Svario Pizza Bar — Restaurant in Rome

Ho voluto provare questa pizzeria dopo averne letto bene su un sito qualche mese fa, quando aveva aperto da poco, e devo dire che è un posto che ho apprezzato molto. Già il locale in sé è accogliente, vivace, i tavoli sono abbastanza ma tutti ben distanziati, e, cosa particolare per una pizzeria (come si evince dal nome, "pizza bar"), c'è un bancone per i vari cocktail fornitissimo. Quanto al cibo, il supplì era ben fatto, l'unica nota è che forse era un po' piccolo e tre euro risultavano un po' esagerati, mentre la polpetta di bollito che ho assaggiato era molto bene fatta (pure questa a mio avviso costava un pochino, cinque euro forse sono un po' troppi, ma comunque era buona), poi abbiamo preso una conchetta, una sorta di taco di pizza, questa molto buona e originale. Quanto alle pizze, chiaramente romane, sottili e molto croccanti, ma, nonostante questo, si notava comunque un'alveolatura, abbiamo provato quella con il manzo e quella con il tonno; entrambe molto particolari ma molto ben fatte, leggerissime. Insieme alle pizze, oltre alle birre e ai vini, consigliano dei cocktail, e il loro spritz che ho provato, anche se non molto alcolico, era aromatico e molto piacevole. Per i dolci, la tartelletta con meringa e crema al limone era ottima, mentre la cheesecake purtroppo non altrettanto. I ragazzi e le ragazze al servizio ottimi, unico appunto, forse, è che per qualche cosa i prezzi sono un po' sopra la media (intendo di locali di buon livello), per il resto assolutamente consigliato. Probabilmente sarebbe da quattro stelle e mezzo, ma essendo una nuova apertura e tutti...

Questi ragazzi meritano voto pieno! Sono stato due volte e mi sono trovato benissimo. A partire dai ragazzi al bancone bar: gentili,professionali e pronti a consigliarti abbinamenti anche non convenzionali. Cocktail preparati con cura, ben bilanciati e molto variegati. Consiglio di provare la loro proposta di drinklist, è fantastica!

Passando alla cucina:

I fritti sono squisiti! Ho provato un cannellone ripieno di carne, fritto....Buonissimo! Asciutto e croccante. Supplì Ottimo!

La pizza è una novità assoluta...almeno per me! Non mi era mai capitato di provare un impasto così sottile, buono e digeribile a questo livello. Sono un amante dell'impasto "Napoletano", quindi totalmente opposto alla loro proposta. Ma sono rimasto veramente colpito! Sembra una "Piadina"( passatemi il termine ) condita con ingredienti freschissimi. Ho provato ( allego foto ) una pizza particolare con Roastbeef, composta di fichi e riduzione di Vermouth...nonostante la dolcezza fosse "marcata"( nel complesso del gusto finale ), la pizza è finita in troppo poco tempo...Perfetta,saporita,leggera! Ne ho ordinata un altra subito dopo, Capricciosa. Già al primo morso, sono tornato indietro nel tempo...quei sapori che ti rimangono da quando sei piccolo; quando andavi con i tuoi a mangiare la pizza, spensierato...

Ecco, forse è proprio questo il punto...in questo locale si vede e si sente tutto l'amore che viene messo in quello che fanno. I prezzi sono giusti, ed il conto è onesto. Servizio efficiente e...

Bello e accogliente l'ambiente con un originale stile pop/tropicale. Locale non molto grande ma ben distribuito, con il bancone cocktail e gli sgabelli e qualche seduta esterna in aggiunta a quelli disponibili in sala. Bene il servizio sia nei tempi che nei modi. Buona lista cocktail, con l'originale idea di berli in accompagnamento alle pizze o per un aperitivo sfizioso. Sulla carta pizze classiche e rivisitate in modo originale, come anche alcuni fritti molto interessanti.

Fritti e pizze si presentano bene, all'assaggio però è tutto meno entusiasmante, con il cannellone fritto, si croccante ma poco saporito, nonostante la salsa ontop. Un po meglio la polpetta di bollito, buona umidità della carne, ma la salsa verde che avrebbe aiutato in sapore e masticazione, era appena accennata sul piatto. La pizza in stile romana nuova generazione, stesa a mattarello ma con impasto pensato per essere croccante e altamente digeribile. Purtroppo, nonostante la scelta di due pizze belle cariche come la Diavolo e l'Amatriciana di Fabrizio, sia la pasta che la farcia sono risultati insolitamente troppo piatti in bocca.

Onestamente mi aspettavo una marcia in più. Una serata no o forse c'è da alzare un po' il livello degli ingredienti, probabilmente darò una...