Lassa•Stà — Restaurant in Novara

Nel cuore di Novara, in corso Cavallotti, si fa largo con discrezione un piccolo, ma grazioso locale, dove la materia prima dei territori circostanti è rielaborata con un pizzico di fantasia, ma senza snaturarla. Parliamo del “Lassa stà”. Io e Watson abbiamo dovuto insistere alcune settimane per riuscire a prenotare un tavolo al sabato sera e ciò perché il locale non conta più di una trentina di posti a sedere, ma da subito ci siamo resi conto della cortesia della proprietaria che scusandosi per non poterci accontentare ci chiedeva di riprovare nelle giornate successive; così abbiamo fatto e finalmente siamo riusciti a fissare la nostra indagine gastronomica anche all'orario da noi preferito: l'apertura serale. Accolti con squisita ospitalità, veniamo fatti accomodare ad un tavolo per 2 persone giustamente dimensionato, apparecchiato in modo semplice, ma elegante (i tovaglioli sono di carta, ma ad ogni portata le posate sono sostituite ed il calice per il vino è adeguato ad accogliere un rosso importante). L'arredamento della sala è moderno, accogliente, ed anche la musica di sottofondo è piacevole. Si comprende subito l'attenzione all'uso di materie prime il più possibile naturali; la carta dei vini propone diverse etichette locali fra le più innovative ed alcuni vini fra i più conosciuti (ma sempre da produttori meno noti rispetto alla platea più blasonata) del resto d'Italia, per accontentare ogni palato, ospitando anche alcune cantine d'oltralpe. Cominciamo subito con un entrée a base di barbabietola e robiola da gustare al cucchiaio; proseguiamo con un antipasto di salsiccia di Bra su letto di vellutata di cavolfiore. Come primo riso, rucola crescenza e taralli. Di secondo oca confit con verze e patate arrosto. Concludiamo con un sorbetto di arance di Sicilia e vermouth. Tutto è delizioso e viene accompagnato da una bottiglia di Nebbiolo Altro 2021 dl Cavallini di Suno. Dopo una discussione tecnica sul sorbetto che non era sorbibile, ma comunque buonissimo, spendiamo pagando nelle mani della gentile proprietaria € 158 in 2, ma ci accorgiamo poi che il conto non annovera proprio i sorbetti (che da menù erano a € 7 l'uno). Dimenticanza? Squisita sensibilità della titolare che non ha voluto farci pagare qualcosa su cui avevamo questionato (ma solo per il gusto della disquisizione)? Lo scopriremo la...

Lassa Sta in Novara is truly a hidden gem that deserves every accolade, including a Michelin star.

Each plate is a work of art, beautifully presented and bursting with flavor. The chef demonstrates a remarkable understanding of taste and texture, ensuring that every bite is a delightful surprise.

Desserts are not to be missed, as they perfectly round off the meal with a sweet note that lingers pleasantly on the palate.

Overall, outstanding food, stellar service, and inviting ambiance, it’s a restaurant that truly deserves recognition at the highest level. Don’t miss your chance to experience this extraordinary dining...

We arrived at 7 without a reservation but they squeezed us in and we are so glad they did. The food and the service were excellent. The Hummus Chickpea and Calamari starter was delicious and the server kindly split the portion into two bowls for us to share. I then had delicately cooked mackerel with an amazing almond and soy sauce and tender vegetables and my wife a tasty risotto with roasted aubergine and ricotta. We shared the cheese plate and some great wine. This restaurant is run by only two very hardworking individuals who clearly put much passion into their...