Trattoria Pizzeria Fresco — Restaurant in Rome

Difficile riassumere il buono e il meno buono di questo posto, che frequento abitualmente.

Inizierei dicendo che, nonostante il format sia già stato proposto e riproposto da veri Partonopei e non, Fresco ha un brand diverso, innovativo; molto piacevoli gli slogans e le grafiche. Bello il video in sala, certamente adatto alla clientela straniera che visita il centro commerciale. Il discorso vale ancor più per i ristoranti del gruppo locati all'estero (Malta, Londra, ecc.). Fresco Trattoria secondo me sa ben presentare il Made in Italy.

La cucina è la più impegnativa da commentare. Sono stupito dall'attenzione dedicata alla scelta e approvvigionamento di alcuni ingredienti, che certamente rendono alcuni piatti sorprendentemente buoni; la qualità rispetto al prezzo offerto, in tal guia, è assolutamente valida: mi riferisco alla pizza, ad alcune paste a menù, ai dolci (quelli di cucina, non del catalogo Bindi). Alcuni altri piatti alla carta e dei menù del giorno invece non spiccano per qualità o "napoletanità" ma soddisfano comunque ogni clientela.

Di solito le scelte imprenditoriali in questo complesso settore sono o per una ristorazione di fascia determinata oppure per un qualunque cibo da food court o trend; probabilmente qui è stata fatta una scelta per un ventaglio più ampio: ristorante e negozio di prossimità. Non si finisce mai di imparare.

Una nota molto positiva va allo staff. Anzitutto l'accoglienza: in questo ristorante lo store manager ti accoglie con vero accento napoletano, e se sei nuovo si rivolge a te dandoti del "Voi". Fichissimo!! Secondo poi, da dove siedo abitualmente, ho potuto notare che lo staff di sala più anziano corregge in continuazione piccole omissioni di reclute più giovani, facendolo con atteggiamento quasi pedagogico, oltre che con discrezione. Vecchia scuola insomma, e per me ciò è una garanzia. Il livello della cucina è rigorosamente standard, non importo l'orario, il giorno o il numero di coperti da servire. Onore al merito.

Personalmente consiglio tutte le pizze, ma l'infallibile Margherita e la Focaccia Cafona sono ingordissime. La pasta alla Nerano (anche con le zucchine fuori stagione) merita. Speciale l'olio di oliva (non delle bustine): quello aromatizzato viene ottenuto per osmosi; non si trova spesso.

Lo store è arredato in stile piacevole, la disposizone dei tavoli è funzionale. Tovagliato inesistente, vettovaglie un po' spartane, ma va tutto benissimo per la fascia di prezzo.

Da preferire alla...

Ho avuto "l'onore" di mangiare in questo ristorante e ancora oggi mi domando come riesca ad avere 4 stelle su 5. Da dove iniziare...arriviamo e veniamo subito accolti da una ragazza che ci chiede se eravamo muniti di greenpass, alla nostra risposta positiva ci accompagna al tavolo senza nemmeno controllarlo (ora va bene tutto ma in un periodo come questo mi aspetto che le regole vengano seguite, altrimenti potrebbero mettere all'ingresso un cartello con scritto "vieni anche tu a provare una cena e in omaggio forse ti porterai a casa il covid"). Ci accomodiamo e cominciando a guardare il menù, premetto che volevo una semplice margherita, mi casca subito l'occhio sul suo prezzo. Trovo scandaloso che il suo costo sia di 7.50 euro! Ma incuriosita dall' angolo a sorpresa, decido di ordinare la margherita del re per 9.50 euro (per capirci una classica margherita con un angolo a sorpresa sperando che la sorpresa valga i 2 euro in più) la persona che era con me prende una bufala dop per il costo di 11 euro. Una volta ordinato neanche il tempo che il mio compagno sia andato al bagno a lavarsi le mani che arrivano le pizze. Ok i tempi veloci ma qui mi sembra che siano anche troppo veloci! Sulle pizze che dire? Leggo commenti dove decantate "la miglior pizza napoletana" ma io vi chiedo ma la conoscete com'è fatta la pizza napoletana? Ma soprattutto conoscete com'è fatta una PIZZA? Le pizze erano sottili che probabilmente a paragone una sottiletta è più alta! Non si riuscivano a mangiare senza l'utilizzo di coltello e forchetta poiché gli ingredienti cascavano...per non parlare della bufala dop che era talmente tanto annacquata che facevamo prima a berla che a mangiarla! L'unica parte "apprezzata" se così si può definire è stata il cornicione caldo prima che nel raffreddarsi diventasse gommoso che le big babble in confronto gli spicciano casa. I peggior 30 euro mai spesi! Un consiglio: quando un cliente vi fa notare in modo carino di aver mangiato un frappè di pizza non cercate di arrampicarvi sugli specchi come risposta e poi alzate i tacchi e ve ne andate...magari potrebbe essere uno spunto per...

Sono una cliente non dico abituale della trattoria Fresco, ma mi è capitato più volte nei mesi di fermarmi a cena. Questa visita di cui parlo è di ieri, domenica 12 gennaio. Devo dire che purtroppo, nel complesso, la qualità del cibo e del servizio man mano va a decrescere, ho notato la differenza già da novembre...Riguardo la visita di ieri, si trattava di una cena per due persone. Quando siamo arrivati il personale di sala ci ha fatto accomodare dove preferivamo, lasciandoci poi lì in attesa diversi minuti prima di ricevere il menù mentre davanti a noi si è innescata una sorta di lite tra i camerieri, che per il resto della serata, nervosi e bisticcianti fra loro, si dimenticavano di portare stoviglie...continuando ad urlarsi contro ed a bisbigliare cose fra i denti davanti agli occhi un pochino basiti degli avventori. Antipasto di mare molto buono e abbondante, primo piatto di pesce (scialatielli allo scoglio) abbondanti ma veramente tanto, tanto salati, ma che comunque sono riuscita a finire perché il pesce era buono e fresco. Pizza del giorno buona! Alla fine della consumazione volevamo prendere un dolce e dei caffè...nonostante il mio piatto vuoto da togliere, fermo lì da diverso tempo, non riuscivamo ad attirare l'attenzione dei camerieri. Alla fine, dopo un bel po',abbiamo placcato letteralmente un ragazzo del personale almeno per i caffè, ma ci ha detto che le macchinette del caffè erano TUTTE non funzionanti (orzo, ginseng, decaffeinato, caffé espresso, tutte.) Ammetto che mi dispiace vedere quando si creano queste situazioni in luoghi di lavoro, un po' perché il nervoso si riversa inevitabilmente sul servizio e sui clienti, un po' perché a me Fresco piace, e vorrei continuare a trovarmi bene sotto ogni punto di vista come nei...