Pizzeria Vincenzo Capuano Pompei — Restaurant in Pompei

Un buon impasto con un topping fuori tempo massimo.

Siamo andati in tre per assaggiare la pizza di questo noto pizzaiolo nel punto vendita di Pompei. È evidente fin dal primo morso che Vincenzo Capuano viene da una lunga tradizione di pizzaioli, attento com'è all'impasto, che sa rendere leggero e molto saporito; non è così vacuolato ed aereo come fa la scuola casertana, ma questa è ovviamente una questione di scelte e di appartenenze. Cornicione, dunque, gustoso, con poco crunch ma con un morso profondo gradevole. Il punto debole, a mio avviso, è il lavoro sui condimenti, a partire dall'ideazione dei sapori e dalla scelta dei singoli ingredienti. Un punto debole di orchestrazione generale, direi, che cita troppo spesso pizze altrui (ma per farne di memorabili bisogna essere, ormai, anche dei bravi chef). La "Tetti Illuminati" propone questa combinazione di mortadella e pistacchio che non può avere alcun senso dopo che tutti, fino all'ultimo camioncino da strada, ne hanno proposto una loro versione; francamente stucchevole e da togliere dal menù. La "Tarantella" col tarallo sbriciolato è una riproposizione di quella inventata da Ciro Oliva di "Concettina ai Tre Santi" (anch'essa sottoposta a moltiplicazione, il che ne affievolisce sempre più il senso); idem per le pizze con stracciatella, altra moda imperante e che rischia di rovinare e la pizza e il latticino); non giustificabile la "Mimosa", che ha per ingredienti panna, prosciutto, funghi e mais, quanto di più anonimo ereditato dai terribili decenni '70 e '80. Abbiamo provato anche un tris di montanare: frittura accettabile (non proprio soave); la mortadella a condimento di una delle tre era leggermente rancida. Buono e cortese il servizio, buone birre. Nel complesso, a mio avviso la bravura di Vincenzo Capuano nel lavorare gli impasti e le farine dovrebbe accompagnarsi ad una completa rivisitazione dei topping, seguendo un'idea chiara (per esempio quella della territorialità o della stagionalità) invece di mettere ingredienti di moda che offuscano la sua arte bianca. Allora sì che sarebbe...

Pizza: ⭐⭐⭐⭐⭐ Bevande: ⭐⭐ Locale: ⭐⭐⭐ Dipendenti: ⭐⭐⭐⭐⭐ Wifi: ⭐

Essendo grandi amanti della pizza non potevamo fermarci qui, e direi che il posto ha più che soddisfatto le nostre aspettative, anche se qualche difetto è presente. Allora, iniziamo dicendo che la pizza è fantastica, l'impasto è preparato con cura e passione ed è cotto egregiamente, gli ingredienti sono perfetti e hanno molto sapore. Il cornicione è stata la parte più interessante, era bello grande e abbastanza croccante, aveva una consistenza un po' gommosa e morbida, dandogli un sapore indescrivibile. Il personale è stato gentilissimo e la pizza è arrivata in circa 5/6 minuti dall'ordinazione. Abbiamo assaggiato 3 pizze, che sono anche quelle che vi consiglio: Margherita con mozzarella di bufala, Napolitudine e Abbraccio e Mamma (con il cornicione ripieno). I prezzi delle pizze sono molto onesti e siamo rimasti molto soddisfatti. Adesso però si aggiunge un fatto, se prendete la pizza si aggiungono di conseguenza le bevande, che possono rivelarsi molto pericolose, infatti una semplice coca-cola 30cl è venuta a costare 2.50€ aggiungendo anche una birra da 6€... E fanno letteralmente schizzare il prezzo alle stelle. Il locale è carino, è presente l'aria condizionata e si sta belli comodi, ma per quanto riguarda gli abbellimenti sono rimasto un po' deluso, infatti ci sono angolini e piccoli pezzi di muro decorati benissimo, ma poi ti ritrovi il 60% dei muri praticamente vuoto... Questo a dimostrazione del fatto che gli abbellimenti non sono omogenei. Ma tutto sommato sono molto carini. Purtroppo la wifi del locale non funziona per nulla, e i dati mobili se ne vanno in mezzo ai campi di pecore, rendendo molto difficili i pagamenti con il bancomat, e non siamo stati gli unici ad avere problemi... Vi consiglio di portare qualche soldo spiccio altrimenti vi potreste ritrovare in una situazione critica. Questo è tutto, e dopo 4 giorni di visite un po' per tutto Napoli posso confermare che questa è la ⭐ MIGLIORIE ⭐ anche se per arrivare alle 5 stelle bisogna migliorare le cose...

Siamo andati in questo locale ieri sera, un sabato sera quindi, con nostra meraviglia dopo poco riusciamo a sederci ed erano verso le 22 meno qualcosa, ci viene chiesto cosa vogliamo e sin qui tutto bene. Abbiamo preso due montanare piccole (una senza pecorino) e due pizze, da questo momento in poi tempi di attesa assurdi e non era il solito attendere da sabato sera poiché il nostro tavolo è altri due vicino al nostro sono stati gli unici tre a non esser serviti in tempi decenti mentre il resto della sala ha avuto tempo di accomodarsi, mangiare e andare via. Le montanare sono arrivate dopo un'oretta abbondante che ci siamo seduti, e tra l'altro entrambe senza pecorino, lo facciamo notare e rimediamo subito. Inizia l'attesa biblica per la pizza, loro stesso notano che eravamo gli unici tre tavoli ad attendere, senza darci spiegazioni, iniziano a dire che a breve saremo serviti nel frattempo si fa mezzanotte e finalmente vediamo le pizze. La qualità della pizza non è male, anzi è buona ma niente di eccellente, rispetto ad altri privati resta un passo indietro, ed è un peccato perché i gusti proposti sono interessanti, ma un impasto non proprio leggero e un pepe abbondante presente sulla mia pizza ne hanno rovinato un po' il sapore. Dopo aver divorato la pizza per la fame, ci giungiamo alla cassa e ci fa pagare, mi aspettavo delle scuse per il tempo atteso che non sono arrivate al che faccio notare che i tempi son stati assurdi e mi sento rispondere che proprio per questo ci aveva fatto l'accortezza sul conto, su un tot. Di 33€ ci ha tolto 3€, e sinceramente per i tempi attesi e il rapporto qualità/ prezzo rispetto ad altri non ne...