Ristorante Da Giustina — Restaurant in Sirolo

Ci siamo recati a cena da Giustina dopo qualche anno perchè la prima esperienza non era stata positiva. Purtroppo anche questa volta non è andata bene. Era domenica sera, prima della chiusura stagionale. Avevamo prenotato. Al nostro arrivo tutti i tavoli erano vuoti e non apparecchiati; ci ha fatto presente che era l'ultima sera di apertura e invece che apparecchiarli tutti ci avrebbe apparecchiato quello da noi scelto. Però non è già quello un bel vedere. Abbiamo ordinato 2 antipasti alla Giustina che - tra le altre cose - comprendevano del baccalà mantecato e la polenta allo scoglio. Senza avvisarci preventivamente il baccalà mantecato non c'era e la polenta sostituita da un misto di molluschi in umido con i piselli. Ma questo non ci è stato detto prima perchè se lo avessi saputo prima avrei preso altro. Per il mio gusto l'antipasto non era buono. Poi abbiamo consumato il risotto che non ho trovato così eccellente, anzi. E' il primo a Sirolo perchè a Sirolo il risotto con i frutti di mare non lo fa nessun'altro! Confermo - come letto in altre recensioni - che non c'è alcuna attenzione alle allergie; sopra al salmone affumicato - ad esempio - ci sono semi di sesamo e papavero senza che sia scritto, come l'aceto balsamico. Sul menù deve essere ben precisato tutto quello che compone il piatto. Non esiste musica di fondo, che accompagni la serata. Un posto davvero molto triste. Mentre cenavamo hanno finito di sbaraccare il ristorante per la stagione invernale, spento la stufa e quando abbiamo detto che non avremmo preso il dolce, hanno spento pure i frigoriferi! 2 antipasti, due risotti, 1 acqua e mezzo litro di verdicchio sfuso, € 93,50 (decisamente troppo). Da ultimo siamo stati male tutta la notte, entrambi. Vorremmo provare a tornare una volta in alta stagione per vedere se le cose...

COSA FUZIONA: Bel locale: arioso, con un'ampia veranda esterna coperta e ombreggiata, che lo rende piacevole nel periodo estivo. Cortile con tanti posti auto al coperto di una tettoia. Cordialità del personale. Menù con una variegata scelta di piatti soprattutto di mare, ma con qualche proposta anche per gli amanti della carne. Pochi dolci, ma buoni... in particolare una crema catalana da urlo!

COSA NON FUNZIONA: Porzioni dei piatti non commisurate al prezzo. Qualità non del tutto convincente.

CONCLUSIONI: Bel posto, appena fuori dal borgo di Sirolo, in un contesto tranquillo e piacevole. Alti e bassi per l'esperienza culinaria. Ho provato le seppioline in potacchio, ovvero con patate e purea di ceci. Le seppioline sono servite intere e le ho trovate abbastanza tenere e sode. La purea di ceci aromatizzata al rosmarino era solo una "sporcata" sul fondo del piatto, ne sarebbe servita di più per abbracciare ed esaltare il gusto delle seppie. Patate ininfluenti. Quello che mi ha lasciato perplesso è soprattutto la porzione: tre seppioline di numero per un piatto che è comunque presentato come secondo e non come antipasto. Male lo spiedone di pesce: lo spiedo è molto più grande dei pochi e piccoli pesci infilzati. Tra questi, un gambero di cui, una volta spogliato del suo carapace, non è rimasto praticamente nulla e un calamaro senz'anima. Non vale i 18 euro spesi. Il riscatto sul finale, coi dolci: tiramisù e crema catalana sono fatti in casa. Molto buono il primo, superlativa la seconda. Gusto ben calibrato, con una piacevole nota agrumata che si mischiava alla appena accennata speziatura di cannella, crosticina di zucchero bruciato in superficie non troppo spessa e quantità generosa. Senza dubbio una delle migliori versioni di crema catalana che abbia...

Prima volta in questo locale spinto dalle altre recensioni e la possibilità di mangiare senza glutine.

La location è molto bella, si vede che di recente sono stati fatti degli investimenti e sto parlando delle sedie esterne molto comode, il grandissimo e bellissimo ombrellone nella sala esterna, la mise en place dei tavoli, l'attrezzatura in cucina e lo chef che comunica con la cameriera attraverso un auricolare. C'è tutto. Speriamo si mangi anche bene. Detto fatto. Abbiamo preso: tagliatelle al ragù, penne senza glutine al ragù, arista di maiale e insalata mista. Acqua, 1\4 di vino bianco frizzante e un semifreddo ai frutti di bosco. Tutto molto buono, porzioni giuste e piatti gustosi. I prezzi del pesce forse un po' alti ma a giudicare dai piatti che uscivano sembravano molto invitanti.

Non mi è piaciuto invece il menù molto limitato. Per un celiaco poi ancora più ristretto. Il menù senza glutine prevede primi piatti a scelta tra spaghetti o penne e di dolce tra panna cotta, crema catalana e semifreddo. Nel resto del menu ho notato mancare alcuni prezzi giustificati dalla dicitura "a peso" o al "pezzo". E mettiamolo allora questo prezzo al kg o all'etto. La lasagna e la cotoletta poi, senza prezzo...non la capisco...

Ad ogni modo complimenti allo chef e alla cucina, tutta. Ho sbirciato dalla sala esterna su cui si affacciava e devo dire che mi sono piaciuti per serietà, pulizia, organizzazione e buona riuscita dei piatti. A mio avviso da...