La Pokeria — Restaurant in Naples

La mia è una valutazione generosa per alcuni aspetti, ingenerosa per altri. Ingenerosa per l’ambiente, perché probabilmente meriterebbe anche 6 stelle; generosa per il servizio, perché nonostante la presenza di 3 ragazzi in cassa, i meccanismi non sembrano completamente assimilati e i suddetti, seppur molto educati e volenterosi, probabilmente sono ancora molto impacciati. Contestualizzando la cena, si è trattato di un venerdì sera: sala quasi vuota, al netto di un paio di tavolini che già erano stati serviti; tablet di Glovo che squillava con una certa soluzione di continuità (sono manager nella ristorazione, quindi li riconosco tutti); rider serviti con gran tempestività. Quest’ultimo aspetto mi ha lasciato più perplesso: credo che la sala abbia sempre e comunque la precedenza su qualsiasi altro ordine e, considerando la presenza di soli 2 tavoli, aspettare 20 minuti per un avocado toast e 2 poké (senza ingredienti da friggere e molto basiche) è tanto, andando ad incidere sull’esperienza complessiva. Quanto all’avocado toast: molto buono; apprezzata la delicatezza al palato della fetta di pane. Quanto alle poké: riso basmati cotto alla perfezione, salmone crudo tagliato molto grossolanamente (alcuni pezzi erano ancora attaccati, lasciandomi pensare che sia tagliato al momento), avocado tagliato sì ma vale lo stesso discorso del salmone crudo. Non discuto la qualità delle materie prime, che ho apprezzato. Piuttosto, l’organizzazione della saladette in cucina può essere indubbiamente diversa: il core business di quest’attività si suppone siano le poké e, dunque, avere un minimo di preparazione degli ingredienti più gettonati (come anche lo stesso salmone tagliato a cubetti prima del servizio) può già accelerare il servizio. Nota su cui esprimo dissenso: mancato rispetto delle note. Ho indicato di gradire una quantità minore di alcuni ingredienti ma in verità sembra non sia stata recepita la cosa. Ho letto che si è in cerca di personale: per quello non posso candidarmi, ma se necessitate di una...

Devo dire la verità, un pokè così buono e così gustoso non lo avevo mai mangiato in vita mia. Partiamo col raccontare dall’inizio. Entriamo e come norme vigenti ci controllano meticolosamente ad ognuno di noi il green pass , una volta fatto ciò ci fanno accomodare facendoci scegliere il tavolo che più garbavamo . Seduti ci chiedono se volevamo dell’acqua , che ci arriva in splendide bottiglie di vetro personalizzate , dopodiché visioniamo il menù . Antipasti non eccessivi e penso ponderati nel senso che giusti abbinamenti e sapori e non troppi per esagerare. Poi ci sono pokè già composti e poi c’è la pagina in assoluto più bella per i miei occhi : il “componi tu il tuo pokè” . Una sola parola GODURIA. Composto e ordinato il pokè ci arriva in meno di 10 min considerando anche l’antipasto. Arrivato il pokè gli occhi brillano nel vedere quanta abbondanza c’è nel piatto. Finito resta uno stomaco pieno ed una felicità al cuore. Conto giusto e prezzi giustissimi vi consiglio il vino il greco che hanno, veramente ottimo. Ci torneremo volentieri...

Il locale si è rivelato molto più piccolo e angusto di quanto pensassi però essendo arredato alla moda sui toni del rosa è passabile. Il menu è abbastanza vario ma alcune delle poke già composte oltre ad abbinamenti che non mi hanno convinta avevano prezzi al di sopra della media. Abbiamo preso due poke e ce le siamo composte noi, le proporzioni tra riso (pochissimo e incollato) e i diversi ingredienti (in quantità e piacevoli) erano completamente sballate tanto che la mia amica a fine poke sembrava avesse ordinato un’insalata di wakame ed edamame e del riso neanche l’ombra. Il personale viste le misure ristrette del locale si componeva quella sera (sabato) di una sola ragazza in sala simpatica ma che non sapeva nemmeno descrivere cosa ci fosse sul menu. Ci tornerei in futuro solo per provare i bao e magari dare un’altra possibilità alla poke per eventualmente aggiornare...