Quartararo Pizza e Cucina — Restaurant in Palermo

Esperienza che non ci ha del tutto soddisfatti in questa pizzeria. Sabato 13 gennaio, tramite The Fork, prenoto un tavolo per 4 persone per le 21:00. Arriviamo puntuali e il personale ci fa gentilmente accomodare. Bella tutta la location, l'arredamento, con una buona distanza tra i tavoli che permette di dialogare serenamente. Al momento dell'ordine però iniziano i problemi, prendiamo: 1 antipasto caldo, 1 pizza Affumicata, 1 pizza Affumicata senza rucola, 1 Zucca e Calabria e 1 Moris, 2 birre bionde (0,2 e 0.4), 1 Spritz e 1 Coca zero. Dico che qualcosa non è andato perché: nel momento in cui ordiniamo l'antipasto caldo il cameriere ci informa che non avrebbe potuto servirci le salse di accompagnamento (lo apprendiamo e lo confermiamo ugualmente, ma già finite alle 21:30 di sabato sera?); uno dei commensali aveva chiesto il calzone De Filippo, ma il cameriere ci informa che uno degli ingredienti (la fonduta di formaggio) non era disponibile, e nonostante il commensale avesse chiesto di aver fatto ugualmente quel calzone senza la fonduta, gli viene risposto che non sarebbe stato possibile perché il calzone avrebbe perso la "sua natura" (non comprendo le ragioni del rifiuto se è il cliente che fa la richiesta), così decide di optare per la Moris; un altro commensale aveva inizialmente scelto il menù degustazione pizza fatto dal pizzaiolo, composto da sei spicchi di sei pizze diverse e, sempre il cameriere, lo disincentiva a prenderla, evidenziando che avrebbe richiesto tempi e cotture differenti rispetto alle pizze ordinarie e, quindi, il rischio sarebbe stato quello di mangiare in tempi diversi. Risultato? Decide di ripiegare sull'Affumicata senza rucola. Ora, comprendo le tempistiche diverse e apprezzo che il cliente venga informato circa i tempi di preparazione, ma se una pizzeria punta a valorizzare il menù degustazione del pizzaiolo, allora dovrebbe fare in modo di organizzarsi in modo da consentire ai clienti di scegliere le pizze che vogliono, senza dover ricorrere a scelte di ripiego per non mangiare in modo sfalsato. Arrivano gli antipasti caldi, composto a patatine, arancinette, panelline e bruschette. Buono, nota di merito per l'arancinetta al nero di seppia, veramente gustosa. Passiamo alle pizze, ne arrivano 3 su 4, attendiamo circa 10/15 minuti per l'ultima nonostante i diversi solleciti, nel frattempo le nostre, chiaramente, si raffreddano. Arriva finalmente l'ultima pizza delle quattro pizze, che si presentano bene e appaiono buone ma non ci stupiscono, nella mia in particolare, l'Affumicata, quello che doveva essere l'ingrediente che doveva dare una marcia in più, cioè il fungo porcino, si sente poco, l'impasto contemporaneo è buono, ma un pò gommoso. Anche gli altri commensali non particolarmente entusiasti. Chiediamo il conto, 99 euro totali (ho perso lo scontrino), circa 25 euro a testa. Torniamo un pò insoddisfatti non tanto per la qualità del cibo, ma per le criticità durante l'ordinazione e le pizze che sono arrivate in momenti separati. Voto 5/10 ma non precludo...

Ci sono stato ieri sera, non ci tornerò mai più.

Dovendo andare al cinema alle 21:00, ho prenotato con ampio anticipo un tavolo per 4 persone alle 19:30 tramite il servizio di Google. Arriviamo puntuali e la prima scena che ci si presenta è una discussione tra un cameriere e un cliente, al quale veniva consigliato di recarsi al panificio se non avesse intenzione di spendere abbastanza. L'impressione è che la persona sia stata giudicata in base al suo abbigliamento.

Aspettiamo il nostro turno per parlare con il cameriere, comunichiamo di aver prenotato tramite internet e ci viene chiesto di aspettare l’arrivo della persona che si occupa dei tavoli; in quel momento il locale è ancora completamente vuoto.

Appena arriva "l'uomo dei tavoli" ci dice che possiamo sederci dove preferiamo, io penso che proprio non era il caso di farci aspettare tanto per avere questo responso, visto che tutti i tavoli sono liberi. Ad ogni modo, ci accomodiamo e ordiniamo immediatamente quattro pizze che avevamo già scelto dal menu durante l'attesa, assieme a quattro bibite e a una porzione di patatine: abbiamo le idee molto chiare e sono già passati diversi minuti.

Dopo una lunga attesa arriva un piatto di patatine fritte, che cerchiamo di far durare a lungo ma non basta: finite le patatine, ancora non c’è traccia delle nostre pizze. Sollecito. Dopo altri 10 minuti sollecito nuovamente - ci dicono che stanno arrivando. Al terzo sollecito mi accorgo che sono già le 20:50, quindi mi alzo e mi avvicino al banco dei pizzaioli e mi dicono che le pizze sono pronte. A quel punto chiedo di metterle nei cartoni e di ringraziarmi se non gliele lascio lì, anche perché il cameriere era mortificatissimo e non sapeva più in che lingua chiedermi scusa.

Il totale era di 76€, ma mi fanno pagare 70€ come se uno sconto inferiore all’8% potesse riparare un’attesa di un’ora e mezza. La pizza l’ho mangiata stamattina a colazione, e ovviamente faceva schifo.

Un consiglio ai gestori: tornate a fare il panificio, che la ristorazione non è...

Premetto che la scelta della pizza influenza molto l'esperienza in questo locale e quindi anche il mio voto. In generale ho notato che il tavolo era diviso tra sensazioni positive e altre meno convincenti... Antipasto ottimo gustoso e completo, generoso per 2 persone e fritti fatti bene. Invece in tutte le pizze ho notato una certa mancanza di uniformità e precisione... ad esempio nelle pizze con il guanciale ho notato che era in parte bruciato e questo ovviamente rovina una pizza che potrebbe essere molto più buona. Gli ingredienti e l'impasto sono di qualità ma sono da rivedere un poco le cotture e alcuni elementi. Oltre il guanciale, infatti, i bordi della mia pizza erano eccessivamente bruciati, alcune pizze con passata di datterino erano secche perché vi era poca salsa e in generale alcune pizze non si capivano se erano state fatte con impasto contemporaneo o a ruota di carro in quanto erano una via di mezzo tra le due. La pizza da Qnew expierence ha delle ottime potenzialità ma ci sono delle cose da rivedere che la penalizzano molto. Servizio in parte molto positivo ma per altri aspetti anche meno entusiasmante. Esperienze contrastanti con i camerieri. È stato molto apprezzato il dolcino offerto in occasione della festa delle donne... attenzioni che fanno la differenza (anche sul tavolo c'era una piccola mimosa).

Pro: -location moderna e bella con forno a vista -ingredienti di qualità e affettati al momento -impasto buono con scelta tra contemporaneo e ruota di carro

Contro: disomogeneità tra le pizze* *(impasti diversi da quelli scelti... alcune pizze erano una via di mezzo tra le due opzioni, alcuni bordi o ingredienti eccessivamente bruciati, alcuni ingredienti poco presenti) errori più che altro dovuti a mancanza di attenzione e non presenti su...