Fiori di Zucca - La Pizza Napoletana a Casa tua (zona Marconi) — Restaurant in Rome

Un posticino di quartiere che sforna pizze ogni sera dal 2007. E’ Fiori di Zucca che da anni delizia gli abitanti del quartiere Marconi di Roma con le sue pizze napoletane d’asporto. Gli ingredienti sono quelli stagionali e l’impasto è nato e pensato fin dal primo giorno per essere consegnato a domicilio. L’ impasto è scioglievole e, allo stesso tempo, fragrante fin dal primo morso.

Per chi però non ha la possibilità di ordinarla a casa tramite la loro App, da quest’estate si può mangiarla al locale. Circa una quindicina i coperti disponibili per assaporare la Pizza di Raoul Rotundo, Giovane Talento Pizzaiolo 2021 a La Città della Pizza. Anche il menu ha qualche variazione, una più buona dell’altra. Ma andiamo passo, passo. E iniziamo dal principio. La storia di quella che sembra una piccola pizzeria di quartiere in realtà pone le sue basi su professionalità, qualità, innovazione e costanza.

Tra le Pizze d’Autore, assolutamente da provare la Bosco Caramellato con Fiordilatte, Provola affumicata, Cipolla caramellata, speck e basilico. Buonissima anche la Lady Confit con Salsa di pomodoro, pomodorini semi confit, cipolla caramellata, riccioli di ricotta salata e basilico. Non manca il pistacchio nella Bronte: crema e granella di pistacchio artigianale, mortadella, fiordilatte e bufala. Super estiva Un’Estate all’Orto con pesto di zucchine e noci, pomodorini gialli, bufala, fiordilatte e basilico. Ideale e di stagione anche la Burrata al Fresco con Salsa di pomodoro, burrata, pomodorini e filetti di alici.

Per gli amanti della tradizione, c’è una sezione dedicata alle Veraci Rosse in cui compaiono Margherita, Funghi, Napoli o Capricciosa. Tra le Veraci Bianche interessante la Fiori di Zucca con provola e speck e la 4 formaggi. Una sezione ad hoc dedicata ai sapori campani è la sezione Voja e Napule dove troviamo la Totò con fiori di zucca, salsiccia, fiordilatte e provola affumicata o la Masaniello con mozzarella, cima di rapa, salsiccia, provola e salame piccante.

Tra gli antipasti fritti prima di iniziare, non si può non provare il Fiore di Zucca, pastellato come da tradizione, con fiordilatte campano e filetti di alice. Una sezione speciale, disponibile solamente al locale, è dedicata al Padellino, un trancio di pizza in teglia cotta al forno a legna dall’effetto crunchy assicurato. Diverse le varianti proposte. C’è il padellino con Mortadella, ricotta marinata al lime, granella di pistacchio o quello con Bufala, riduzione di pomodoro pachino cotto a bassa temperatura e pesto di basilico.

Super i Supplì nella versione tradizionale, nduja e cacio e pepe, buoni anche i Filetti di Baccalà Ma un esplosione di sapori la Bombetta Caramellata, una crocchetta super croccante con cipolla caramellata, provola, patate e panatura super croccante. Strepitosa la Bombetta Indiavolata con provola affumicata, salame piccante e panatura...

Pizza Napoletana davvero Eccellente, non credo che sia facile trovare una qualità simile a Roma. Impasto delicato, cornicione alto, soffice e croccante. Pizze condite generosamente e con ingredienti di ottima qualità. abbiamo avuto il piacere di provare anche due fritti ed entrambi erano davvero spettacolari, staff cortese ed efficiente. Unico neo dell'esperienza è stato rappresentato dalle piccole dimensioni del locale, con pochi tavolini e solo all'esterno, ciò ci ha inevitabilmente esposto ad altri commensali che maleducatamente fumavano, impedendoci di poterci godere appieno la pizza dovendo subirci il loro fumo passivo, cosa che trovo estremamente fastidiosa mentre mangio. In definitiva consiglio assolutamente questa pizzeria, ma vi suggerisco di ricorrere all'asporto per evitare esperienze come la mia, e soprattutto qualora decideste di optare comunque per la consumazione sul posto, consiglio di chiamare il locale per chiedere la disponibilità e prenotare un tavolo (considerato quanto sono pochi i posti).

