Confu - Fish Concept Sushi — Restaurant in Tivoli

“Noi non vogliamo che questo sia un ristorante di sushi convenzionale ma un’esperienza di modern fusion, dove la cucina interagisce con le ricette orientali e mediterranee e il sushi ne fa da cornice”. Queste le parole del proprietario di Confu, splendido ristorante posto al centro di Tivoli. E con delle parole così, come puoi non accettare il loro invito?

Il ristorante è #fusion anche nell’aspetto, dando una calda sensazione di casa e di tranquillità, ma allo stesso tempo presentando tutti i canoni tipici di un #ristorante orientale che si rispetti.

Ma veniamo subito al nostro fantastico pasto. Cosa dire? Abbiamo mangiato molte cose buonissime, ma soprattutto veramente curiose, ottime per svegliare la vostra curiosità #sushittibile.

Inutile dirvi che la qualità del #pesce era a dir poco celestiale, tra le migliori materie prime che abbiamo assaggiato finora: in più, come dicevamo, lo staff di Confu ci ha servito alcune particolari prelibatezze, come lo #scampo gravido, il merluzzo Cod direttamente dall’Alaska, il #nigiri #otoro scottato al momento con il carbone ardente e i particolarissimi #gunkan coi ricci di mare.

I nostri piatti preferiti sono stati il famosissimo Amalfi Roll, con gambero fritto, crema di Trentino, cetriolo e topping di #tartare di #salmone, salsa al limone di Amalfi, scaglie di limone e granella di tempura, e i futomaki di Otoro, con tartare di otoro, erba cipollina e tartufo: imperdibili.

Quando il caldo di Roma si farà insopportabile, dunque, non vi resta che venire a Tivoli, per viziarvi con la vostra (e nostra) grande passione da Confu tra il fresco dei Monti...

Durante una breve vacanza a Tivoli, mi sono trovato a passare più volte di fronte l'entrata del locale senza riuscire a capire che all'interno di questa porta a vetri si nasconde un ottimo ristorante .... Questa a mio avviso unica o quasi, pecca del locale.

Incuriosito chiamo e prenoto per due. Io e la mia compagna siamo appassionati di cucina giapponese e sinceramente questo locale è più dedicato ad una persona che si avvicina al sushi piuttosto che un tradizionalista come me. Ciò non toglie che abbiamo passato davvero una bella serata, mangiando dell'ottimo sushi e sashimi nei nighiri e rolls più tradizionali ed anche assaggiando le creazioni più stravaganti, sinceramente da provare i rolls al pistacchio e quelli al limone, molto freschi.

Riassumendo: ottimo locale, ottimo pesce, buona carta dei vini, prezzi piu alti di un "All you can eat" ma nella media, se non un po' al di sotto di un giapponese tradizionale con menù alla carta. Noi abbiamo ordinato a piacere senza guardare il listino prezzi, cena più che abbondante, vino in bottiglia, caffè ed amaro 100€ (mi aspettavo di sforare i 120€).

P.S: alla fine della serata mi sono accorto che hanno anche un giardino esterno con tavoli dove poter cenare, peccato non averlo saputo al momento della...

Per chi non vuole solo mangiare

Scegliere un ristorante ha raramente a che fare con il bisogno primario di nutrirsi ai nostri giorni, occorrenza cui Confu Sushi sopperisce in modo eccellente, peraltro. Si sceglie un ristorante per assecondare un mood, spesso per crearlo, per definire attraverso quella scelta chi vogliamo essere, per fare nello spazio e nel tempo ristretto di una sera un viaggio sensoriale, ardito tanto quanto quell'esperienza si allontana dal nostro modo di essere. In definitiva, nei tempi biechi e vuoti di oggi si sceglie un ristorante per provare emozioni. Sono rari i ristoranti dove effettivamente tali emozioni possono essere effettivamente esperite e Confu Sushi è uno tra questi. La scelta della materia prima, la passione per la ricerca, la cura dei dettagli li conoscevo già da parte loro. Questa volta ho apprezzato anche il voler andare oltre la richiesta del cliente. Il piatto a me presentato esprimeva gentilezza e rispetto, oltre alla non trascurabile bontà. Un viaggio nella bellezza per il quale elogio e ringrazio uno staff impeccabile e una gestione...