lucine al led tutte fighette. IL ristorante è senza nemmeno un fronzolo. Forse uno dei pochissimi rimasti in città. La sostanza che prende ampiamente il sopravvento sulla forma. Badate, non si intende definire il locale come squallido, ben altro. Seppure i locali siano oggettivamente trasandati e poco curati posso assicurare che c’è una grande cura nella qualità del cibo e nel servizio. Servizio: Ottimo. Veniamo accolti con un buonissimo e gradito omaggio (gnocco fritto al momento con coppa di testa, ma chi ve la fa nel 2023 questa grazia?). Il personale carino, cordiale e molto disponibile con tutti i suoi clienti (che chiama quasi per nome), si capisce che ci si è appena immersi in un ambiente ultra familiare. Cibo: voto 8 e mezzo. Abbiamo preso un primo ed un secondo. La più classica delle tagliatelle al ragù – Umida, tagliatella irregolare e ruvidissima, perfettamente cotta e super saporita. E poi un più alternativo roast beef perfetto e di grande qualità. Poche parole perché il locale le merita, ma tutte...

Il signore anziano si è rifiutato di servirmi forse perchè la forma usata per domandare il caffè non era di suo gradimento. E' infatti andato avanti a sacramentare per almeno un minuto sul fatto che fosse EVIDENTE che "era possibile avere un caffè" (come gli avevo gentilmente domandato), e subito pensavo che scherzasse. Quando però, sorridendo, gli ho spiegato che non pensavo di dover fare attenzione alla forma della domanda, a quel punto ho capito che non scherzava affatto, e che non era più tanto evidente che il caffè fosse possibile averlo. Di punto in bianco infatti la macchina era diventata improvvisamente "scarica". Ho provato a dargli un consiglio disinteressato suggerendogli di non polemizzare troppo coi clienti e la risposta è stata "Vada, vada". Così me ne sono andato. Alla faccia della crisi. Una stella...