Ottimo Fiori di Zucca! Tornerò sicuramente.

Aggiornamento: Dopo ormai alcuni fantastici anni passati assieme a Fiori Di Zucca, devo purtroppo fare un' osservazione non fatta precedentemente: Il Menù Il menù di Fiori di Zucca è a mio parere un'arma a doppio taglio di questa pizzeria, di base l'offerta è piuttosto risicata, ma questo non necessariamente rappresenta un problema, poiché è specchio di una certa ricerca dei migliori ingredienti per il proprio piatto, inoltre avere delle nuove pizze sperimentali o stagionali da provare è sempre stato molto stimolante, tuttavia nell'ultimo periodo i cambiamenti apportati al menù sono stati davvero molto profondi, portando alla sparizione di pizze che prima erano fisse e piuttosto simboliche della pizzeria, come la Bosco Caramellato o La Bronte. A fronte di questi cambiamenti purtroppo io e la mia compagna ci siamo ritrovati privati della nostra "comfort zone"e fortunatamente abbiamo scoperto Sorbillo, pizzeria alla quale ora ci affidiamo quasi ogni settimana, con la serenità di poter fare affidamento su delle pizze che siano sempre disponibili. Il nostro consiglio per Fiori Di Zucca è quello di tornare a un menù un pò più ibrido, che sì, offra pizze stagionali e sperimentali, ma che anche offra quelle che possano considerarsi le eccellenze della pizzeria, poiché non sempre un cliente è desideroso di sperimentare, ma alle volte desidera solo la pizza che l'ha fatto innamorare del posto. Tanti saluti e in bocca al lupo, torneremo sicuramente di tanto in tanto quando avremo voglia di sperimentare...

Premetto di aver provato sia la pizza con consegna a domicilio che quella servita in loco.

Relativamente al primo caso, mi trovo in totale disaccordo con le recensioni di tutte quelle persone che esprimono giudizi catastrofici sulla base di un singolo ordine arrivato in ritardo, oppure che lamentano la scortesia del ragazzo che effettua la consegna. La mia esperienza in tal senso é stata estremamente positiva (pizza ordinata di domenica in orario "di punta" arrivata calda, in tempi brevi e con il ragazzo che nonostante fosse rimasto chiuso fuori dal cancello per un malfunzionamento del portoncino di ingresso ha effettuato la consegna sorridendo), con una pizza decisamente migliore rispetto a quella prodotta da tanti altri concorrenti (che, parliamoci chiaro, sono veramente una mondezza).

Contento del servizio a domicilio ho quindi deciso di prenotare su the fork con lo sconto del 25%. Ed anche qui mi trovo in totale disaccordo con chi lamenta disparità di servizio tra prenotazioni scontate e non. Cameriere (unico per tutta la sala) gentilissimo, molto disponibile e sorridente, complessivamente attento alle necessità del cliente senza distinzione di sorta. Anche in questo caso ho trovato confermata la qualità della pizza, gustosa e leggera. Buoni anche gli arancini (uno forse leggermente freddo, se vogliamo proprio sottolineare la sbavatura). Per quanto riguarda l'ambiente, il locale é molto piccolo ed ospita un ridottissimo numero di coperti (si sta forse un po' strettini); comunque non abbiamo riscontrato eccessivi disagi (ma eravamo solo in due). L'arredamento forse un po spartano, anche se tutto sommato piacevole, e l'atmosfera molto informale lasciano comunque intravedere come, forse, la principale attività dell'azienda sia quella di consegna a domicilio. Ciò comunque non toglie nulla alla qualità della pizza e, soprattutto, alla convenienza dei prezzi decisamente inferiori rispetto a quelli praticati dalla media dei concorrenti operanti nella stessa zona.

Altra nota positiva: tutto il personale è costituito da ragazzi giovani, che, almeno da quanto ho avuto modo di notare, mi sono sembrati determinati a garantire il miglior servizio possibile ai...