BESTIE Calabresi Selvaggi — Restaurant in Montepaone

Un’esperienza che travalica il concetto di paninoteca.

Definire “Bestie Calabresi Selvaggi” una semplice paninoteca sarebbe riduttivo. Qui ci troviamo davanti a un format autentico, con un’identità precisa, forte e coerente con il nome che porta: selvaggia, calabrese, originale.

Il cuore pulsante di tutto è Paolo, un ragazzo che ha saputo rompere gli schemi, con visione, grinta e carattere. Ha creato qualcosa che prima mancava: un luogo dove food e beverage si fondono in un’esperienza multisensoriale, fuori dal comune. Ogni dettaglio - dall’arredo al menù, dalla selezione delle birre artigianali alle proposte gastronomiche - parla la lingua della passione e dell’autenticità.

Tutto è dannatamente invitante. Le proposte sono varie, intriganti, perfette per chi ama osare e lasciarsi sorprendere. Gli “starters” alzano da subito l’asticella, ma il vero protagonista è il panino.

La ciabatta è fatta da Paolo stesso. Croccante, profumata, saporita. Un impasto che regala una base solida su cui poggia un’esplosione di gusto. Prendiamo, ad esempio, il panino “Sogna in Ghiande”: un trionfo di sapori intensi e ben calibrati. Porchetta succulenta, cime di rapa (sostituite da un altrettanto valida scarola), crema di patate arrosto, maionese al finocchietto selvatico - rigorosamente homemade - e una “terra” di olive che aggiunge profondità e carattere. Un viaggio selvaggio. Un’esperienza.

La qualità delle materie prime è evidente, la selezione attenta, gli abbinamenti mai banali ma sempre vincenti.

Tutto è realizzato artigianalmente, comprese le salse. Nulla è lasciato al caso. E questa dedizione si riflette anche nel servizio: preciso, accurato, passionale. Un plauso va anche alla gestione social e all’organizzazione complessiva, che denotano intelligenza e visione imprenditoriale.

Paolo c’ha messo cervello e cuore in questa attività. Sia in senso figurativo che letterale.

Finalmente, qualcosa di nuovo. Di...

Il locale si presenta dallo stile industriale, con elementi che ricordano una macelleria e vari graffiti correlati sui muri. Il personale è cordiale e accogliente. Il locale è pulito e ben illuminato. I tavoli non hanno le tovaglie e le posate sono appoggiate su uno stand in plastica (foto 1), inoltre non c’è il menù cartaceo ma solo il qr, bella la carta dei vini (foto 2) e l’assortimento ma poco dettagliata forse. Molto carino l’assortimento di antipasti/bao/patatine, prezzi leggermente alti ma in linea con il resto del menù. Selezione birre limitata a 5 birre artigianali, non ci sono birre industriali/commerciali, le birre inoltre non sono da 0.5l ma poco meno, penso siano alla spina (si intravede lo spillatore sul bancone) ma non è specificato sul menù. I panini (quantomeno quelli che ho assaggiato io) erano buoni e mi posso dire molto soddisfatto (foto 3), sapori e consistenze ottime, anche considerando che si tratta di tagli non proprio di prima scelta e che ora non siamo più abituati a consumare (soprattutto in un ristorante). Non ho consumato dolci. Per quanto riguarda il servizio è stato ottimo, abbiamo aspettato poco sia per le patatine (foto 4) che per i panini, le patatine ci sono state servite tutte insieme mentre per quanto riguarda i panini una persona ha dovuto aspettare qualche minuto in più (ma niente di eccessivo). In sostanza mi sento di dire che il servizio è stato ottimo, personale super gentile, il locale è molto pulito, il prezzo mi sembra leggermente alto e non sono convinto della scelta di non usare tovaglie, tovaglioli e un menu fisico. Eravamo in 6 e abbiamo pagato circa 22 euro l’uno per una porzione di patatine, un panino e una birra ciascuno. Vista la posizione, visti i costi di gestione, viste le dimensioni del locale e il numero di dipendenti non mi sento di sbilanciarmi più di tanto sui...

Premetto che sono amante delle frattaglie e dei tagli di carne "povera" e proprio per questo ho scelto di cenare in questo locale. Ambiente particolare...un po cupo e con musica molto alta. Personale cortese e disponibile. Menù Innovativo e accattivante.

Piatti ordinati:

ANTIPASTI: IMMACOLATA COSTOLETTA: Costolette un po secche ricoperte da un grosso strato di una pasta molto speziata...TROPPO??? (8€)

ANIMELLA GEMELLA: Crostini con animelle secche e insapore. Si sentiva solo il sapore della nocciola. (6€)

TI MANGIO IL CUORE: mini burgher con un pezzetto di cuore, purtroppo, gommoso. (4.5€)

NON STO NELLA COTENNA: tartare di fassona ottima... il crostino di cotenna soffiata era durissimo (ho rischiato di rompere un dente). (6€)

SI È FRITTO IL CERVELLO: ottimo mini burger con cervello fritto bene...unico antipasto divorato con gusto. (4.5€)

PANINI: PARLAVA TROPPO: Ottimo panino....abbinamenti perfetti. Salsa verde da raffinare. (10€)

PORCHETTA MISERIA: Anche su questo panino abbinamenti azzeccatissimi. Porchetta gustosa, speziata al punto giusto, abbastanza umida con bordi croccanti. (8.5€)

Servizio non perfetto a causa di alcuni errori e ritardi. Prezzi corretti per i panini. Troppo alti per gli antipasti.

Trattare queste materie prime è una scelta coraggiosa sicuramente da apprezzare e rispettare. Si può migliorare tanto....i...