Hostaria pizzeria Al Bivio — Restaurant in Rome

Con alcuni amici e parenti abbiamo deciso di tornare, dopo diverso tempo, in questa "Hostaria". Personalmente frequentiamo questo locale da oltre 25 anni (ci veniva mio nonno che faceva il camionista) e devo dire che è stata sempre una certezza. Scopriamo che la gestione da qualche tempo è cambiata e incuriositi abbiamo deciso di provare comunque. Purtroppo l'esperienza non è stata delle migliori. A prima vista il numero di coperti era congruo per un sabato sera ma nulla di eccessivo per cui non ritengo che un "eccesso di clientela" sia stata l'origine della serata storta. Prima nota: il servizio. Ferma restando la gentilezza della cameriera che ci ha servito al tavolo, purtroppo l'attenzione al dettaglio è sicuramente da migliorare. Innanzitutto il menù dovrebbe essere portato a tavola per permettere ai clienti di poter scegliere al meglio. Le sole due lavagne poste al centro del pergolato, che riportavano alcuni piatti del giorno, sicuramente non sono adeguate (mancava tutta la parte inerente la pizzeria). Nel momento in cui si sceglie di prendere le comande degli antipasti e poi quelle dei primi, sicuramente è opportuno non far passare troppo tempo dalla fine dell'antipasto alla presa della nuova comanda. Inoltre, finito di appuntare quest'ultima sarebbe ideale iniziare a portare via i piatti utilizzati. Se un cliente chiede eventuali variazioni su un condimento per la pizza/calzone rispondere in maniera secca "non lo trattiamo" (nella fattispecie si era chiesto del prosciutto cotto) indispone il cliente. Allo stesso modo, se viene richiesta una pizza (nello specifico una funghi) ben cotta e ti arriva "anemica" qualcosa nella comunicazione della comanda tra cucina e sala non va. Seconda nota: "Il cibo". Ci siamo accomodati alle 20.45 e dopo 5 minuti ordiniamo da bere e gli antipasti (la cameriera non ha preso la comanda per i primi/pizze). Da bere arriva subito mentre ci sono voluti 30-35 minuti di attesa per gli antipasti. Un pó troppa attesa per dei fritti (un misto per 5 persone di supplì, filetti di baccalà, fiori di zucca con alici, olive all'ascolana e crocchette di patate) e 2 bruschette. Qualità del fritto buona con particolare nota di merito per supplì e filetti di baccalà. Fiori di zucca e crocchette abbastanza anonimi. Verso le 21.45 la cameriera ha preso la comanda per le pizze e i primi (per la precisione 8 pizze, 1 calzone e 1 primo). Tra la comanda e il tempo di arrivo dei primi/pizze è passato un tempo congruo (20 minuti circa). Purtroppo le pizze si sono rivelate poco cotte (alquanto anemiche sopra e sotto), probabilmente per la fretta di ultimare la comanda. Questo non le ha rese molto buone ed è andato ad inficiare la qualità dei prodotti usati. Piccola nota per il pizzaiolo: troppa mozzarella sulle margherite (l'impasto così è diventato gommoso) e occhio ai tempi di cottura (dentro non risultavano molto cotte). Il primo, pappardelle al cinghiale, buone e con tanto condimento. Personalmente la quantità di pasta è da aumentare leggermente (20-30gr in più per un primo del genere). Buono il calzone. Sul finale sono stati offerti degli amari/liquori da parte del proprietario, gesto sicuramente adatto per una "nuova gestione" e di cui mi pare giusto tenere nota in questa recensione. Conto finale in linea con un ristorante (meno con la mia idea di hostaria). Conclusione: spero che la proprietà legga e accolga favorevolmente queste note apportando le opportune correzioni sul servizio e sulla preparazione dei piatti. La serata "storta" può capitare a tutti ma sul servizio bisogna prestare attenzione. Avete "ereditato" un locale con una tradizione culinaria e un nome di tutto rispetto. Lascio due stelle al momento nella speranza di tornare e modificare favorevolmente...

Ho avuto il piacere di cenare al ristorante "Al Bivio" sulla via Ardeatina a Roma, e non posso fare a meno di condividere la mia esperienza positiva.

Questo ristorante offre una cucina eccellente, con un focus speciale sulla tipica cucina romana, ma non solo. Ho apprezzato molto la varietà del menu, che offre piatti che accontenteranno ogni tipo di palato.

Una delle cose che mi ha colpito di più è stata la possibilità di sedersi all'aperto sotto una pergola verde e ventilata, il che è perfetto soprattutto durante la bella stagione. Questo tocco di atmosfera aggiunge un valore speciale.

Il servizio è stato cordiale e premuroso, il che ha reso la mia visita ancora più piacevole. Il personale si è dimostrato attento alle nostre esigenze e ha contribuito a rendere l'esperienza memorabile.

È difficile consigliare un singolo piatto, poiché tutto ciò che ho provato era eccezionale. I primi piatti della cucina romana erano straordinari, e le polpette al pomodoro e le costine di maiale al miele sono piatti che sicuramente rimarranno nella mia memoria. Inoltre, il fatto che offrano anche pizza è un ulteriore punto a loro favore.

L'unico aspetto da tenere in considerazione è il parcheggio, che potrebbe essere un po' limitato e potrebbe richiedere di parcheggiare proprio sulla via Ardeatina. Tuttavia, posso assicurare che l'esperienza culinaria straordinaria che si vive durante il pranzo o la cena compensa ampiamente questo piccolo inconveniente.

In conclusione, se cercate un ristorante a Roma dove gustare piatti deliziosi in un'atmosfera accogliente e all'aperto, non posso fare altro che raccomandare "Al Bivio" sulla via Ardeatina. La qualità del cibo, la varietà del menu e l'atmosfera rilassante rendono questo posto davvero speciale. Non vedo l'ora di tornarci per scoprire nuovi piatti e godere ancora dell'ospitalità di questo ristorante. Sicuramente consigliatissimo!

Sempre...

Un ritorno al Bivio, tra nostalgia e cambiamento!

Sono tornata al Bivio dopo tantissimi anni con l'illusione di ritrovare esattamente ciò che avevo lasciato nei miei ricordi: quella gestione familiare un po' bizzarra ma così genuina e autentica. Quella osteria che per tantissimi anni era diventato una piccola casa per molti, con i suoi sapori semplici e un'atmosfera quasi senza tempo.

Ma la vita, si sa, va avanti, e anche il Bivio è cambiato. La nuova gestione, consapevole dell'eredità che ha raccolto, si è impegnata molto nel rinnovare il volto del locale. Il menù è stato completamente rivisitato: i piatti sono buoni e semplici, senza condimenti eccessivi, cosa che personalmente ho apprezzato. Anche il locale ha subito un cambiamento risultando più pulito e curato, persino il bagno è migliorato. Il personale è gentile, disponibile e attento, cosa che contribuisce a creare una piacevole atmosfera.

È vero, il vecchio Bivio non esiste più, e forse è inevitabile sentirne la mancanza ma come accade spesso nella vita anche questo è lo specchio di un mondo che cambia in fretta. Voglio augurare tanta fortuna alla nuova gestione, affinché possano adattare questa preziosa eredità a ciò che sono, portando avanti il loro percorso con la stessa genuinità che, in fondo, ha sempre contraddistinto questo...