Bistrot Bio — Restaurant in Rome

Questo mio voto vuole essere un'esortazione ed un incoraggiamento. Il locale è splendido e lo chef Moroni è eccezionale (assaggio da tempo i suoi piatti) ma nella cena di ieri qualcosa è andato storto e l'esperienza non è stata piacevole. Non mi riferisco a singoli "incidenti", che possono sempre capitare e fanno parte della statistica, ma ad un sensazione generale di impreparazione. Alcuni esempi: al momento dell'ordine il cameriere non prende nota e tiene tutto a mente. Ammirevole lo sforzo di memoria ma inutile e pericoloso come comportamento. il cameriere alla domanda "cosa intende lei per vino naturale" risponde blandamente "senza chimica", che non vuol dire letteralmente nulla. oltre 20 minuti solo per cercare di ordinare i dolci. Interpellati 3 camerieri, uno dopo l'altro, affermavano di non occuparsene e che mi avrebbero mandato la persona incaricata. completata l'impresa di ordinare i dolci, dopo quasi 30 minuti d'attesa (per semifreddi e giardiniera di frutta) chiedo al cameriere a che punto siamo, e la risposta è:"avete finito tutti insieme (ndr. I clienti del ristorante suppongo) e si è fatta la fila". Personalmente lo trovo inaccettabile. Una semplice scusa sarebbe stata sufficiente. uno dei dolci includeva le meringhe, ma nel piatto non ne si vede traccia. Chiedo informazioni al cameriere che mi dice:"Ah, c'erano le meringhe? Non lo sapevo, ma forse le hanno finite". Inaccettabile anche questo.

Venendo ai piatti ecco una carrellata delle mie (personalissime) impressioni su quanto assaggiato: baccalà fragole basilico e kren: buonissimo e cottura perfetta. crudo di manzo aioli e sedano: banale e senza sorprese, troppa aioli(ancora la sento). pannocchie di mare: ECCEZIONALI, una combinazione di sapori perfetta, forse il miglior piatto della serata (da migliorare la presentazione però) spaghetti melanzane alici e burro alle erbe: buonissimi e ben fatti, da provare assolutamente. sgombro alla brace ciliege e rapa rossa: veramente buono e cottura da manuale, la rapa rossa era fondamentale. maiale gelsi senape e cipolla dolce: anche qui cottura del maiale perfetta. Buona la combinazione di sapori. animelle brodo di prosciutto e piselli: la mia più grande speranza, la mia più grande delusione. Animelle cotte bene per carità, ma null'altro. La parte croccante era morbida, i piselli insapore, ed il brodo di prosciutto, seppur versato al momento, non pervenuto.

Nota a margine: tutti i piatti erano un po' "freddi".

I prezzi non li commento, sono semplicemente giusti ed adeguati alla qualità.

Per concludere vorrei dire che tornerò sicuramente e non vedo l'ora di cambiare il mio voto...

Una Perla Gastronomica tra Tradizione e Innovazione

Il ristorante è un vero e proprio gioiello culinario dove la tradizione incontra l'innovazione con straordinaria maestria. Sin dall'ingresso, si respira un'atmosfera di eleganza minimal che preannuncia l'esperienza gastronomica che ci si appresta a vivere.

Il gestore, vero punto di forza del locale, unisce una gentilezza d'altri tempi a una competenza professionale che si percepisce in ogni dettaglio. La sua capacità di accoglienza rende l'ospite immediatamente a proprio agio, creando un'atmosfera intima e accogliente.

La carta dei piatti è un viaggio emozionante nei sapori della tradizione, sapientemente reinterpretati con abbinamenti creativi e intelligenti. Ogni portata racconta una storia di ricerca e passione, dove i sapori sono puliti, nitidi e al contempo sorprendenti. I piatti sembrano dipinti, con accostamenti che esaltano gli ingredienti in un dialogo armonico di gusti e consistenze.

Il menù, vario e articolato, offre proposte che accontentano diversi palati senza mai scadere nella banalità. I prezzi sono assolutamente in linea con la qualità offerta, rappresentando un ottimo rapporto qualità-prezzo che rende l'esperienza ancora più appagante.

Il servizio è attento e professionale, con camerieri che sanno consigliare e accompagnare il cliente in un percorso gastronomico coinvolgente. L'eleganza minimal del locale valorizza ulteriormente l'esperienza culinaria, creando una cornice perfetta per i piatti.

Un ristorante che non delude mai, dove ogni dettaglio è curato con passione e professionalità. Un indirizzo che consiglio caldamente a chi cerca un'esperienza gastronomica che sappia emozionare e...

Very good healthy food and interesting selection of wine/ drinks. .comfortable environment with lovely and patient staff. If you are looking to step outside of the city and being immersed in nature although super close to center I would recommend this place. If you’re looking to have some quality time and quality food with friends or relatives with all the space you need I would recommend this place. If you are looking for a romantic restaurant to dine with your lover also this place...